2026年儿童食育指导师职业技能认证模拟试卷(含答案)

2026年儿童食育指导师职业技能认证模拟试卷(含答案)一、单项选择题（共20题，每题2分，满分40分）1.儿童食育的核心目标是（）A.为儿童补充充足营养B.治疗儿童营养缺乏病C.培养儿童终身健康的饮食认知与行为习惯D.提高儿童烹饪技能2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，2-3岁幼儿每日奶及奶制品的推荐摄入量为（）A.200-350mlB.350-500mlC.500-600mlD.600ml以上3.儿童味觉发育的关键期为（）A.1-3个月B.4-6个月C.7-9个月D.10-12个月4.WHO推荐6-11岁儿童每日添加糖摄入量应不超过（）A.10gB.25gC.50gD.100g5.对于1岁以内婴儿辅食添加的基本要求，下列说法正确的是（）A.可添加少量食盐提味B.可添加少量蜂蜜增加口感C.无需添加食盐和蔗糖D.以谷物为主不需要添加铁6.儿童体重指数（BMI）的计算公式为（）A.体重（kg）/身高（cm）B.体重（kg）/身高（m）²C.体重（kg）²/身高（cm）D.体重（g）/身高（m）²7.下列哪项是儿童最常见的铁缺乏带来的健康问题（）A.佝偻病B.夜盲症C.缺铁性贫血D.呆小症8.应对儿童初次添加食物出现的轻度抗拒，下列做法正确的是（）A.强迫儿童进食B.更换为其他食物不再尝试C.反复小剂量多次尝试，营造愉悦进餐氛围D.用零食奖励儿童进食该食物9.对于轻中度牛奶蛋白过敏的1岁以内儿童，首选的营养替代配方是（）A.普通全脂牛奶B.豆奶粉C.深度水解配方奶粉D.鲜羊奶10.《中国居民膳食指南（2022）》推荐学龄前儿童（3-6岁）每日餐次为（）A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.四餐一点11.儿童缺乏维生素D容易引发下列哪种疾病（）A.佝偻病B.坏血病C.脚气病D.口角炎12.幼儿园儿童食育实施的核心载体是（）A.专门的食育课程B.一日生活各个环节C.亲子食育活动D.食育知识考核13.下列哪种食物是婴幼儿辅食添加初期首选的富铁食物（）A.强化铁婴儿米粉B.煮鸡蛋黄C.瘦肉泥D.猪肝泥14.下列哪项不属于学龄儿童（6-12岁）常见的饮食行为问题（）A.不吃早餐B.经常吃高糖零食C.盲目节食减肥D.食物过敏发病率为100%15.儿童食育指导师在执业过程中，遇到儿童已经确诊营养相关疾病，正确的做法是（）A.自行调整儿童的治疗方案B.指导儿童停药改用食育干预C.建议儿童在临床治疗基础上配合食育指导D.不做任何处理16.1-2岁儿童每日烹调用油的推荐摄入量为（）A.5-10gB.10-15gC.20-25gD.25-30g17.儿童发生气道异物呛噎时，正确的急救操作是（）A.立即海姆立克急救法B.立即催吐C.立即送往医院不做处理D.拍背让儿童自己咳18.下列哪种食物是儿童补锌的主要良好食物来源（）A.精制米面B.新鲜蔬菜C.红色瘦肉、贝类D.水果19.下列哪项是儿童肥胖最核心的食育干预方向（）A.过度节食B.调整饮食结构和行为，增加活动量C.不吃主食D.只吃蔬菜水果20.根据我国现行儿童营养与食育相关政策，下列说法正确的是（）A.食育仅属于家庭责任，和学校无关B.《义务教育体育与健康课程标准（2022年版）》已将食育与营养健康内容纳入课程要求C.所有儿童都需要额外补充营养补充剂D.儿童食育不需要考虑文化传承二、多项选择题（共10题，每题3分，满分30分）1.儿童食育的核心内容包含下列哪些模块（）A.认识食物的来源、结构与营养B.培养规律进餐、自主进食的良好饮食习惯C.了解中华传统饮食文化D.掌握适合年龄的食物处理、安全操作技能2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，6-10岁学龄儿童的核心推荐包括（）A.每天吃三餐，定时定量，不吃早餐影响学习B.合理选择零食，足量饮水，不喝或少喝含糖饮料C.食物多样，多吃蔬果、全谷物和优质蛋白D.减少高盐、高糖、高脂食物摄入3.下列属于我国儿童常见的营养缺乏性疾病的是（）A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.锌缺乏症D.维生素A缺乏症4.应对儿童挑食行为，下列属于科学正确的策略有（）A.家长以身作则，主动在孩子面前表现对多样食物的喜爱B.将食物做成符合儿童兴趣的造型，提高接受度C.让儿童参与食物采购、制作的过程，提升对食物的好感D.不强迫进食，反复多次尝试不同做法5.儿童食育指导师的职业伦理规范包括（）A.保护服务对象儿童及家庭的隐私B.尊重不同家庭的饮食文化差异和儿童个体差异C.明确自身执业范围，不替代临床医师的诊断与治疗D.科学宣传食育知识，不夸大食育的作用6.下列适合开展儿童食育活动的场景包括（）A.幼儿园一日进餐环节B.家庭厨房用餐场景C.学校劳动实践基地（种植园）D.社区科普活动中心7.对于6-12月龄婴儿辅食添加的原则，下列说法正确的是（）A.从一种到多种逐步添加B.从稀到稠、从细到粗逐步过渡C.每次引入一种新食物，观察3-5天无不良反应再引入下一种D.辅食添加后不需要继续母乳喂养8.针对超重肥胖儿童的食育干预要点，下列说法正确的有（）A.控制总能量摄入，调整膳食结构，减少高油高糖食物摄入B.增加全谷物、蔬果的摄入C.增加日常身体活动，减少久坐时间D.不可采用过度节食的方式快速减重9.儿童家庭食育的核心作用包括（）A.巩固幼儿园、学校食育的效果B.从小塑造儿童的饮食文化认同C.培养良好的家庭进餐氛围D.解决所有儿童营养疾病10.下列关于儿童饮水的说法，正确的是（）A.学龄前儿童每日饮水总量为1000-1300mlB.首选白开水，不喝含糖饮料C.不能喝冰水，会影响肠胃功能D.剧烈运动后不要一次性大量饮水三、判断题（共10题，每题1分，满分10分）1.儿童食育只需要对儿童进行指导，不需要改变家长的饮食行为。（）2.1岁以内婴儿辅食不需要添加食盐和蔗糖。（）3.为了促进儿童多吃正餐，可以用零食作为奖励。（）4.食育不仅可以改善儿童营养状况，还可以促进儿童认知、情绪与社会性发展。（）5.有食物过敏家族史的婴儿，需要延迟到1岁以后再添加易过敏食物。（）6.儿童缺锌会出现食欲下降、生长发育迟缓、免疫力低下等症状。（）7.只要饮食均衡，健康儿童不需要额外补充复合维生素等营养补充剂。（）8.2岁以上健康儿童可以直接饮用纯牛奶，不需要继续饮用配方奶。（）9.儿童食育就是教儿童认识食物，不需要关注进餐行为习惯的培养。（）10.生鲜食物存放需要做到生熟分开，避免交叉污染。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，满分20分）1.案例：某幼儿园4岁男童，体检数据：身高105cm，体重24kg，BMI为21.8，提示超重；血液检测提示血清维生素C含量偏低。家长主诉：孩子从小只爱吃炸鸡、汉堡、红烧排骨，完全不吃青菜和任何粗杂粮，每次进餐需要家长追喂，一餐需要40分钟以上才能吃完；日常每天喝3瓶500ml装甜饮料，吃2包膨化零食，餐前经常吃零食，正餐没有胃口。问题：（1）请分析该儿童存在的主要饮食问题（4分）（2）请从幼儿园和家庭两个层面设计针对性的食育指导方案（6分）2.案例：某家长咨询，女婴满6个月，一直纯母乳喂养，准备添加辅食；孩子的哥哥3岁，既往确诊牛奶蛋白过敏，家长非常担心孩子也会过敏，不知道如何正确添加辅食，前来咨询。问题：（1）请说明该婴儿辅食添加的基本原则和推荐顺序（4分）（2）针对有一级亲属过敏史的婴儿，给出具体的食育指导要点（6分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.B5.C6.B7.C8.C9.C10.C11.A12.B13.A14.D15.C16.B17.A18.C19.B20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√四、案例分析题第1题参考答案（1）主要饮食问题：①膳食结构不均衡：高油、高盐、高糖的动物性食物、加工食品摄入过多，新鲜蔬果、粗杂粮摄入不足，导致能量过剩、微量营养素（维生素C等）缺乏，进而引发超重。②饮食习惯不良：未养成自主进食的习惯，家长长期追喂导致儿童进餐专注力不足，进餐时间过长；餐前零食摄入过量，抑制正餐食欲，形成“零食吃得多→正餐吃不下→营养不均衡→更想吃零食”的恶性循环。③零食饮料选择不当：添加糖摄入严重超标，额外摄入大量空能量，进一步加重超重风险，同时挤占了营养密度高的食物的摄入空间。（2）食育指导方案：幼儿园层面：①主题食育活动：开展“蔬菜宝宝大探险”主题活动，带领儿童观察不同颜色、形状的蔬菜，安排儿童参与择菜、制作蔬菜手卷、蔬菜沙拉等实操活动，降低儿童对蔬菜的抗拒感，用儿童易懂的语言讲解蔬菜对身体的作用，比如“青菜帮我们顺畅拉臭臭，帮我们不生病”，建立对蔬菜的正面认知。②进餐环节干预：采用小份量分餐制，鼓励儿童自主取餐、自主进餐，教师不催喂；树立不挑食的同伴榜样，对尝试蔬菜的儿童及时给予正向表扬，不批评挑食行为；调整餐食搭配，将少量切碎的蔬菜混合在儿童喜爱的食物中，逐步增加蔬菜的占比，让孩子逐步适应蔬菜的口感。③环境渗透：在班级设置“食物营养墙”，展示常见食物的营养，每周更新一个食物主题，潜移默化强化儿童的正确饮食认知。家庭层面：①家长行为调整：家长以身作则，不在孩子面前评价“青菜不好吃”，主动在孩子面前吃多样食物，树立良好榜样；固定进餐时间和座位，不追喂，明确告知孩子“只有吃饭时间有食物，过了时间就要等到下一餐”，孩子不吃正餐的话，下一餐之前不提供额外零食，逐步培养儿童的饥饿感知和自主进食习惯。②食物制作调整：让孩子参与蔬菜采购、择菜、制作主食的过程，提升孩子对食物的接纳度；采用孩子容易接受的烹调方式，比如将青菜做成蔬菜小丸子、彩色煎饼，逐步让孩子适应蔬菜的口感；逐步替换高油加工食物，每周炸鸡、汉堡等高油食物不超过1次，逐步把甜饮料换成白开水、鲜牛奶，把膨化零食更换为原味坚果、新鲜水果，控制每日零食的总摄入量，餐前1小时不提供零食。③家庭互动：每周开展1次亲子食育活动，和孩子一起做蔬菜馒头、彩色饺子，增加孩子对多样食物的兴趣，逐步纠正挑食行为。第2题参考答案（1）辅食添加基本原则和推荐顺序：基本原则：满6个月开始添加辅食，优先添加富铁食物，满足婴儿生长发育的铁需求；遵循“从一种到多种、从稀到稠、从细到粗、循序渐进”的原则，每次引入一种新食物，观察3-5天，确认无呕吐、皮疹、腹泻等不良反应再引入下一种；辅食添加后继续保持母乳喂养，建议每日母乳喂养不低于3-4次，持续母乳喂养至1岁以上。推荐顺序：首先添加强化铁的婴儿米粉，之后依次添加根茎类蔬菜泥、叶菜类泥、低甜度水果泥，逐步添加蛋黄泥、瘦肉泥、肝泥等动物性食物，8-9个月后逐步过渡到碎末状、小块状食物，锻炼儿童咀嚼能力和吞咽能力。（2）有一级亲属过敏史婴儿的食育指导要点：①更新过敏预防认知：不需要延迟添加易过敏食物，目前国内外权威指南明确指出，延迟添加易过敏食物反而会增加儿童发生食物过敏的风险，满6个月开始添加辅食后就可以逐步引入易过敏食物。②规范添加方法：添加易过敏食物（鸡蛋、牛奶、花生、海鲜、坚果等）时，从小剂量开始，比如从1/4蛋黄、1小勺稀释牛奶开始，逐步增加剂量；每次只添加一种易过敏食物，添加后连续观察3-5天，确认无皮疹、口唇肿胀、呕吐、腹泻、咳嗽等过敏反应再添加下一种；如果出