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文档简介

*定义：风味糍粑是指以糯米为主要原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工艺制作而成的糯米团子，再经过油炸、烘烤、煎炒等多种烹饪方式，形成具有不同风味的糍粑。

*原料：风味糍粑的主要原料是糯米，需要选用优质糯米，确保原料新鲜、无杂质。

*制作工艺：制作风味糍粑需要经过浸泡、磨浆、蒸煮、油炸、烘烤、煎炒等步骤，其中每个步骤都需要严格控制时间和温度，以确保糍粑的口感和风味。

*规格：风味糍粑的规格大小不一，可以根据不同口味和烹饪方式进行定制。

*质量要求：风味糍粑需要色泽金黄、口感软糯、香味浓郁、无杂质、无异味等要求。

*包装和储存：风味糍粑需要采用密封性好的包装材料进行包装，并存放在阴凉通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

*检测方法：风味糍粑的检测方法包括感官检测、理化检测和微生物检测等，具体检测方法和标准可以参考相关行业标准和企业标准。

*追溯与召回：风味糍粑需要建立完善的追溯体系，确保产品质量可追溯，如发现质量问题需要及时召回，确保消费者安全。

T/TIC036-2024风味糍粑标准对风味糍粑的定义、原料、制作工艺、规格、质量要求、包装和储存、

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