食品安全管理员考试参考题及答案

食品安全管理员考试参考题及答案一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选√，错误选×）1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.餐饮服务提供者可以将回收后的食品经过重新加工后再次供应给消费者。3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。4.食品贮存应当做到分类、分架、隔墙、离地存放，距离墙壁、地面均应在10cm以上。5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，报告时限为事故发生后4小时内。8.预包装食品标签上标示的生产日期可以不采用印刷方式，采用加贴、补印的方式即可，只要清晰可辨。9.餐饮服务单位加工制作生食类食品、冷食类食品、裱花蛋糕应当在专间内进行，专间温度应当控制在25℃以下。10.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。11.食品生产经营企业可以根据生产需要，适当降低食品安全标准，降低生产经营成本。12.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存购货凭证，凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无保质期的不少于2年。13.采用化学消毒方式对餐饮具进行消毒时，配制的含氯消毒液浓度应当达到100mg/L以上，浸泡时间不少于10分钟。14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。15.冷藏类食品的贮存温度要求是0℃-8℃，冷冻类食品的贮存温度要求是-12℃以下。16.餐饮服务提供者加工四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等容易引发中毒的食品时，只要彻底煮熟煮透就可以供应。17.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。18.食品经营场所的防鼠挡板高度应当不低于30cm，排水沟出口应当安装网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩，防止鼠类侵入。19.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准要求。20.食品生产经营企业可以先安排未取得健康证明的人员上岗工作，等工作不忙的时候再安排体检。判断题参考答案及解析1.√。依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.×。依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（一）项、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品，不得将回收后的食品（包括辅料）经加工后再次供应。3.×。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。4.√。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品贮存需分类分架、离墙离地10cm以上，防止受潮霉变、虫害污染。5.√。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条第二款规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。6.√。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。7.×。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位和救治单位应当在事故发生后2小时内报告属地监管、卫生健康部门。8.×。依据GB7718-2011《预包装食品标签通则》要求，生产日期应当清晰标注在包装物易于辨识的位置，不得采用加贴、补印、篡改等方式标示。9.√。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，冷食类、生食类食品、裱花蛋糕加工需设置独立专间，专间温度控制在25℃以下，落实专人、专用工具、专用消毒、专用冷藏的“五专”要求。10.√。依据《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责。11.×。食品安全标准是强制执行的国家标准，任何食品生产经营者不得降低标准要求，必须严格按照标准组织生产经营。12.√。依据《餐饮服务食品安全操作规范》采购管理要求，餐饮服务提供者需留存采购凭证，保存期限符合进货查验记录的法定要求。13.×。采用含氯消毒剂进行餐饮具化学消毒时，有效氯浓度应达到250mg/L以上，餐饮具完全浸没于消毒液中不少于5分钟，再用洁净水冲净残留。14.√。依据《中华人民共和国食品安全法》第七十三条规定，食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。15.√。依据《餐饮服务食品安全操作规范》食品贮存温度要求，冷藏环境温度范围为0℃-8℃，冷冻环境温度不高于-12℃。16.×。发芽土豆中龙葵素含量显著升高，即使高温烹煮也无法完全破坏毒素，禁止采购加工发芽土豆；鲜黄花菜需经焯水、充分浸泡后彻底煮熟方可少量供应；四季豆需彻底煮熟破坏皂素、植物血凝素后方可供应。17.√。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。18.√。依据病媒生物预防控制相关规范，食品经营场所与外界相通的门缝处应设置高度不低于30cm的防鼠挡板，排水沟出口安装网眼孔径小于10mm的金属防鼠网。19.√。依据《中华人民共和国食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签、中文说明书，符合我国食品安全国家标准要求。20.×。从事接触直接入口食品工作的人员必须取得有效健康证明后方可上岗，严禁先上岗、后体检。二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确答案）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.打击B.预防C.事后监管D.处罚2.食品生产经营许可的有效期为（）年。A.2B.3C.5D.103.餐饮服务单位食品留样时，每个品种的留样量不少于（）克，在0-8℃冷藏条件下保存（）小时以上。A.50，24B.100，36C.125，48D.200，724.下列哪种物品属于食品添加剂“五专管理”范畴，需专柜上锁、专人保管防止误用？A.食用盐B.亚硝酸钠C.白砂糖D.大豆油5.细菌性食物中毒在哪个季节高发？A.冬季B.春秋季C.夏秋季D.冬春季6.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，烹饪食品的中心温度应当不低于（）℃。A.60B.70C.80D.1007.预包装食品标签配料表中，各种配料应当按照（）的递减顺序排列。A.制造或加工食品时的加入量B.成品中的重量占比C.市场价格D.添加时的体积8.食品生产经营者对不安全食品召回和处置的记录保存期限不得少于（）。A.产品保质期满后3个月B.产品保质期满后6个月，无明确保质期的不少于1年C.2年D.永久9.下列哪种消毒方式属于热力消毒？A.84消毒液浸泡B.75%酒精擦拭C.100℃沸水煮沸10分钟D.过氧乙酸喷雾10.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训并考核合格。A.12B.24C.40D.6011.餐饮服务专间内用于空气消毒的紫外线灯（波长253.7nm）安装功率应不低于（），悬挂高度距离地面2m以内，消毒时间应在无人加工时开启30分钟以上。A.1.0W/m³B.1.5W/m³C.2.0W/m³D.3.0W/m³12.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，其中负责组织开展每周食品安全风险排查、形成周排查清单的是（）。A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.一线从业人员13.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全监督抽检D.食品安全风险预警14.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？A.按照传统既是食品又是中药材的物品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.预包装食品D.转基因食品15.餐饮服务单位用于原料、半成品、成品的工具和容器应当（），定位存放，用后洗净保持清洁。A.统一颜色B.分开使用并有明显区分标识C.可以混用D.只要清洗干净就可以交叉使用16.发生食品安全事故后，下列哪种做法是错误的？A.立即封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.隐瞒事故情况，私下与患者协商赔偿C.配合监管部门开展调查，如实提供相关资料D.及时采取救治措施17.下列哪种细菌是引起海产品食物中毒最常见的致病菌？A.金黄色葡萄球菌B.副溶血性弧菌C.沙门氏菌D.蜡样芽孢杆菌18.根据《反食品浪费法》，餐饮服务提供者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.1000元以上1万元以下B.5000元以上3万元以下C.1万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下19.黄曲霉毒素最容易污染下列哪类食品？A.苹果、梨等新鲜水果B.玉米、花生等粮油作物C.猪肉、牛肉等畜禽肉D.鲜活鱼虾等水产品20.食品生产经营企业应当按照食品安全自查制度要求，定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化不再符合食品安全要求的，应当（）。A.立即采取整改措施B.继续生产经营，等年底再整改C.只要不发生事故就不需要整改D.直接注销许可证单项选择题参考答案及解析1.B。依据《中华人民共和国食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。2.C。依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产经营许可有效期为5年，到期需延续的应当在有效期届满30个工作日前提出申请。3.C。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位等重点主体需落实留样制度，每个品种留样量不少于125g，在0-8℃专用冷藏设备中保存48小时以上。4.B。亚硝酸钠属于亚硝酸盐类食品添加剂，外观与食盐相似，误食易引发急性中毒，需落实专人采购、专人保管、专人领用、专柜存放、专用量具配制的“五专”管理，上锁保存并标注警示标识。5.C。夏秋季环境温度较高，适合细菌繁殖，食物容易受到致病菌污染，是细菌性食物中毒高发季节。6.B。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，烹饪食品时应烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃。7.A。依据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，配料表应当按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。8.C。依据《食品召回管理办法》第二十八条规定，食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的相关内容，记录保存期限不得少于2年。9.C。煮沸、蒸汽、红外线等属于热力消毒方式；84消毒液、75%酒精、过氧乙酸属于化学消毒方式。10.C。依据《餐饮服务食品安全操作规范》培训要求，专职（兼职）食品安全管理人员每年应接受不少于40小时的食品安全集中培训，并经考核合格后方可履职。11.B。依据《餐饮服务食品安全操作规范》专间管理要求，专间内紫外线消毒灯按1.5W/m³配备，灯管强度不低于70μW/cm²，确保空气消毒效果。12.B。依据市场监管总局60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员负责每日开展风险检查形成日管控记录；食品安全总监负责每周组织风险排查形成周排查记录；企业主要负责人负责每月开展食品安全调度形成月调度记录。13.A。依据《中华人民共和国食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行持续监测。14.B。依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。15.B。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，原料、半成品、成品加工用工具、容器需分开使用，设置明显的色标或标识，防止交叉污染。16.B。发生食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报，应当在2小时内报告属地监管部门，配合开展调查处置，私下协商隐瞒事故属于违法行为。17.B。副溶血性弧菌是嗜盐菌，广泛存在于海产品中，是食用未烧熟煮透的海鲜、被交叉污染的即食食品引发食物中毒的主要致病菌。18.A。依据《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费且拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。19.B。黄曲霉毒素在高温高湿环境下容易滋生，主要污染玉米、花生、坚果等粮油类食品，具有强致癌性。20.A。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者开展自查发现生产经营条件变化不符合要求的，应当立即采取整改措施；存在食品安全事故潜在风险的，应当立即停止生产经营并报告属地监管部门。三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品生产经营过程中，必须符合的法定卫生要求包括（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的场所，保持环境整洁，与有毒、有害污染源保持规定距离B.具有与生产经营相适应的设备设施，配备消毒、更衣、盥洗、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、废弃物处理等设备C.配备专职或兼职食品安全专业技术人员、管理人员，建立保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染2.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有活动性肺结核的人员B.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员C.患有甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎的人员D.患有高血压、糖尿病的人员3.餐饮服务单位加工过程中，下列哪些情形可能导致交叉污染？（）A.切配生肉的厨师未经更衣洗手直接切配熟食B.装过生肉的容器经过彻底清洗消毒后盛放成品菜C.处理生食品的砧板与处理直接入口食品的砧板未分开使用D.从业人员操作时佩戴戒指、手链等饰品4.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当根据企业规模配备相应食品安全管理岗位人员，具体包括（）A.食品安全总监B.食品安全员C.企业法定代表人D.专职保洁人员5.发生疑似食物中毒事件后，餐饮服务单位应当立即采取的措施有（）A.立即停止生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.在事故发生后2小时内向所在地市场监管、卫生健康部门报告C.配合监管和疾控部门开展流行病学调查，如实提供相关进货、加工、留样等材料D.协助医疗机构救治患者，保留患者呕吐物、排泄物及剩余食品样本以备检测6.禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品及原料包括（）A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、感官性状异常的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.未按规定检疫或检疫不合格的肉类、未经检验或检验不合格的肉类制品D.超过保质期的食品和食品添加剂7.餐饮服务中需在专间内加工制作的食品类别包括（）A.冷食类食品（不含仅需简单切配的生食蔬果拼盘）B.生食类食品C.裱花蛋糕D.现榨果蔬汁8.下列关于食品添加剂管理要求的说法，正确的有（）A.食品添加剂应当落实专人采购、专人保管、专人领用、专柜存放、专用计量器具配制的管理要求，建立使用台账B.食品添加剂存放应当设置固定场所或橱柜，标识“食品添加剂”字样，盛装容器标明添加剂名称C.可以使用无标签标识、来源不明的食品添加剂D.亚硝酸盐等易误用、易滥用的食品添加剂应当专柜上锁存放，标注警示标识9.下列关于餐饮具清洗消毒的说法，正确的有（）A.餐饮具使用后应当及时清洗，消毒后表面光洁、无油渍、无异味、无食物残渣B.采用煮沸消毒的，应当将餐饮具完全浸没在沸水中，煮沸时间不少于10分钟C.消毒后的餐饮具无需沥干水分，直接摞放在一起存放D.应建立餐饮具清洗消毒记录，如实记录消毒方式、消毒时间、消毒人员等信息10.预包装食品标签上应当清晰标示的强制内容包括（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表、保质期C.生产者名称、地址、联系方式D.产品的疾病预防、治疗功能多项选择题参考答案及解析1.ABCD。以上均为《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定的食品生产经营法定卫生要求。2.ABC。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；高血压、糖尿病不属于有碍食品安全的疾病范畴。3.ACD。经过彻底清洗消毒的容器不会造成交叉污染，可以用于盛放成品；生熟人员不换岗不洗手、工具混用、从业人员佩戴饰品都可能将致病菌带入食品造成交叉污染。4.AB。依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，大中型食品生产经营企业应当配备食品安全总监和食品安全员，小型、微型企业可仅配备食品安全员，负责日常食品安全管理工作。5.ABCD。以上均为食品安全事故发生后涉事单位应当履行的法定义务，严禁隐瞒、毁灭证据。6.ABCD。以上均为《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止采购使用的食品及原料类别。7.ABC。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，冷食类、生食类食品、裱花蛋糕、现制现售生乳饮品的加工需在专间内进行；现榨果蔬汁、水果拼盘等可在专用操作区内加工，无需设置专间。8.ABD。食品添加剂必须从合法合规渠道采购，查验供货者资质和产品合格证明，严禁使用来源不明、无标签标识的食品添加剂。9.ABD。消毒后的餐饮具应当沥干表面水分后放入密闭保洁柜储存，避免残留水分滋生细菌造成二次污染。10.ABC。预包装食品标签不得标示疾病预防、治疗功能，不得宣称产品疗效，其余选项均为GB7718规定的强制标示内容。四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分。每题为不定项选择题，多选、少选、错选均不得分）案例12024年3月，某区市场监管局联合教育局开展春季学校食堂专项检查，发现辖区内某公办中学食堂存在以下问题：（1）冷菜间从业人员张某3个月前健康证到期未续办，一直从事冷菜切配工作，且操作时未佩戴工作帽和口罩，手上佩戴铂金戒指；（2）冷菜间专间温度实测为28℃，2盏紫外线消毒灯损坏无法点亮，专间内未设置二次更衣设施，传递食材的传递窗无法自动闭合，切配冷菜使用的砧板、刀具与切配生肉的工具无明显区分标识，存在交叉使用情况；（3）食堂食品留样记录不全，当日供应的12个菜品中，3个菜品留样量为70g-90g，所有留样均在冷藏柜中存放36小时后即作丢弃处理，留样冷藏柜内存放有员工自带的酸奶、盒饭等私人物品；（4）食品库房内存放有2袋已开袋、超过保质期2个月的小麦粉（货值金额110元），与正在使用的大米、食用植物油、干菜等原料混放，未设置过期食品专门存放区，也没有破损、过期食品清理记录；（5）该食堂未按规定开展“日管控、周排查、月调度”工作，无相关工作记录，食品安全员为后勤主任兼职，未经过食品安全知识培训考核。根据上述场景，回答下列问题：1.针对该食堂从业人员管理存在的问题，下列说法正确的有（）A.张某健康证过期仍从事接触直接入口食品的工作，违反了《食品安全法》关于从业人员每年取得健康证明方可上岗的规定B.冷菜间从业人员操作时佩戴戒指、未佩戴工作帽口罩，容易造成食品污染，不符合从业人员个人卫生要求C.张某健康证过期只要没有传染性疾病就可以继续上岗，无需整改D.兼职食品安全员必须经过培训考核具备相应食品安全管理能力后方可上岗2.针对该食堂冷菜专间管理存在的问题，下列符合规范要求的整改措施有（）A.修复损坏的紫外线消毒灯，按照1.5W/m³的功率配齐消毒设施，每日加工前开启消毒30分钟以上B.配备专间专用的砧板、刀具等工具，设置明显标识，严禁与生食工具交叉使用C.完善二次更衣设施，将专间温度控制在25℃以下，维修传递窗确保能够自动闭合D.为操作方便，专间内可以存放个人物品和清洁工具3.针对该食堂食品留样管理存在的问题，下列说法正确的有（）A.学校食堂属于重点餐饮服务单位，必须严格落实食品留样制度B.该食堂留样量不足，每个品种留样量应不少于125gC.该食堂留样保存时间不足，应在0-8℃冷藏条件下保存不少于48小时D.留样冷藏柜为专用设备，不得存放与留样无关的私人物品或其他食品4.针对该食堂库房内存放过期小麦粉的问题，监管部门可以依法作出的处理有（）A.责令该食堂立即整改，清理过期食品，设置不合格食品专门存放区并张贴醒目标识B.若查实该食堂使用过期小麦粉加工制作食品，可依法没收违法所得及过期原料，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款C.过期小麦粉未造成食品安全事故，无需处理D.要求该食堂建立库存食品定期检查清理制度，及时清理变质、过期食品案例2某辖区市场监管局在对一家面包生产企业开展监督抽检时发现，该企业生产的某批次手撕面包检出脱氢乙酸及其钠盐成分（依据GB2760-2014，2022年3月起脱氢乙酸及其钠盐不得在面包、糕点类食品中使用），该批次产品共生产200箱，每箱出厂价60元，货值金额12000元，截至抽检结果送达时，已销售160箱，获得销售收入9600元，剩余40箱存放在企业成品库。调查发现，该企业采购食品添加剂时未严格落实进货查验记录制度，未索取脱氢乙酸钠的产品合格证明，也未记录添加剂的使用范围和用量，企业未建立不安全食品召回制度，接到抽检不合格通知后未主动召回问题产品，也未通知下游经销商和消费者。根据上述场景，回答下列问题：1.针对该企业超范围使用食品添加剂的行为，下列说法正确的有（）A.该企业在面包中添加脱氢乙酸钠的行为属于超范围使用食品添加剂，违反了《食品安全法》和食品安全国家标准的要求B.食品安全国家标准是强制执行的标准，企业必须严格按照GB2760规定的食品添加剂使用范围和限量使用添加剂C.只要添加的脱氢乙酸钠量不高、不会对人体造成危害，就不属于违法行为D.食品添加剂的使用必须遵循“技术上确有必要、经过风险评估证明安全可靠”的原则，不得超范围、超限量使用2.针对该企业未落实进货查验制度的问题，下列符合法律规定的要求有（）A.企业采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明B.应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容C.进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的保存期限不得少于二年D.只要采购的添加剂价格合适，可以不查验供货者资质3.针对该企业未履行问题食品召回义务的行为，下列说法正确的有（）A.企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.应当及时通知相关生产经营者和消费者，记录召回和通知情况，并将召回和处理情况向所在地县级市场监管部门报告C.召回的不合格食品应当进行无害化处理或者销毁，不得再次流入市场D.只要企业不主动召回，监管部门就不能责令其召回4.针对该企业超范围使用食品添加剂生产面包的违法行为，监管部门可依法作出的行政处罚有（）A.没收违法所得9600元，没收剩余的40箱不合格面包B.没收用于违法生产的脱氢乙酸钠原料C.鉴于货值金额为12