标准解读

《T/CMATB 3005-2022 原切牛排》标准是由中国肉类协会制定的一项行业标准，旨在规范市场上原切牛排产品的质量要求、检验方法及标签标识等内容。该标准适用于以新鲜或冷冻状态销售的未经加工处理（如腌制）直接切割自整块牛肉部位的牛排产品。

根据此标准，原切牛排定义为从整块牛肉上直接切割下来，未经过任何形式的重组、粘合或者添加其他成分的牛排。标准详细规定了原料肉的选择要求，强调必须使用符合国家食品安全标准的新鲜或冷冻牛肉作为原料，并且明确指出不得使用病死、毒死或死因不明的动物肉及其制品作为生产原料。

在感官指标方面，《T/CMATB 3005-2022 原切牛排》对色泽、气味、组织状态等进行了具体描述，确保消费者能够购买到外观正常、无异味且质地良好的产品。此外，对于理化指标也有严格要求，包括水分含量、蛋白质含量等项目，以保证产品的营养价值和食用安全。

标准还特别提到了包装与标签的要求，指出所有上市销售的原切牛排都应当清晰地标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产商信息以及执行的标准编号等关键信息，以便于消费者识别并了解所购商品的具体情况。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
©正版授权
T/CMATB 3005-2022原切牛排_第1页
全文预览已结束

下载本文档

文档简介

1.定义：本标准对原切牛排进行了定义，指出其是直接从健康无病变的牛肉上切割下来的部分，未经任何形式的腌制、调味或添加物。

2.原料要求：原切牛排必须来自符合国家相关规定的健康牛肉，且部位应符合国家相关规定。同时，对于进口牛肉，应符合进口国的相关规定。

3.加工过程要求：原切牛排应按照正确的加工工艺进行切割和包装，以保持牛肉的原有风味和营养价值。

4.标签标识要求：原切牛排的标签标识应清晰、明确，包括产品名称、原料来源、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等信息。

5.质量要求：原切牛排应符合国家相关食品安全标准，如无异味、无杂质、无变质现象等。

6.销售要求：销售的原切牛排应符合相关市场规定，如不得虚假宣传、不得以次充好等。

T/CMATB3005-2022原切牛排标准是对原切牛排的品质、标签、销售等方面进行了明确的规定，以确保消费者能够购买到安全、优质、符合规定的原切牛排产品。

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论