儿童营养知识专家讲座

儿童营讲座养儿童生长发育规律及膳食营养主要性儿童营养知识专家讲座第1页美好未来由健康开始…儿童营养知识专家讲座第2页2026/10/2931、幼儿（1-2岁）营养与膳食2.学龄前儿童（3-6岁）营养与膳食儿童营养知识专家讲座第3页2026/10/294

幼儿期（1-2岁)基本特点

幼儿期：1周岁到满3周岁之前。

生长发育减慢,但仍比较快速。

胃容量：从婴儿时200ml增加至300ml；

牙齿数目：数量有限，质量不好；

胃肠道消化：酶分泌及胃肠道蠕动能力差。

营养特点：营养素取得需从以母乳为主

过渡到以谷类等食物为主。

所以，不可过早进食普通家庭膳食。儿童营养知识专家讲座第4页2026/10/295幼儿期生长发育特点

(一)体格发育

1.体重1岁后增加速度减慢，整年增加2.5-3.0kg，平均每个月增加约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时4倍。

2岁以后体重增加变慢，每年增加2.3kg左右，增加速度趋于迟缓。儿童营养知识专家讲座第5页2026/10/29潘建平文档62.身长幼儿期身长增加速度减慢，1岁整年增加约l0cm，

2-3岁平均每年增加约5-7cm，

所以，3岁时身长约为96cm。儿童营养知识专家讲座第6页2026/10/29潘建平文档7272下儿童营养知识专家讲座第7页2026/10/29潘建平文档8儿童营养知识专家讲座第8页营养

是儿童健康成长基础儿童营养知识专家讲座第9页2026/10/2910(二)消化系统发育

1岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。

2岁内乳牙数计算：乳牙数=月龄-6。儿童营养知识专家讲座第10页2026/10/2911二、幼儿营养需要

和膳食营养素参考摄入量

因为幼儿仍处于生长发育旺盛时期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其它各营养素需要量

相对高于成人。儿童营养知识专家讲座第11页2026/10/2912(一)能量

能量每日推荐摄入量：

男孩：1岁-：4600kJ(1lOOkcal)、

2岁-：5020kJ(1200kcal)

3-4岁：5650kJ(1350kcal);

女孩：1岁-：4340kJ(1050kcal)、

2岁-：48005440kJ(1150kcal)

3-4岁：5440kJ(1300kcal)。儿童营养知识专家讲座第12页儿童营养知识专家讲座第13页2026/10/2914(二)宏量营养素

1．蛋白质：幼儿对蛋白质不但量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。1.2和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。

要求蛋白质所供能量应占膳食总能量12％-15％，其中有二分之一应是优质蛋白质。儿童营养知识专家讲座第14页2026/10/2915蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量很好。

如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—20％，鲜奶约3％，奶粉20％—28％;蛋类11％—14％;干豆类20％-40％;谷类6％-10％;

硬果类15％—30％。儿童营养知识专家讲座第15页蛋白质

主要作用缺乏影响儿童营养知识专家讲座第16页2026/10/29172.脂肪

对于1-3岁幼儿，由脂肪提供能量在30％-35％为宜，幼儿膳食中含有适量脂肪也有利于增加食欲。

幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量1％，才能确保正常生长，而含α-亚麻酸油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注意补充。儿童营养知识专家讲座第17页2026/10/29潘建平文档183.碳水化合物

活动量大幼儿，因身体消耗能量多，对碳水化合物需要量也多，但对于2岁以下幼儿，较多能量来自于淀粉和糖是不适当，因为富含碳水化合物食物占体积较大，可能不适当地降低了食物营养密度及总能量摄入。2岁以后，要逐步增加来自淀粉类食物能量，供能为总能量50％-55％。同时对应地降低来自脂肪能量。儿童营养知识专家讲座第18页2026/10/29潘建平文档19(三)微量营养素

1．矿物质

(1)钙：膳食中钙吸收率仅有35％。

奶及其制品是膳食钙最好起源。

1-3岁幼儿钙AI（适宜摄入量)为600mg/d。儿童营养知识专家讲座第19页2026/10/29潘建平文档20(2)铁:幼儿期天天从各种路径损失铁不超出lmg，加上生长需要，天天平均需要1.0mg铁。

因我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。儿童营养知识专家讲座第20页2026/10/29潘建平文档21铁

1-3岁幼儿铁适宜摄入量（AI)为12mg／d。

膳食中良好食物起源是动物肝脏和血，

其中禽类肝脏和血含量达40mg／100g以上。

牛奶含铁极少。

蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。儿童营养知识专家讲座第21页2026/10/29潘建平文档22(3)锌：

婴幼儿缺锌时会出现生长发育迟缓、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功效低下等。

1—3岁幼儿锌RNI为9.Omg／d。

锌最好食物起源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每100g可达10mg以上锌)。

其次动物内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、松子等)和豆类，肉类和蛋也含有一定量锌。

其它食物含量低。儿童营养知识专家讲座第22页2026/10/29潘建平文档23(4)碘:

碘对婴幼儿生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，

1-3岁幼儿碘RNI为50微克／d。儿童营养知识专家讲座第23页2026/10/29242．维生素

(1)维生素A:

维生素A与机体生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染相关。

1-3岁幼儿每日维生素AAI为500微克视黄醇当量。因为维生素A可在肝内蓄积，

过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。儿童营养知识专家讲座第24页2026/10/29潘建平文档25(2)维生素D:

幼儿也是尤其轻易发生维生素D缺乏易感人群，维生素D缺乏可引发佝偻病。

维生素D膳食起源较少，主要起源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。

我国RNI为10微克／d，

幼儿也可适量补充含维生素D鱼肝油。儿童营养知识专家讲座第25页2026/10/29潘建平文档26(3)其它维生素:

维生素B1为水溶性维生素，在体内储存极少，

需每日从膳食中补充。

幼儿每日维生素B1RNI为0.6mg／d。

幼儿维生素B2RNI为0.6mg／d。

幼儿维生素CRNI为60mg／d。儿童营养知识专家讲座第26页蛋白质主要作用组成机体结构运输作用调整作用合成抗体原料儿童营养知识专家讲座第27页儿童蛋白质需要量年纪/岁1~2~3~4~5~67~8~910~11~14~成人蛋白质RNI/g男3540455055606570758575女3540455055606565758065注：表中"成人”特指"轻度体力强度”成人蛋白质推荐摄入量儿童营养知识专家讲座第28页儿童营养知识专家讲座第29页富含蛋白质食物动物性食品和豆制品儿童营养知识专家讲座第30页大豆蛋白缺点生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟大豆含产气因子吃多会胀气大豆为经济作物富含脂肪豆胚,豆渣含大量纤维无法消化儿童营养知识专家讲座第31页一个食物蛋白中氨基酸百分比和人体各种氨基酸百分比越靠近则人体对这种蛋白质吸收越好大豆蛋白氨基酸百分比因为缺乏蛋氨酸就像长短不等木板围成水桶……儿童营养知识专家讲座第32页大豆分离蛋白去除大豆蛋白缺点增加乳清蛋白提升了"木桶”短板，大大提升储水量

既提升了蛋白质吸收率儿童营养知识专家讲座第33页钙

主要作用缺乏影响儿童营养知识专家讲座第34页儿童钙需要量年纪/岁1~34~1011~14钙（mg）AI6008001000UL儿童营养知识专家讲座第35页含钙丰富食物

奶和奶制品连骨壳一起吃小鱼小虾豆类绿色蔬菜儿童营养知识专家讲座第36页钙补充剂选择儿童营养知识专家讲座第37页铁

主要作用缺乏影响儿童营养知识专家讲座第38页儿童铁需要量年纪/岁1~1011~13男女14~18男女铁

（mg）AI1216182025UL305050儿童营养知识专家讲座第39页含铁丰富食物

动物肝脏、全血瘦肉、鱼类大豆黑木耳儿童营养知识专家讲座第40页维生素C

主要作用缺乏影响儿童营养知识专家讲座第41页儿童维生素C需要量年纪/岁1~34~67~1011~14维生素C（mg）AI60708090UL600700800900儿童营养知识专家讲座第42页含维生素C丰富食物酸枣、沙棘、刺梨、苋菜等野生水果和蔬菜柑、桔、橙、柚等新鲜水果豌豆苗、菠菜、辣椒等新鲜深色或彩色蔬菜儿童营养知识专家讲座第43页其它主要营养素

维生素A

维生素B1

锌铜儿童营养知识专家讲座第44页纽崔莱儿童营养食品,呵护孩子健康成长…儿童营养知识专家讲座第45页纽崔莱儿童高蛋白饮品提供优质蛋白质强化钙不含乳糖以果糖为主要甜味料,低蔗糖天然草莓、巧克力两种口味水果口味即将上市儿童营养知识专家讲座第46页纽崔莱儿童钙镁片每片提供270毫克钙每片提供50毫克镁具可口可可香味可嚼食,方便儿童食用儿童营养知识专家讲座第47页纽崔莱儿童铁质叶酸片每片提供6毫克铁起源于富马酸亚铁,轻易吸收具天然樱桃和树莓香味可嚼食,方便儿童食用儿童营养知识专家讲座第48页纽崔莱维生素C片(儿童型)每片提供30毫克全天然维生素C,全部从针叶樱桃中提取。含有鲜美、浓郁樱桃芳香,深受儿童喜爱