2026年《公共营养师》考试练习题及答案

2026年《公共营养师》考试练习题及答案一、单项选择题（每题1分，每题只有1个正确答案）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18岁以上轻体力活动成年人，宏量营养素可接受范围（AMDR）中碳水化合物提供的能量占总能量的比例应为A.10%~20%B.20%~30%C.40%~50%D.50%~65%答案：D解析：2023版DRIs明确，18岁以上成人宏量营养素可接受范围为：蛋白质10%~20%总能量，脂肪20%~30%总能量，碳水化合物50%~65%总能量，因此D正确。2.根据中国成人超重肥胖症预防控制指南，中国成人超重的BMI判定标准为A.18.5≤BMI<23.9B.24.0≤BMI<28.0C.25.0≤BMI<29.9D.BMI≥28.0答案：B解析：中国成人BMI判定标准：体重过低<18.5，正常18.5~23.9，超重24.0~27.9，肥胖≥28.0，因此B正确，C为WHO通用标准，不符合我国判定要求。3.人体缺乏维生素C可引起下列哪种疾病A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.糙皮病答案：C解析：维生素A缺乏引起夜盲症、干眼病；维生素B1缺乏引起脚气病；维生素C缺乏引起坏血病；烟酸缺乏引起糙皮病，因此C正确。4.对于一般成人2型糖尿病患者，空腹血糖控制的理想目标值是A.4.4~7.0mmol/LB.7.0~8.0mmol/LC.8.0~10.0mmol/LD.<11.1mmol/L答案：A解析：根据《中国2型糖尿病防治指南（2020版）》，一般成人2型糖尿病患者空腹血糖控制目标为4.4~7.0mmol/L，非空腹血糖<10.0mmol/L，因此A正确。5.婴儿开始添加辅食的适宜时间及首选食物是A.满4月龄，谷物类B.满6月龄，富含铁的泥糊状食物C.满8月龄，蔬菜水果泥D.满10月龄，肉末答案：B解析：中国营养学会《婴儿喂养指南》明确推荐，婴儿满6月龄开始添加辅食，此时足月婴儿体内储存的铁基本消耗殆尽，乳类铁含量低且吸收率不足，因此首选富含铁的泥糊状食物，如强化铁婴儿米粉、肉泥等，因此B正确。6.下列常见植物油中，饱和脂肪酸含量最高的是A.橄榄油B.棕榈油C.椰子油D.菜籽油答案：C解析：常见植物油的饱和脂肪酸占比：椰子油约92%，棕榈油约51%，橄榄油约14%，菜籽油约7%，因此椰子油饱和脂肪酸含量最高，C正确。7.《中国居民膳食指南（2022）》推荐一般成人每日摄入蔬菜的总量是A.200~300gB.300~400gC.300~500gD.500~600g答案：C解析：2022版中国居民膳食指南明确推荐，一般成人每日摄入蔬菜300~500g，其中深颜色蔬菜占1/2以上，每日摄入水果200~350g，因此C正确。8.骨质疏松症患者，除补充钙元素外，应优先补充下列哪种维生素A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素C答案：B解析：维生素D的核心生理功能是促进肠道对钙的吸收，调节钙磷代谢，促进骨基质形成，因此预防和改善骨质疏松需要同时补充钙和维生素D，B正确。9.下列常见食物中，胆固醇含量最高的是A.猪脑B.猪瘦肉C.牛奶D.苹果答案：A解析：动物脑组织的胆固醇含量远高于其他常规食物，每100g猪脑胆固醇含量约2571mg，是常见食物中胆固醇含量最高的种类之一，因此A正确。10.某成人身高170cm，体重68kg，其BMI值为A.20.6B.23.5C.24.2D.25.6答案：B解析：BMI计算公式为体重(kg)÷身高(m)²，该成人BMI=68÷(1.7)²=68÷2.89≈23.5，因此B正确。11.正常情况下，成年人体能量消耗最主要的部分是A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.生长发育答案：A解析：成年人能量消耗分为三个部分：基础代谢占总能量消耗的60%~70%，是能量消耗最主要的部分；身体活动占15%~30%；食物热效应占约10%，生长发育仅存在于儿童、孕妇等特殊人群，因此A正确。12.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸A.酪氨酸B.半胱氨酸C.组氨酸D.谷氨酸答案：C解析：成人必需氨基酸共9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，酪氨酸和半胱氨酸属于条件必需氨基酸，谷氨酸属于非必需氨基酸，因此C正确。13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，轻体力活动孕晚期孕妇，每日蛋白质推荐摄入量比非孕时增加A.10gB.15gC.20gD.30g答案：D解析：轻体力活动成年女性非孕时期蛋白质推荐摄入量为55g/d，孕中期蛋白质需要量在非孕基础上增加15g/d，孕晚期增加30g/d，因此D正确。14.低GI（血糖生成指数）食物的GI判定范围是A.GI<55B.55≤GI<70C.GI>70D.GI<70答案：A解析：通用血糖生成指数划分标准为：低GI食物GI<55，中GI食物55≤GI≤70，高GI食物GI>70，因此A正确。15.对于高尿酸血症和痛风患者，应严格限制摄入下列哪种食物A.牛奶B.动物内脏C.鸡蛋D.米饭答案：B解析：高尿酸血症需要严格限制高嘌呤食物摄入，常见超高嘌呤食物包括动物内脏、带壳海鲜、浓肉汤、干豆类等，牛奶、鸡蛋属于低嘌呤优质蛋白质来源，米饭嘌呤含量极低，因此B正确。16.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日食盐摄入量不超过A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B解析：新版膳食指南已经更新推荐标准，成人每日食盐摄入量不超过5g，旧版指南推荐的6g已更新，因此B正确。17.下列哪种营养素缺乏可引起巨幼红细胞性贫血A.铁B.蛋白质C.叶酸D.维生素B6答案：C解析：巨幼红细胞性贫血主要病因是叶酸或维生素B12缺乏，导致红细胞DNA合成障碍，缺铁会引起缺铁性贫血，因此C正确。18.儿童出现鸡胸、O型腿等骨骼畸形，核心原因是缺乏哪种营养素A.钙B.维生素DC.磷D.维生素A答案：B解析：儿童维生素D缺乏会引发佝偻病，导致钙磷代谢异常，进而出现骨骼发育畸形，如鸡胸、漏斗胸、O型腿、X型腿等，因此核心缺乏营养素是维生素D，B正确。19.社区营养普查中，测量皮褶厚度评估体脂储备，最常用的三个部位是A.上臂肱三头肌、肩胛下角、腹部B.上臂肱二头肌、肩胛下角、腰部C.上臂肱三头肌、胸部、腹部D.肩胛下角、腰部、大腿答案：A解析：皮褶厚度评估全身脂肪分布，常用测量部位为上臂肱三头肌部、肩胛下角部、腹部，这三个部位的测量值可以较好反映全身脂肪储备情况，因此A正确。20.摄入过量会显著增加高血压、脑卒中发病风险的营养素是A.钾B.钠C.钙D.镁答案：B解析：高钠摄入会升高血容量、增强血管收缩，进而升高血压，而高血压是脑卒中的首要危险因素，因此钠摄入过量会显著增加脑卒中发病风险，充足的钾摄入有助于降低血压，因此B正确。二、多项选择题（每题2分，多选、漏选、错选均不得分）1.下列属于人体必需脂肪酸的是A.α-亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸E.硬脂酸答案：AB解析：人体必需脂肪酸是人体不能自身合成、必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）两种，因此AB正确。2.全民健康生活方式行动提出的“三减”倡议包括A.减盐B.减油C.减糖D.减脂E.减重答案：ABC解析：“三减三健”专项行动中，三减指减盐、减油、减糖，三健指健康口腔、健康体重、健康骨骼，因此ABC正确。3.老年人膳食营养指导原则包括A.食物多样，粗细搭配B.保证充足优质蛋白质摄入C.多吃新鲜蔬果，保证维生素和膳食纤维摄入D.清淡饮食，少盐少油E.少食多餐，预防肌肉衰减答案：ABCDE解析：老年人消化功能减退，肌肉合成能力随年龄增长下降，因此膳食需要做到食物多样、粗细搭配，保证充足优质蛋白质摄入，多吃新鲜蔬果，清淡少盐，少食多餐，同时增加户外活动，预防肌肉衰减和骨质疏松，所有选项均正确。4.下列属于膳食纤维生理功能的有A.增加饱腹感，有助于控制体重B.促进肠道蠕动，调节肠道菌群，预防便秘C.延缓碳水化合物吸收，调节血糖D.结合胆固醇，降低血清胆固醇水平E.提供能量，维持体温答案：ABCD解析：膳食纤维是不能被人体小肠消化吸收的碳水化合物，不能为人体提供能量，因此E错误，其余选项均为膳食纤维的正确生理功能。5.2型糖尿病患者的膳食原则包括A.控制总能量摄入，维持健康体重B.碳水化合物占总能量50%~65%，优先选择低GI食物C.保证充足蛋白质，限制饱和脂肪和反式脂肪摄入D.清淡饮食，限盐限酒E.定时定量进餐，合理搭配餐次答案：ABCDE解析：以上均为《中国2型糖尿病防治指南》推荐的膳食原则，全部正确。6.铁缺乏的临床分期包括A.储存铁减少期B.红细胞生成缺铁期C.缺铁性贫血期D.功能性缺铁期E.铁过载期答案：ABC解析：铁缺乏是一个连续进展的过程，分为三个阶段：第一阶段为储存铁减少期，仅储存铁降低，无明显临床异常；第二阶段为红细胞生成缺铁期，储存铁耗尽，红细胞生成受影响；第三阶段为缺铁性贫血期，血红蛋白降低，出现贫血临床表现，因此ABC正确。7.下列关于反式脂肪酸的说法正确的是A.天然反式脂肪酸主要存在于反刍动物的脂肪中B.人工反式脂肪酸主要来自氢化植物油加工食品C.过量摄入反式脂肪酸会升高心血管疾病发病风险D.我国推荐每日反式脂肪酸摄入量不超过总能量的1%E.天然反式脂肪酸对人体没有危害答案：ABCD解析：天然反式脂肪酸同样会对血脂代谢产生不良影响，也需要限制摄入，因此E错误，其余选项均正确。8.下列属于公共营养教育的常用形式的是A.个体营养咨询B.社区专题讲座C.社区宣传栏科普D.网络营养科普E.健康厨艺实践活动答案：ABCDE解析：营养教育形式多样，包括个体一对一咨询、群体专题科普、线下宣传、线上推广、实践体验类活动等，所有选项均正确。9.学龄儿童青少年膳食要点包括A.三餐合理，规律进餐，保证吃好早餐B.多喝含糖饮料补充能量C.不挑食不偏食，培养健康饮食行为D.保证每日户外活动，促进骨骼发育E.少吃零食，不饮用含酒精饮料答案：ACDE解析：学龄儿童青少年需要控制添加糖摄入，禁止经常饮用含糖饮料，因此B错误，其余选项均正确。10.超重肥胖患者的膳食干预措施包括A.控制总能量摄入，每日能量摄入比正常需要量减少300~500kcalB.限制精制碳水化合物摄入，增加优质蛋白质和膳食纤维摄入C.减少烹调用油和高盐食物摄入D.增加新鲜蔬菜和低糖水果摄入E.调整进食顺序，可先吃蔬菜、再吃蛋白质、最后吃主食答案：ABCDE解析：以上均为超重肥胖人群合理的膳食干预措施，全部正确。三、案例分析题案例1：某女性，50岁，绝经2年，身高162cm，体重72kg，轻体力行政工作，近期体检骨密度T值为-2.3，血压138/86mmHg，空腹血糖5.9mmol/L，既往体健，母亲有骨质疏松病史。平日饮食：每日主食250g，爱吃油炸食品，每日喝奶茶1杯，很少喝牛奶，每日蔬菜约200g，几乎不运动，日常通勤以开车为主。问题1：计算该女性的BMI，判断其体重类别，并估算每日总能量需要量。问题2：针对该女性的骨质疏松风险，给出膳食和生活方式指导。问题3：列举该女性存在的至少4项不良饮食生活习惯。参考答案：1.（1）BMI计算：BMI=体重(kg)÷身高(m)²=72÷(1.62)²≈27.4；（2）体重判定：中国成人标准中，24≤BMI<28为超重，因此该女性属于超重；（3）总能量估算：标准体重=身高cm-105=162-105=57kg，超重轻体力活动女性，按20~25kcal/kg标准体重计算，每日总能量需要量控制在1140~1425kcal，即1200~1500kcal范围，以逐步减重，改善代谢。2.膳食指导：①保证充足钙摄入：推荐绝经后女性每日钙摄入1000mg，优先从食物获取，每日饮用300ml以上牛奶或相当量的奶制品，乳糖不耐受者可选择低乳糖奶或酸奶，增加豆制品、深绿色蔬菜摄入，饮食摄入不足可补充钙剂；②保证充足维生素D摄入：增加海鱼、动物肝脏等富含维生素D食物的摄入，必要时补充维生素D补充剂，推荐绝经后女性每日维生素D摄入量为10μg，可根据血清25-(OH)D检测结果调整剂量；③清淡饮食，控制钠摄入，增加钾摄入，避免过量饮用咖啡、碳酸饮料，戒烟限酒。生活方式指导：①每周保持至少150分钟中等强度运动，如快走、广场舞、游泳等，每日晒太阳15~30分钟，促进皮肤合成维生素D；②避免跌倒，降低骨折风险，不熬夜，保持规律作息。3.该女性存在的不良饮食生活习惯：①体重超重，完全缺乏运动；②蔬菜摄入不足，未达到每日推荐量；③常吃油炸食品，总能量和脂肪摄入过量；④每日饮用奶茶，添加糖摄入超标；⑤不喝牛奶，钙摄入不足；⑥缺乏户外活动，不利于维生素D合成。（答对任意4项即可）案例2：某男性，42岁，体检发现血尿酸520μmol/L（成人正常参考范围208~428μmol/L），无关节疼痛发作史，身高175cm，体重90kg，轻体力办公室工作，平日喜吃海鲜、烧烤，每周喝啤酒5次，每次约500ml，很少吃新鲜蔬菜，每日饮水量约1000ml，几乎不运动。问题1：该男性的高尿酸血症与哪些不良生活饮食习惯相关？问题2：给出该男性的膳食指导建议。问题3：列举该男性高发的至少3种慢性病。参考答案：1.相关危险因素：①BMI≈29.4，属于肥胖，肥胖会引发胰岛素抵抗，抑制尿酸排泄，升高血尿酸；②长期摄入高嘌呤食物，海鲜、烧烤、动物内脏都属于高嘌呤食物，嘌呤摄入过量；③长期大量饮酒，酒精会抑制尿酸排泄，啤酒还含有大量嘌呤，会进一步升高血尿酸；④蔬菜摄入不足，膳食纤维摄入不足，不利于尿酸排泄；⑤每日饮水量不足，无法促进尿酸通过肾脏排出；⑥长期缺乏运动，代谢紊