婴幼儿营养与膳食制度考试试题及答案

第页婴幼儿营养与膳食制度考试试题及答案1.尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多。这体现的儿童膳食原则是[单选题]*符合幼儿营养的需要适合幼儿消化能力食物能促进食欲(正确答案)讲究卫生答案解析：

本题主要考察配制幼儿膳食的原则，使食物外形美、色诱人等是为了促进幼儿食欲。2.6岁儿童维生素D的推荐摄入量是[单选题]*10微克(正确答案)0.7微克70微克200微克答案解析：

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所修订的每日维生素D的推荐摄入量是：0-7岁儿童，均为10微克。3.1-3岁幼儿全日总需水量约为[单选题]*500-600ml600-1000ml1200-2000ml(正确答案)2000-2500ml答案解析：

1-3岁喂养指南需每日足够饮水，1-3岁幼儿全日总需水量约为1250-2000ml。4.下列关于母乳的成分更有利于脑的发育的表述中，错误的是[单选题]*母乳中含有丰富的牛磺酸母乳中含有较多的乳糖母乳喂养能提供较多的热能母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小(正确答案)答案解析：

母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小不属于促使脑细胞发育的重要物质相关表述。5.添加辅食的时间为[单选题]*2-3个月4-6个月6个月(正确答案)1年答案解析：

添加辅食的适宜时间为6个月。6.几个月以上乳儿从母体获得的抗体已逐渐消失，易感染疾病[单选题]*346(正确答案)8答案解析：

6个月以上乳儿从母体获得的抗体已逐渐消失，易感染疾病。7.由于各种原因，母亲不能哺喂婴儿，而采用代乳品喂哺婴儿，称为[单选题]*母乳喂养人工喂养(正确答案)补授法代授法答案解析：

本题考查人工喂养的概念，即采用代乳品喂哺婴儿。8.母乳中促使脑细胞发育的重要物质是[单选题]*叶酸乳糖铁牛磺酸(正确答案)答案解析：

母乳含有丰富的牛磺酸，牛磺酸是促使脑细胞发育的重要物质。9.出生头4-6个月，最好的食物和饮料是[单选题]*鲜牛奶鲜羊奶母乳(正确答案)水答案解析：

母乳含有婴儿所需要的全部营养，而且搭配合理，是出生头4-6个月最好的食物和饮料。10.下面幼儿膳食搭配方法中，可以起到“蛋白质的互补作用”的是[单选题]*粗细粮搭配米面搭配荤素搭配谷类与豆类搭配(正确答案)答案解析：

豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低，豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。11.关于食物中的营养，下列说法正确的是[单选题]*菠菜是提供钙的理想食物谷类及豆类的外皮会降低钙的吸收率鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多(正确答案)植物性食物中铁的吸收利用率较动物性食物高答案解析：

动物性食物中铁的吸收利用率较植物性食物高，鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多。12.下列关于儿童膳食的特点，说法错误的是[单选题]*儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多食物最好切碎煮烂、软硬适中、温度适宜、无刺激性一般要求食物色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱儿童的膳食应以流质、半流质为主，以利于身体吸收(正确答案)答案解析：

儿童的膳食应以固体食物为主，以锻炼咀嚼能力，流质、半流质不利于身体吸收的说法错误。13.母乳为婴幼儿最好的天然食品，但母乳最迟不宜超过[单选题]*1岁2岁(正确答案)3岁4岁答案解析：

母乳最迟不超过2岁。14.儿童长期饮用容易导致营养性巨幼细胞性贫血的代乳品是[单选题]*鲜牛奶鲜羊奶(正确答案)全脂乳粉豆浆答案解析：

羊奶含维生素B12、叶酸较少，长期吃羊奶易致营养性巨幼细胞性贫血。15.下列零食中，幼儿可以适当食用的是[单选题]*蜜饯卤制熟食鱼片(正确答案)膨化食品答案解析：

1-6岁幼儿喂养指南中适宜的食物有鱼片，蜜饯、卤制熟食、膨化食品不适合幼儿。16.某人因饥饿而感到头晕，补充下列哪种食品能帮他更快地缓解头晕症状[单选题]*炒鸡蛋烧牛肉花生米面包(正确答案)答案解析：

面包的主要成分是碳水化合物，大脑只利用碳水化合物为能源，能快速缓解头晕。17.下列属于0-6个月月龄婴儿喂养指南的是[单选题]*及时合理添加辅食纯母乳喂养(正确答案)注意饮食卫生尝试多种多样的食物答案解析：

及时合理添加辅食、注意饮食卫生、尝试多种多样的食物属于6-12月龄婴儿喂养指南，0-6个月应纯母乳喂养。18.良好的饮食习惯有利于儿童的身心健康，下列做法不正确的是[单选题]*饮食定量偏食(正确答案)按时定位进食注意饮食卫生答案解析：

本题考查培养良好的饮食习惯，偏食不利于儿童身心健康。19.关于给婴儿添加辅食的说法，不正确的是[单选题]*量由少到多由稀到稠从粗到细(正确答案)逐渐加入答案解析：

添加辅食应由细到粗，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力，从粗到细的说法不正确。20.妈妈为明明准备了一份午餐食谱：米饭、炖牛肉、麻婆豆腐。再添加下列哪种食物可以让这份食谱更加合理[单选题]*醋溜土豆丝(正确答案)牛奶排骨汤炸馒头片答案解析：

原有食谱有主食、蛋白质，添加蔬菜（醋溜土豆丝）能使营养更均衡。21.幼儿膳食中必须以谷类为主，其提供的主要营养成分是[单选题]*蛋白质脂肪碳水化合物(正确答案)维生素答案解析：

谷类的主要营养成分是碳水化合物，是幼儿膳食的主要能量来源。22.乳母饮食中除主食和多样化的辅食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的[单选题]*维生素A维生素B1(正确答案)维生素C维生素D答案解析：

粗粮中含有丰富的维生素B1，乳母多吃粗粮可使乳汁中维生素B1充足。23.幼儿期正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。为幼儿选择一份即合理又经济实惠的早餐食谱[单选题]*牛奶一盒，鸡蛋一个，面包若干，时令蔬菜(正确答案)炒肉片一份，红烧鱼一条，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一盘肉包5个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块米饭两碗，龙虾两个，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份答案解析：

本题考查幼儿膳食喂养指南，选项A包含了蛋白质、碳水化合物、维生素等，搭配合理且经济实惠。24.在婴儿四、五个月后，应添加的最为重要的营养素是[单选题]*钙铁(正确答案)碘锌答案解析：

婴儿四、五个月后，从母体获得的铁逐渐消耗，应添加铁元素。25.添加辅食的量应由少到多，比如开始加蛋黄，只吃多少，3-4天无不良反应，增至半个，再渐增至1个[单选题]*1/21/31/4(正确答案)1/5答案解析：

添加辅食的量由少到多，开始加蛋黄只吃1/4个。26.缺乏维生素B2，可能会患[单选题]*夜盲症脚气病口角炎及舌炎(正确答案)坏血病答案解析：

维生素B2帮助消除口腔内唇舌的炎症，缺乏时可能患口角炎及舌炎。27.与上皮细胞的正常形成有关的是[单选题]*维生素A(正确答案)维生素B1维生素C维生素D答案解析：

维生素A是视紫红质的重要组成成分，与上皮细胞的正常形成有关。28.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成[单选题]*维生素A维生素B1维生素C维生素D(正确答案)答案解析：

皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可变成维生素D。29.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是[单选题]*钙(正确答案)氟磷维生素D答案解析：

人体中的钙99%存在于骨骼、牙齿之中，钙能增进抗龋齿能力。30.维生素B2又名[单选题]*硫胺素核黄素(正确答案)抗坏血酸叶酸答案解析：

维生素B2又名核黄素。31.婴幼儿多喝白开水可减少[单选题]*皮肤病泌尿系感染(正确答案)感冒消耗能量答案解析：

多喝白开水，尿量增多，可促进体内废物排出以免发生泌尿系感染。32.因摄取食物消耗的热能是[单选题]*基础代谢所需活动所需生长发育所需食物特殊动力作用所需(正确答案)答案解析：

因摄取食物引起体内热能消耗增加，称为食物特殊动力作用。33.幼儿日常膳食中缺乏脂肪，可能会导致缺乏[单选题]*维生素A(正确答案)维生素B1维生素B2维生素C答案解析：

维生素A是脂溶性维生素，缺乏脂肪会影响其吸收。34.具有调节人体体温功能的营养素是[单选题]*矿物质水(正确答案)维生素膳食纤维答案解析：

水的生理功能中有调节体温。35.参与糖、蛋白质和脂肪代谢的维生素是[单选题]*维生素A维生素B1维生素B2(正确答案)维生素C答案解析：

维生素B2的生理功能是参与蛋白质、糖和脂肪的代谢。36.婴幼儿膳食中蛋白质供给的热能，应占总热能的[单选题]*12%-15%(正确答案)25%-30%35%50%左右答案解析：

婴幼儿膳食中蛋白质供给的热能应占总热能的12%-15%。37.可促进维生素A、D、E、K吸收的是[单选题]*蛋白质脂肪(正确答案)碘锌答案解析：

维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，脂肪可促进其吸收。38.与儿童佝偻病关系较密切的营养素是[单选题]*维生素D(正确答案)钙铁氨基酸答案解析：

维生素D具有抗佝偻病的作用，与儿童佝偻病关系密切。39.脚气病主要是缺乏[单选题]*维生素A维生素B1(正确答案)维生素B2维生素C答案解析：

维生素B1缺乏症又称“脚气病”。40.机体内一切化学反应都必须参加的是[单选题]*钙铁水(正确答案)蛋白质答案解析：

水是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介，机体内一切化学反应都必须有水参加。41.坏血病主要是缺乏[单选题]*维生素A维生素B维生素C(正确答案)维生素D答案解析：

维生素C缺乏症又称“坏血病”，是一种以多处出血为特征的疾病。42.小儿所特有的热能消耗是[单选题]*基础代谢所需生长发育所需(正确答案)活动所需食物特殊动力所需答案解析：

儿童处在不断生长发育的过程，生长发育所需热能是小儿所特有的。43.基础代谢约占总热能的[单选题]*30%40%50%(正确答案)60%答案解析：

基础代谢约占总热能的50%。44.在糖类的氧化供能过程中，对维持神经系统正常功能发挥重要作用的是[单选题]*维生素A维生素B1(正确答案)维生素C维生素D答案解析：

本题主要考查维生素B1的生理功能，在糖类氧化供能中维持神经系统正常功能。45.牛奶中含钙丰富，但有的孩子常喝牛奶体内仍缺乏钙，原因可能是缺[单选题]*维生素A维生素B维生素D(正确答案)维生素E答案解析：

维生素D可促进钙的吸收，缺乏维生素D会导致钙吸收不良。46.要求小朋友每日要喝适量的水，这主要有利于[单选题]*对糖类的吸收对无机盐的吸收废物及时随尿排出(正确答案)调节体温答案解析：

小朋友每日喝适量水主要有利于废物及时随尿排出。47.上皮细胞生长、结构完整所必需的营养素是[单选题]*维生素C维生素D维生素A(正确答案)铁答案解析：

维生素A与上皮细胞的正常形成有关，是上皮细胞生长、结构完整所必需的。48.某婴儿表现为烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而