胡萝卜采后处理及冷链运输技术规范

1胡萝卜采后处理及冷链运输技术规范本文件规定了胡萝卜采后处理及冷链运输中预处理、分级、包装、预冷、贮藏以及冷链运输的要求，描述了对应证实方法。本文件适用于胡萝卜采后处理及冷链运输。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图形符号标志食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品硬质直方体运输包装尺寸系列GB5749生活饮用水卫生标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程生鲜食用农产品包装技术指南QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4预处理4.1清洗采收后运至加工场所。采用中压喷淋清洗法，清除胡萝卜表层残留泥沙。清洗用水应符合GB5749的规定。4.2去须抛光使用滚轴式0.25mm毛刷清洗机，控制毛辊转速180r/min～200r/min，去除胡萝卜毛须、残樱后用滚轴式0.20mm毛刷清洗机去除表皮、磨平，再用0.15mm毛刷清洗机抛光。2应符合NY/T1983的规定。6.1包装材料6.1.1应符合GB/T33129、GB/T46685的规定。6.1.2瓦楞纸应符合GB/T6543的规定，瓦楞纸的两侧开直径15mm～20mm的透气孔；聚乙烯保鲜袋、泡沫箱应符合GB4806.7的规定，保鲜袋厚度宜为0.03mm～0.04mm。6.2包装容量6.3包装要求应符合GB/T33129的规定，且同一包装内盛装同等级的产品，包装容器应干燥洁净、无污渍、无污6.4包装方法瓦楞纸箱内应加装聚乙烯薄膜内袋，并根据纸箱尺寸规整摆放；聚乙烯保鲜袋袋口应扎紧密封，泡沫箱摆放应整齐有序。7.1场地要求应干净、整洁。7.2堆码按品种、等级堆放，批次分明。箱体堆码整齐，并留有通风道；贮存距地面高度应大于等于15cm，用木块或纸箱垫高，距库顶应留有10cm～20cm的空间；应挂牌分类，标明品种、入库日期、数量、质量检查记录。7.3预冷方法温度设定为-3℃~1℃,预冷12h～24h，木质部温度达到5℃即可。8.1贮藏条件温度0℃~1℃、湿度70%～80%，5d～7d循环换气，贮藏期限不超过6个月。8.2贮藏管理3库内设置温湿度自动检测设备，实时记录温湿度变化。当温湿度不符合贮藏条件时，启动温湿度调控设备；入贮初期（前1个月）每7d检查1次，贮藏中期每10d～15d检查1次，贮藏后期每7d检查1次，发现霉变、腐烂及时拣出。9冷链运输9.1标识应符合GB/T191的规定。9.2运输包应符合GB/T4892的规定。9.3运输车保温车和冷藏车应符合QC/T449的规定。9.4运输车选择运输时间在10h以内可选保温车，车厢内温度控制在10℃以下。运输时间超过10h，或外界气温超过30℃且运输时间超过8h时，应选冷藏车运输，温度控制在0℃~5℃。9.5运输管理应按照GB/T33129的规定执行。10.1预处理通过查验清洗用水检测报告、毛刷清洗机参数，对4.1、4.2进行证实；通过现场查验胡萝卜表层泥沙、毛须、残樱去除效果及抛光质量进行证实。10.2分级通过对同批次、同等级产品随机抽样方法，对第5章进行证实。10.3包装通过查验包装材质检测报告、容量记录对6.1、6.2进行证实；通过现场查验包装容器洁净度、包装方法、产品等级一致性，对6.3、6.4进行证实。10.4预冷通过用温湿度检测仪测试胡萝卜木质部温度，确认达到5℃进行证实；通过查验预冷记录、场地检查记录对7.1、7.3进行证实；通过现场查验堆码方式及相关标识，对7.2进行证实。10.5贮藏通过现场查验温湿度自动检测设备、温湿度调控设备，对