菌菇栽培厂房通风管控课件

农业生产培训课件菌菇栽培厂房通风管控通风·温湿度·CO₂·智能管控汇报时间：2026目

录课程导览共五章内容，按「原理—参数—操作」逐层展开学习壹通风管控基础认识通风对菌菇生长的意义贰环境参数标准掌握温湿气三要素的控制区间叁通风系统设计从气流布局到风量计算肆智能管控方案传感器、新风系统与远程调控伍实操规范与误区职工日常操作要点与避坑01通风管控基础通风是菇房的命脉通风管控课件菌菇呼吸与二氧化碳积聚菌菇与人的呼吸方向一致：吸氧、排二氧化碳。但菌丝体阶段的需氧量与二氧化碳耐受力，随品种和生长阶段差异很大。密闭菇房里的二氧化碳不是固定值。菌丝呼吸持续消耗氧气、排出二氧化碳不换气时，二氧化碳浓度不断升高，氧气越来越稀薄菌丝呼吸量随阶段变化，整体呈两头低、中间高香菇菌棒培养房各阶段二氧化碳浓度需控制在2000-3000ppm对栽培职工来说，第一件事就是记住：通风就是把废气排出去、把新鲜空气引进来。菌菇栽培厂房通风管控04/30通风管控课件二氧化碳过高的危害菇形是最直观的报警信号缺氧时·菌柄疯长、菌盖不长金针菇出「大长腿」，平菇成「鹤腿菇」——柄细长、盖薄如纸浓度适宜时菌盖舒展、菌柄粗壮，菇形正常饱满巡检判断：先查通风，再看湿度菇形异常，首先怀疑通风不到位高湿会加重缺氧：湿度高时即使CO₂数值不高，也可能出现缺氧症状判断菇房空气不能只看一个数字，二氧化碳与湿度要放在一起看菌菇栽培厂房通风管控05/30通风管控课件通风的三重作用通风不是简单「开电扇」，它在菇房里同时干三件事。供氧排废气把新鲜空气送进来，保证菌丝呼吸代谢有足够氧气，同时带走积累的废气。调节湿度湿度过高时开大通风排湿；湿度过低时减少通风、保住水分。辅助控温夏季靠通风带走热量；冬季通风须小心冷风直吹。通风的时机、大小、时长，都要依据当时菇房的温度、湿度、二氧化碳综合判断——核心是

温、湿、气三要素协同调控。菌菇栽培厂房通风管控06/3002环境参数标准温湿气三要素协同调控通风管控课件温度控制区间总区间12–25℃因品种与阶段而异香菇原基期最敏感15–18℃波动影响出菇整齐度温度—通风联动温度高菌丝呼吸加快CO₂增多通风量须加大职工两查查品种阶段按本厂主栽品种当前阶段定适宜值，不一套到底查异常来源先辨闷热还是设备故障，再对症处理，不猛开风机温度管理核心是稳定，避免大幅波动菌菇栽培厂房通风管控08/30环境参数管控湿度控制区间分阶段控湿发菌期60%–70%空气相对湿度出菇期80%–90%空气相对湿度湿度失衡的后果偏低菇体失水、易干边偏高诱发木霉、青霉、毛霉等杂菌夏季排湿要点山东夏季食用菌管理指导意见明确：阴雨天全天通风排湿，避免高温高湿双重危害；棚内湿度超标时立即加大通风，必要时地面撒干石灰粉吸湿。职工操作顺序进菇房先感受湿度，结合湿度计读数判断。湿度过高先别急着喷雾，优先通风排湿再观察——最省事也最稳妥。菌菇栽培厂房通风管控09/30通风管控课件菌丝期二氧化碳标准发菌期允许高浓度，但要有上限。适宜CO₂区间·分菇种菇种适宜CO₂区间双孢蘑菇2000–5000

ppm平菇2000–5000

ppm香菇2000–3000

ppm不同菇种区间不同，切勿用一个数值套所有菇种。为什么发菌期反而要高CO₂？适当高浓度能抑制过早出菇，促进菌丝在基质内迅速蔓延。但高也要有边界5000ppm以上平菇环境CO₂超过此值，菌丝生长速度下降

10%–15%。操作原则低于下限

→

通风过量高于上限

→

加大排风记住本厂菇种上下限，多看仪表、少凭感觉菌菇栽培厂房通风管控10/30通风管控课件出菇期二氧化碳标准出菇期必须把CO₂降下来，但不是越通风越好——要跟住菇的生长节奏，渐进调整、避免骤变。双孢蘑菇菌丝期2000–5000

ppm出菇期降至出菇期800–1500

ppm否则菇柄徒长、商品性下降平菇原基分化初期2000

ppm左右菇体膨大期4000

ppm逐步提高到红线6000

ppm即出现菌柄过长、菌盖变薄的“鹤腿菇”畸形羊肚菌原基分化阶段1500

ppm不宜超过针尖期禁止通风菌菇栽培厂房通风管控11/30通风管控课件温湿气协同调控温、湿、气不是三个孤立旋钮——联动判断，才能定准通风量。联动机制温度

×

通风温度升高菌丝呼吸加快CO₂产生量增加通风量须加大湿度

×

含氧湿度偏高→即使CO₂数值不高，也可能因氧气不足导致菇体缺氧湿度修正CO₂高限82%2000

ppm90%1674

ppm相对湿度越高，CO₂高限越低——两种设定下含氧量相当操作习惯先看湿度、再看

CO₂，两者联动判断，不只看单一仪表。菌菇栽培厂房通风管控12/3003通风系统设计设计决定通风效果通风管控课件进排风口的布局低进高排，形成自然对流新鲜空气从菇房低处引入，污浊的CO₂与湿热空气从高处排出，让空气在菇房内充分流动。两类失效情形风口同侧或同高

→送风短路空气未经过菌床即被抽走，角落仍然憋闷风口被菌包、杂物遮挡

→通道受阻气流通道受阻，覆盖不全巡检要点通风系统须覆盖整个种植区域，不能只照顾门口或风机旁；职工巡检时确认气流通道保持畅通。菌菇栽培厂房通风管控14/30进风口·低处空气充分流动排风口·高处通风管控课件通风量计算风量

=

房间容积

×

每小时换气次数算例：菇房10m×6m×4m房间容积240

m³每小时换气8

次理论风量1920

m³/h但理论值不够用——样本风量是零静压测得，风管弯头、风口、滤网都会增加阻力，实际风量必然下降。安全余量+20%短而干净的风管+30%–50%活性炭滤网或长软管核心参数菌包数量环境温度允许CO₂浓度风机不是越大越好，按容积和换气次数配才合理。菌菇栽培厂房通风管控15/30核心公式通风管控课件换气次数与风机参数底线判断≥1

次/h培养室空气交换率不低于1次/h，低于此值CO₂容易积聚。分场景换气目标发菌期·出菇期换气目标不同冬季以最小通风为主夏季以除热为主设备参数工业风机风量500–3000

m³/h噪音≤55

dB加湿量2–5

L/h水箱容量≥30

L现场倒推法换气次数不好直接量，可用风机运行时间+菇房CO₂读数倒推。CO₂长期降不下来，多半是通风能力的账没算对。菌菇栽培厂房通风管控16/30通风管控课件风管设计与气流均匀问题根源菇房内部气流不均匀，是很多通风问题的起点。层架式密集菇房中，中层架位CO₂浓度通常比底层高约

30%，导致部分层位菇长得好、部分层位憋气。30%中层CO₂高出底层幅度设计解法采用穿孔风管送风，让空气从管道小孔均匀散出。专业研究通过计算流体力学（CFD）模拟优化风管直径与送风孔直径，优化后风速不均匀系数低至

0.063，栽培区域温度与气流分布明显改善。0.063优化后风速不均匀系数职工判断若菇房某些位置总是湿闷、菇形差，而另一些位置正常，就要留意送风是否出了问题。应怀疑风管孔径或布局不合理菌菇栽培厂房通风管控17/30通风管控课件防直吹与净化过滤防直吹风不能直接吹到菌床，否则菌床表面容易过干或过湿，菇体也会受应激。冬季进风口的冷空气尤其要先预热或设置缓冲。净化过滤高效通风系统应在进风口处把外部空气中的病菌拦下，降低杂菌进入菇房的风险。很多菇房感染木霉、青霉，源头就在进风没过滤。两头都防职工日常要检查过滤网是否积灰堵塞、是否破损。过滤失效与通风不足都会染杂菌，必须同时防住。菌菇栽培厂房通风管控18/3004智能管控方案从人工经验到数据驱动通风管控课件智能管控系统构成监测端壹·感知温湿度、CO₂、氧气、风速四类传感器控制端贰·执行智能主机按数据自动调节风机转速与阀门开度管理端叁·远程4G上传至手机APP与电脑，远程查看调控控制逻辑以

CO₂浓度为主变量、温湿度为辅变量，构建多参数调节模型职工角色从反复巡检中解放，转向判断异常、确认执行菌菇栽培厂房通风管控20/30通风管控课件传感器选型要点问题→对策现状·高湿环境考验传感器气室设计有缺陷的型号防潮抗水气干扰能力差，导致气室堵塞、数值严重滞后。随之而来后果·数据失真引发误动作CO₂明明已降下来，传感器还"以为"高，风机继续猛转，菌棒白白失水。正确选型对策·菇房用CO₂传感器必须选防潮防凝水、响应灵敏

的型号。关键参数CO₂传感器0-5000ppm量程精度±50ppm温湿度传感器-40℃-120℃温度范围0-100%RH湿度范围精度±0.3℃/±2%RH职工虽不参与采购，但要能看懂仪表是否迟钝、数据是否明显异常。菌菇栽培厂房通风管控21/30通风管控课件传感器布设密度温湿度传感器布设密度50㎡

/1个培养架中层

菌菇生长核心区地面

防高湿积水通风口

监测进出风温湿度CO₂传感器布设密度

每间菇房2个房间中部

捕捉CO₂积累通风口

识别通风不足错误布点只挂门口或风机旁：数据代表不了整个菇房，层架式菇房不同层位差异大巡检要点对照仪表与体感，发现某区域湿闷而仪表正常，应提醒管理方补点或调整传感器位置菌菇栽培厂房通风管控22/30通风管控课件新风系统与恒温恒湿处理现状问题新风直接抽入菇房，杂菌污染率高达

1%-3%，菌龄差达

8-10天对策对策新风先净化，再恒温恒湿，以高于大气压的微正压送入车间恒温19℃-23℃恒湿70%-80%微正压50Pa以上分阶段供风前三分之一养菌期小流量后三分之二养菌期较大流量效果杂菌污染率降至

0.2%-0.3%，菌龄差缩小到

1-2天核心逻辑新风先调温调湿再进菇房，微正压把杂菌挡在外面菌菇栽培厂房通风管控23/30通风管控课件远程监控与预警系统盯，代替人盯。环境数据越界时，系统自动通过手机APP、短信报警，深夜值班不再靠人一趟趟跑。案例一江苏徐州平菇基地8%→2%菌包污染率-60%用工人数减少+25%产量提升约夜间无人值守数据可回溯案例二废弃厂房改造菇房+30%~50%年产量提升-10%~15%出菇周期缩短>90%温湿稳定率超-30%以上能耗支出降低对职工意味着什么？远程监控不是减少责任，而是故障响应更快。收到报警后，必须按预案到现场核实并处置，不能只依赖远程复位。菌菇栽培厂房通风管控24/3005实操规范与误区好菇是调出来的通风管控课件间歇式通风替代猛通风现状误区一发现CO₂高就大开门窗、风机开到最大，温差湿度剧烈波动，反而造成菇体应激。正确做法·间歇式通风10分钟每小时开启排风扇配合内循环系统，让空气缓慢更新，避免环境剧烈波动。关键缓冲措施冬季进风先预热，避免冷空气直吹菌床通风口及门口设缓冲膜，防寒风、干风直吹敏感菇种特例羊肚菌原基形成阶段以保湿为主，尽量减少通风；针尖期禁止通风。11:00–14:00通风安排在上午，每天

0.5-1

小时即可慢调比猛调稳，这是通风操作的第一原则。菌菇栽培厂房通风管控26/30通风管控课件冬夏通风的不同策略冬夏通风思路几乎相反，核心逻辑一致：通风必须与温度配合，不能为排二氧化碳把菇房温度搞崩。冬

季先升温，再通风壹每次通风选在正午前后贰先提高棚温至18℃以上，再开背风侧气窗18℃再开背风侧气窗叁既排出多余二氧化碳，又避免温差过大引发菌包结露夏

季先降温，再保湿壹安装水