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文档简介
Shanghaifood2021/5/271Nanxiangsmallsteamedbun
南翔小笼2021/5/272南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
2021/5/273Threedelicacieswonton三鲜小馄饨2021/5/274上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
2021/5/275Fry-dumpling生煎2021/5/276发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时．撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。2021/5/277Luckycake定胜糕2021/5/278有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
2021/5/279NoodlesMixedwithScallion,OilandSoySauce葱油拌面2021/
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