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文档简介

1.产品定义：香酥肉干是一种以猪肉为主要原料，经过腌制、烘烤或油炸等工艺制成的干制肉制品。

2.原料要求：香酥肉干的原料应选用新鲜的猪瘦肉，无异味、无变质、无异物残留。

3.生产过程：生产过程中应保证猪肉的腌制、烘烤或油炸等工艺过程符合卫生标准，确保产品口感酥脆、肉质鲜嫩。

4.包装标识：香酥肉干应采用密封性好的包装，并在包装上注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、联系方式等信息。

5.贮存和运输：香酥肉干应存放在阴凉、干燥处，避免潮湿和异味。运输过程中应避免挤压和暴晒。

6.食品安全：香酥肉干应符合国家食品安全标准，不得添加任何非天然的添加剂或防腐剂。

7.质量标准：香酥肉干应具有酥脆、肉质鲜嫩、口感良好、无异味等特点。在保质期内，产品应保持干燥、无变质现象。

8.追溯系统：生产厂家应建立食品安全追溯系统，能够追查产品质量问题的源头。

以上是T/UNP386-2024香酥肉干的主要内容，这个标准旨在保证香酥肉干的品质和食品安全，让消费者能够放心食用。

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