食品添加剂使用记录表(标准版)

食品添加剂使用记录表(标准版)本记录表依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014，含国家卫生健康委员会2015-2024年发布的食品添加剂使用标准增补公告）《复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）《食品添加剂标识通则》（GB29924-2013）《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）《食品安全追溯体系食品生产企业记录要求》（GB/T39063-2020）等法律法规及标准编制，适用于食品生产企业、餐饮服务提供者、食品小作坊、食品摊贩等各类食品生产经营主体的食品添加剂采购入库、领用审批、投料使用、余量盘点、不合格处置全流程闭环记录，作为食品安全溯源管控、合规自查、监管部门监督检查的法定核心凭证。所有记录应当真实、准确、完整、可追溯，不得伪造、篡改、隐匿、销毁。一、记录填写基本要求（一）责任分工食品生产经营主体主要负责人为食品添加剂使用记录管理第一责任人，对记录的真实性、完整性、合规性负总责；质量安全管理部门负责记录的日常审核、合规校验、归档保管、定期自查，每月至少开展1次添加剂使用记录专项检查，形成检查记录并存档；采购部门负责采购入库记录的填写，索取留存供应商资质、产品合格证明文件；仓储管理部门负责领用审批、余量盘点记录的填写，做好添加剂出入库台账管理；生产/后厨操作部门负责投料使用记录的填写，严格按规定的品种、范围、用量投料；检验部门负责添加剂入库验收、使用前后的含量验证，留存检验记录。（二）填写时效各类记录必须在对应环节完成后及时填写，不得提前预制、事后补填、虚假填报：1.采购入库记录需在添加剂验收合格、办理入库手续后2小时内完成填写，验收不合格的需同步在不合格处置表中记录；2.领用审批记录需在添加剂领用前完成审批流程并填写，未通过审批的不得出库；3.投料使用记录需在每批次食品投料完成后1小时内填写，同一批次使用多种添加剂的需逐一填写，不得合并；4.余量盘点记录按月度开展，每月最后1个工作日完成当月盘点并填写记录，临时盘点（如监管检查、质量异常排查时）需在盘点结束后当日填写；5.不合格/过期添加剂处置记录需在处置完成后24小时内填写，附相关证明材料。（三）填写规范1.纸质记录需使用黑色签字笔或中性笔填写，字迹清晰、工整，不得使用铅笔、可擦除型圆珠笔填写；电子记录需使用经食品安全管理部门验证的追溯系统或固定格式的电子文档，设置操作权限，不可随意修改。2.所有字段需填写完整，无内容的填写“无”或“/”，不得空项；涉及名称的需填写全称，不得使用简称、俗名，如不得将“山梨酸钾”简写为“防腐剂”，不得将“复配膨松剂”简写为“泡打粉”。3.计量单位需符合国家法定计量单位要求，质量单位统一使用千克（kg）、克（g）、毫克（mg），容积单位使用升（L）、毫升（mL），日期格式统一为“YYYY年MM月DD日”或“YYYY-MM-DD”，时间精确到小时。4.签字栏需由本人签署全名，不得代签、潦草签署，电子记录需设置符合《电子签名法》要求的电子签名，与手写签名具有同等法律效力。（四）更正规则记录填写错误确需更正的，不得刮擦、涂改、使用修正液覆盖，需采用“划线更正法”：在错误内容上划一道清晰的水平横线，确保原内容可辨认，在横线旁填写正确内容，由更正人签署姓名及更正日期，注明更正原因。电子记录的修改需留存修改痕迹，记录修改人、修改时间、修改前内容、修改原因，不得直接覆盖原内容。（五）电子记录特殊要求采用电子系统记录的，需符合食品安全电子追溯相关规定：1.设置分级操作权限，采购、仓储、生产、质量部门人员仅可操作对应模块的记录，管理员权限由质量安全负责人掌握；2.系统自动生成操作日志，记录所有登录、填写、修改、审核操作的人员、时间、内容；3.每日自动备份数据，备份数据存储于独立服务器或云端，保存期限与纸质记录一致；4.每月度导出纸质版归档，或采用不可篡改的区块链存储方式，确保记录的真实性。二、全套记录表单页模板及填写说明（一）食品添加剂采购入库记录表1.表样及字段说明序号采购日期添加剂通用名称商品名称复配/单一生产许可证编号生产企业名称供应商名称供应商资质编号进货数量规格型号批号/生产日期保质期验收结论验收人签字入库单号备注（1）序号：按采购入库时间顺序连续编号，不得断号、重号，自然年度内连续编号。（2）采购日期：填写实际到货验收的日期，精确到日。（3）添加剂通用名称：严格按照GB2760、GB14880规定的标准名称填写，复配食品添加剂需符合GB26687命名规则，标注“复配+功能类别+（所含主要单一添加剂成分）”，如“复配防腐剂（含山梨酸钾、脱氢乙酸钠）”；营养强化剂需标注“营养强化剂+标准名称”，如“营养强化剂维生素C”。不得使用商品名、俗名、简称替代通用名称。（4）商品名称：填写添加剂包装上标注的商品名称，无商品名称的填写“/”。（5）复配/单一：根据添加剂成分填写“复配”或“单一”。（6）生产许可证编号：填写食品添加剂生产企业的食品生产许可证编号，格式为“SC+14位数字”，不得填写已废止的“XK”开头编号；进口食品添加剂填写境外生产企业在华注册编号，以及境内代理商的食品经营许可证编号。（7）生产企业名称：填写添加剂包装上标注的生产企业全称，进口产品填写境外生产企业全称及境内代理商全称。（8）供应商名称：填写直接供货的供应商全称，不得填写简称。（9）供应商资质编号：填写供应商的食品经营许可证编号（或食品生产许可证编号，若为生产企业直接供货），需在有效期内。（10）进货数量：填写实际验收合格的入库数量，注明单位，如“25kg”“500g”。（11）规格型号：填写包装规格，如“25kg/袋”“1kg/瓶”，复配添加剂需标注各有效成分含量，如“含山梨酸钾60%、脱氢乙酸钠20%”。（12）批号/生产日期：填写添加剂包装上标注的生产批号及生产日期，两者都有的需同时填写，仅有批号的填写批号。（13）保质期：填写包装上标注的保质期，如“24个月”“18个月”，同时标注到期日期，如“2026-03-14到期”。（14）验收结论：填写“合格”或“不合格”，合格需满足：标签符合GB29924要求、资质文件齐全、感官性状正常（无结块、变色、异味等）、有产品合格证明；不合格的需注明不合格原因，如“标签无生产许可证号”“感官结块”。（15）验收人签字：由负责入库验收的人员签署全名，验收人员需经过食品添加剂验收相关培训。（16）入库单号：填写仓储部门统一编制的入库单号，规则可自行设定，如“RK+年份+月份+日期+流水号”，确保唯一可追溯。（17）备注：填写其他需要说明的内容，如“进口产品附入境货物检验检疫证明”“随货附第三方检测报告”等，无内容填写“无”。2.填写示例序号采购日期添加剂通用名称商品名称复配/单一生产许可证编号生产企业名称供应商名称供应商资质编号进货数量规格型号批号/生产日期保质期验收结论验收人签字入库单号备注12024-05-10山梨酸钾鲁食牌食品级山梨酸钾单一SC20137018100123山东鲁食食品添加剂有限公司济南佳源食品原料贸易有限公司JY137010200123425kg25kg/袋（含量≥98%）20240315/2024-03-1524个月（2026-03-14到期）合格（标签合规、资质齐全、感官正常、附产品合格证）张建国RK20240510001无1.表样及字段说明序号领用日期领用部门/车间添加剂通用名称商品名称生产批号领用数量领用用途（对应食品名称及分类号）领用原因领用人签字审批人签字发料人签字出库单号备注（1）序号：按领用时间顺序连续编号，月度内连续编号。（2）领用日期：填写实际领用的日期，精确到日。（3）领用部门/车间：填写领用添加剂的具体部门，如“面包车间”“餐饮后厨”“饮料生产线”。（4）添加剂通用名称、商品名称、生产批号：与采购入库记录中的对应信息一致，不得随意变更。（5）领用数量：填写实际领用的数量，注明单位，需与库存数量匹配，不得超库存领用。（6）领用用途：必须明确到具体食品品种及对应的GB2760食品分类号，不得仅填写“生产用”“后厨用”，如“生产草莓味夹心面包（食品分类号07.01.02）”“自制柠檬红茶（餐饮自制饮品16.02）”。（7）领用原因：说明添加剂的工艺作用，如“防腐保鲜”“膨松”“调色”“增稠”。（8）审批人签字：由质量安全管理部门负责人或经授权的质量管理人员签署，无审批签字不得发料。（9）出库单号：填写仓储部门统一编制的出库单号，规则如“CK+年份+月份+日期+流水号”，与入库单号一一对应。2.填写示例序号领用日期领用部门/车间添加剂通用名称商品名称生产批号领用数量领用用途（对应食品名称及分类号）领用原因领用人签字审批人签字发料人签字出库单号备注12024-05-12面包车间山梨酸钾鲁食牌食品级山梨酸钾202403151kg生产草莓味夹心面包（食品分类号07.01.02）防腐保鲜王大明李丽赵晓CK20240512001无1.表样及字段说明序号使用日期生产/加工批次号对应食品名称食品分类号（GB2760）基料投料总重量（kg）成品预估产出率（%）添加剂通用名称添加剂生产批号投料绝对量（g）有效成分换算系数实际使用量（g/kg，对应基准）GB2760最大允许使用量（g/kg）同一功能添加剂比例之和合规校验结果投料操作人签字复核人签字质量审核人签字工艺说明备注（1）生产/加工批次号：填写对应食品的生产批次号，餐饮服务的填写餐次或自制批次号，如“20240512早餐自制糕点批次01”。（2）基料投料总重量：指除本次添加的食品添加剂之外的所有原料总重量，单位为kg。（3）成品预估产出率：指该批次食品的预计成品重量与基料总重量的比值，如面包的产出率约为90%，用于折算成品基准的使用量；若GB2760规定的使用量以加工原料计，则无需折算，填写100%。（4）投料绝对量：指实际添加的添加剂的重量，单位为g，使用量小于10g的需精确到0.01g，10g以上的需精确到0.1g。（5）有效成分换算系数：指添加剂有效成分占商品添加剂的比例，如山梨酸钾换算为山梨酸的系数为0.746，苯甲酸钠换算为苯甲酸的系数为0.847，脱氢乙酸钠换算为脱氢乙酸的系数为0.773，复配添加剂需按各单一成分的含量分别计算。（6）实际使用量：指换算为有效成分后，按GB2760规定的基准计算的单位重量食品中的添加剂含量，单位为g/kg，计算公式为：实际使用量=（投料绝对量×换算系数）/（基料投料总重量×成品预估产出率÷100）。（7）最大允许使用量：填写GB2760（或GB14880）中对应食品类别下该添加剂的最大使用量，单位为g/kg；若为“按生产需要适量使用”则填写“GMP”。（8）同一功能添加剂比例之和：仅当同一批次食品中添加2种及以上相同功能的防腐剂、抗氧化剂、相同色泽着色剂时填写，计算公式为Σ（各添加剂实际使用量/各添加剂最大允许使用量），结果≤1为合规。（9）合规校验结果：填写“合规”或“不合规”，不合规的需立即停止生产，排查原因，在备注中说明整改措施。（10）复核人签字：由投料现场的第二人复核称量结果并签字，确保投料量准确。（11）工艺说明：填写添加剂的添加时机、添加方式、工艺条件，如“面团调制阶段添加，溶解于和面水中”“发酵后添加”。2.填写示例序号使用日期生产/加工批次号对应食品名称食品分类号（GB2760）基料投料总重量（kg）成品预估产出率（%）添加剂通用名称添加剂生产批号投料绝对量（g）有效成分换算系数实际使用量（g/kg，以山梨酸/成品计）GB2760最大允许使用量（g/kg）同一功能添加剂比例之和合规校验结果投料操作人签字复核人签字质量审核人签字工艺说明备注12024-05-12GC20240512001草莓味夹心面包07.01.0220090山梨酸钾202403151200.7460.4971.00.497合规王大明刘军李丽面团调制阶段添加，溶解于30℃和面水中无（四）食品添加剂余量盘点记录表1.表样及字段说明序号盘点日期添加剂通用名称商品名称生产批号期初库存数量本期入库总数量本期领用总数量正常损耗量期末账面库存数量期末实际库存数量账实差量差量原因说明盘点人签字监盘人签字备注（1）期初库存数量：指盘点周期开始时的库存数量，月度盘点的为上月末的实际库存数量。（2）本期入库总数量：指盘点周期内所有采购入库的数量之和，与采购入库记录一致。（3）本期领用总数量：指盘点周期内所有领用出库的数量之和，与领用审批记录一致。（4）正常损耗量：指盘点周期内正常的称量损耗、撒漏损耗等，需在合理范围内，一般不得超过月使用量的0.5%。（5）期末账面库存数量=期初库存+本期入库-本期领用-正常损耗。（6）期末实际库存数量：指实际盘点称量的库存数量，需逐袋、逐瓶称量，不得估算。（7）账实差量=实际库存-账面库存，正数为盘盈，负数为盘亏。（8）差量原因说明：盘盈盘亏需查明原因，如“称量误差累计”“记录填写错误”“非正常流失”等，非正常流失的需追究责任，涉嫌违法的需上报监管部门。（9）监盘人签字：由质量安全管理部门人员担任监盘人，不得由仓储人员自行盘点。2.填写示例序号盘点日期添加剂通用名称商品名称生产批号期初库存数量本期入库总数量本期领用总数量正常损耗量期末账面库存数量期末实际库存数量账实差量差量原因说明盘点人签字监盘人签字备注12024-05-31山梨酸钾鲁食牌食品级山梨酸钾2024031525kg25kg10kg0.02kg39.98kg39.95kg-0.03kg称量误差累计，属正常范围赵晓李丽无1.表样及字段说明序号发现日期添加剂通用名称商品名称生产批号数量不合格/过期原因处置方式处置日期处置地点见证人员签字负责人签字证明材料编号备注（1）不合格/过期原因：填写具体原因，如“超过保质期”“感官性状异常（结块、变色、有异味）”“抽检不合格（山梨酸含量不符合标准）”“标签标识不符合要求”“资质文件不全”。（2）处置方式：填写“退回供应商”“集中销毁（填埋/焚烧）”“无害化处理”“监管部门收缴”等，不得随意丢弃、转卖、用于食品生产。（3）见证人员签字：销毁处置需有2名以上工作人员见证，必要时邀请社区、监管部门人员见证。（4）证明材料编号：填写处置相关的证明材料编号，如“退回单据号：TH20240520001”“销毁照片编号：XH20240520001”“无害化处理凭证编号：WH20240520001”，证明材料需随记录一同归档。2.填写示例序号发现日期添加剂通用名称商品名称生产批号数量不合格/过期原因处置方式处置日期处置地点见证人员签字负责人签字证明材料编号备注12024-05-20苯甲酸钠津食牌食品级苯甲酸钠202204105kg超过保质期（2024-04-09到期）退回供应商2024-05-21供应商仓库赵晓、王强张伟TH20240521001附供应商签收单（一）装订要求纸质记录按月度或季度装订成册，不同类别的记录可分开装订，也可按时间顺序合订。装订前需检查记录是否完整、签字是否齐全、编号是否连续，缺失的需及时补齐。封面需标注：生产经营主体全称、记录类别、记录时间段、总册数、本册编号、归档日期、保管人姓名。（二）归档要求记录由质量安全管理部门统一归档保管，设置专门的档案柜或档案库房，做好防火、防潮、防虫、防鼠、防盗措施。电子记录需定期导出刻录光盘或存储于独立硬盘，标注清楚内容、时间段，备份不少于2份，分别存放在不同地点，防止数据丢失。（三）保存期限严格遵守《中华人民共和国食品安全法》相关规定：1.食品生产企业的添加剂使用记录及相关凭证，保存期限不得少于对应食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年；2.餐饮服务提供者、食品小作坊、食品摊贩的添加剂使用记录，保存期限不得少于2年；3.专供婴幼儿、老年人、孕产妇等特定人群的食品，其添加剂使用记录建议延长保存期限至保质期满后12个月，便于突发质量问题的追溯排查；4.不合格添加剂处置记录需永久保存，不得提前销毁。（四）查阅权限记录仅限内部质量安全管理、生产管理、监管部门检查时查阅，不得随意对外泄露。内部人员查阅需经质量安全负责人批准，办理查阅登记手续，不得擅自复制、涂改、带出档案库房。监管部门检查时，需如实提供记录，不得拒绝、隐匿。（五）销毁要求记录保存期满需销毁的，由质量安全管理部门提出销毁申请，报主要负责人批准后，由2名以上工作人员共同销毁，做好销毁记录，注明销毁的记录类别、时间段、数量、销毁方式、销毁日期、销毁人签字，销毁记录永久保存。四、食品添加剂使用合规校验操作指南（一）校验依据以GB2760-2014（含历年增补公告）、GB14880-2012为核心依据，结合产品的食品分类、工艺要求，逐一核对添加剂的使用范围、使用限量、使用要求。（二）使用范围校验1.食品分类号匹配：首先确定所生产食品的准确分类号，严格对照GB2760附录E《食品分类系统》的分类规则，以产品的原料配方、生产工艺、食用方式为分类依据，不得以产品名称、营销概念作为分类依据。例如：“肉松饼”属于07.02.01糕点，不属于07.01面包；“乳酸菌饮料”属于14.02.02含乳饮料，不属于01.02发酵乳。2.允许使用范围核对：将使用的添加剂品种与GB2760表A.1中对应食品分类号下的允许使用品种对比，不在列表中的即为超范围使用，严禁添加。例如：面包（07.01.02）中不得添加脱氢乙酸及其钠盐，巴氏杀菌乳（01.01.01）中不得添加任何食品用香精。3.例外情况：GB2760表A.2列出的“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，在符合工艺必要性的前提下，可在除表A.3列出的“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别”之外的所有食品中使用，无需逐一核对表A.1。例如：维生素C（抗坏血酸）属于表A.2中的添加剂，可在大部分食品中按生产需要适量使用，但不得在表A.3中的巴氏杀菌乳、大米、小麦粉等食品中添加。（三）使用限量校验1.换算系数确认：GB2760中部分添加剂的最大使用量以有效成分计，需将实际添加的商品添加剂重量换算为有效成分重量后再对比限量。常用换算系数如下：（1）山梨酸钾→山梨酸：0.746；（2）苯甲酸钠→苯甲酸：0.847；（3）脱氢乙酸钠→脱氢乙酸：0.773；（4）焦亚硫酸钠→二氧化硫：0.509；（5）亚硫酸钠→二氧化硫：0.508；（6）硝酸钠→硝酸根：0.708；（7）亚硝酸钠→亚硝酸根：0.667。复配添加剂需根据产品标签标注的各成分含量，分别折算有效成分含量。2.计算基准匹配：GB2760中不同添加剂的使用量计算基准不同，需严格对应：（1）大部分添加剂以“最终成品计”，需按成品重量计算使用量；（2）部分添加剂以“加工原料计”，如部分防腐剂在腌渍蔬菜中以鲜菜重量计，需按原料重量计算；（3）部分添加剂以“脂肪计”，如抗氧化剂在油脂、坚果中以脂肪含量计，需按产品中脂肪的总重量计算；（4）部分添加剂以“特定成分计”，如部分漂白剂以二氧化硫计，需按有效成分折算。3.复配添加剂限量校验：复配添加剂中同一功能的成分（防腐剂、抗氧化剂、相同色泽着色剂），需分别计算各成分的实际使用量占其最大使用量的比例，比例之和不得超过1。例如：某酱油（12.04）中同时添加山梨酸钾（最大使用量0.5g/kg，以山梨酸计）和苯甲酸钠（最大使用量1.0g/kg，以苯甲酸计），若山梨酸实际使用量为0.2g/kg，苯甲酸实际使用量为0.5g/kg，则比例之和为0.2/0.5+0.5/1.0=0.9≤1，符合要求；若山梨酸实际使用量为0.4g/kg，苯甲酸实际使用量为0.6g/kg，则比例之和为1.4＞1，不符合要求。（四）工艺必要性校验添加食品添加剂必须具有明确的工艺必要性，符合GB2760中规定的使用目的，不得为掩盖食品腐败变质、掩盖食品质量缺陷、以次充好、虚假宣传而添加。例如：不得使用防腐剂掩盖原料不新鲜导致的变质问题，不得使用着色剂掩盖肉类产品的色泽缺陷，不得使用甜味剂替代蔗糖虚假宣传“无糖”食品。（五）带入原则适用规则当食品添加剂不是直接添加到食品中，而是通过食品原料、食品配料、食品添加剂带入到最终产品中时，符合以下条件的可认定为合规，无需在使用投料记录中记录，但需在原料进货记录中留存相关证明：1.食品原料、配料、添加剂中允许使用该食品添加剂；2.食品原料、配料、添加剂中该添加剂的含量不超过GB2760规定的最大使用量；3.带入到最终产品中的量不超过由原料、配料、添加剂带入的量，且不会对最终产品产生工艺作用；4.带入的量远低于直接添加的最大使用量，不会对人体健康造成危害。例如：生产饼干时使用的果脯中含有山梨酸钾，饼干中山梨酸钾的含量完全由果脯带入，且未起到工艺防腐作用，符合带入原则，不属于违规添加。五、常见问题解答1.问：复配食品添加剂只需要记录复配的名称，还是需要记录所有单一成分？答：两者都需要记录。首先要填写复配添加剂的通用名称（符合GB26687命名规则），同时需在规格型号或备注栏标注所含全部单一添加剂的成分及含量，计算使用量时需分别折算各单一成分的实际使用量，逐一校验合规性，同一功能的成分还需计算比例之和。2.问：食品用香精、香料属于食品添加剂吗？需要填写本记录表吗？答：食品用香精、香料属于GB2760规定的食品添加剂类别（类别编号17.0），除GB2760表B.1列出的不得添加食用香料、香精的食品类别（如巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、食用植物油、新鲜果蔬等）外，允许使用的食品类别均需如实填写使用记录，包括香精的品种、用量、用途。3.问：食品工业用酶制剂需要记录吗？怎么校验合规性？答：食品工业用酶制剂属于GB2760规定的食品添加剂类别（类别编号18.0），需填写本记录表。其使用范围和用量需符合GB2760表C.1的规定，大部分酶制剂为按生产需要适量使用，需记录使用的酶制剂名称、来源、用途、用量，确保酶制剂的使用不会在最终产品中产生危害。4.问：营养强化剂属于食品添加剂吗？怎么填写记录？答：营养强化剂属于食品添加剂的子类，其使用需符合GB14880《食品营养强化剂使用标准》的规定，需填写本记录表。填写时在“添加剂通用名称”栏标注“营养强化剂+标准名称”，“最大允许使用量”按GB14880规定的使用量填写，校验时按GB14880的要求执行。5.问：小作坊生产食品，添加剂使用量很少，能不能大概估计着填？答：不能。无论生产规模大小，添加剂使用记录必须真实准确，投料量需使用符合精度要求的称量工具称量后填写，不得估算、虚报。使用量在10g以下的需使用精度0.01g的电子天平，10g以上的需使用精度0.1g的电子秤，确保称量误差不超过±5%。6.问：餐饮服务中每天制作的餐品种类多、批量小，怎么填写使用记录？答：餐饮服务提供者可按餐次、按餐品种类汇总填写使用记录，同一餐次中同一添加剂用于同一类餐品的，可合并填写，但需明确对应餐品的名称、分类号、总投料量、总添加剂使用量。例如：早餐自制100个馒头，使用了0.5g复配膨松剂，可按一个批次填写记录。7.问：过期的食品添加剂退回供应商了，还需要自己留存记录吗？答：需要。过期、不合格添加剂退回供应商的，需在处置记录表中详细记录退回的时间、数量、原因、供应商名称、退回单据号，并留存供应商签收的退回凭证、双方的退货协议等材料，不得因退回而不记录，防止添加剂流入非法渠道。8.问：添加剂的批号模糊看不清了，还能使用吗？答：不能。批号模糊无法确认生产日期、保质期、生产批次的添加剂，属于标识不合格产品，不得使用，需单独存放并设置“待处置”标识，及时联系供应商确认，无法确认的按不合格产品处置，并在记录中详细说明情况。9.问：电子记录和纸质记录有什么区别？都需要保存吗？答：电子记录和纸质记录具有同等法律效力，只要符合相关规定，可选择其中一种，也可同时保存。电子记录需满足不可篡改、有操作日志、定期备份的要求，建议同时打印纸质版归档，避免系统故障导致记录丢失。10.问：同一批次食品使用多种添加剂，怎么填写投料记录？答：每一种添加剂单独填写一行记录，分别计算使用量、校验合规性，不得