2026年《公共营养师》考试模拟练习题及参考答案

2026年《公共营养师》考试模拟练习题及参考答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》，中国成年人超重的BMI范围为（）A.18.5～23.9kg/m²B.24.0～27.9kg/m²C.≥28.0kg/m²D.≥30.0kg/m²2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天烹调油的适宜摄入量范围是（）A.15～20gB.20～25gC.25～30gD.30～35g3.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，“AI”代表的是（）A.平均需要量B.推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量4.以下属于优质蛋白质的食物是（）A.小麦谷蛋白B.玉米胶蛋白C.大豆球蛋白D.动物胶原蛋白5.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2022）》，孕中期孕妇每日能量额外推荐摄入量为（）A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.450kcal6.人体长期缺乏维生素C会引发的疾病是（）A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病7.按照我国婴幼儿喂养指南，健康婴儿开始添加辅食的适宜时间是（）A.满4月龄B.满6月龄C.满8月龄D.满10月龄8.以下食物中，最容易被黄曲霉毒素污染的是（）A.花生、玉米B.大米、小麦C.新鲜蔬菜D.瘦肉9.18~49岁轻体力活动成年男性，每日能量推荐摄入量为（）A.1800kcalB.2250kcalC.2600kcalD.3000kcal10.按照食物血糖生成指数（GI）分类，低GI食物的GI判定标准为（）A.GI＜55B.GI＜65C.55≤GI≤70D.GI＞7011.以下营养素中，不能为人体提供能量的是（）A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.脂肪12.50岁及以上中国居民每日钙的推荐摄入量（RNI）为（）A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg13.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日食盐摄入量不超过（）A.5gB.6gC.8gD.10g14.人体出现口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎，最可能缺乏的营养素是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸15.痛风急性发作期患者，以下食物中绝对禁用的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.大米16.母乳中以下哪种营养素含量较低，无法满足新生儿生长需求，需要额外补充（）A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.维生素D17.中国居民膳食中，能量的主要来源是（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维18.成人长期碘摄入不足会引发的典型疾病是（）A.缺铁性贫血B.佝偻病C.甲状腺肿D.坏血病19.体质指数（BMI）的计算公式是（）A.体重（kg）/身高（cm）B.体重（kg）/身高（m）C.体重（kg）/身高²（cm²）D.体重（kg）/身高²（m²）20.高温作业人群补充营养时，首先需要优先补充的是（）A.水和无机盐B.蛋白质C.碳水化合物D.B族维生素二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下食物中，属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大米E.大豆2.膳食纤维的生理功能包括（）A.降低血清胆固醇B.促进肠道蠕动，预防便秘C.延缓碳水化合物吸收，调节血糖D.增加饱腹感，帮助控制体重E.提供大量能量3.孕期母体缺碘会对胎儿造成的影响包括（）A.胎儿智力发育障碍B.流产、早产C.死胎D.新生儿克汀病E.巨大儿4.以下属于2型糖尿病患者的膳食原则有（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.合理搭配碳水化合物，优先选择低GI食物C.控制脂肪和胆固醇摄入D.少量多餐，定时定量进餐E.严格限制蛋白质摄入5.我国居民常见的营养缺乏病包括（）A.缺铁性贫血B.维生素A缺乏导致的夜盲症C.碘缺乏导致的地方性甲状腺肿D.钙缺乏导致的骨质疏松E.维生素C缺乏导致的坏血病6.《中国居民膳食指南（2022）》中一般人群膳食核心推荐包括（）A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.杜绝浪费，兴新食尚E.多吃红肉，补充蛋白质7.以下人群中，需要适当增加蛋白质摄入量的有（）A.孕中晚期孕妇B.哺乳期乳母C.健康成年人轻体力活动者D.大面积烧伤患者E.老年人8.原发性骨质疏松症的营养预防措施包括（）A.保证充足的钙摄入B.补充充足的维生素DC.保证适量的运动D.限制钠盐摄入，减少钙流失E.增加蛋白质摄入越多越好9.细菌性食物中毒的共同特点包括（）A.潜伏期短，发病突然B.发病者多共同食用过同一被污染食物C.临床症状相似，多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主D.人与人之间不直接传染E.秋冬季发病率最高10.影响人体基础代谢率的因素包括（）A.年龄B.性别C.体型与体表面积D.内分泌状态E.气候三、简答题（每题15分，共30分）1.简述《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的结构及各层食物的推荐摄入量。2.简述缺铁性贫血的营养预防措施。四、案例分析题（共30分）某男性，45岁，企业部门经理，轻体力活动，身高175cm，体重85kg，近期体检结果：空腹血糖6.8mmol/L，血压145/92mmHg，血清总胆固醇5.9mmol/L，甘油三酯1.8mmol/L，无明确糖尿病、高血压病史，家族有高血压遗传史。日常饮食习惯：工作日以外卖为主，每周外出就餐3~4次，喜欢吃红烧肉、红烧排骨、动物内脏，口味偏咸，每日饮用白酒约250ml（半斤），每日吸烟20支，日常工作以坐办公室为主，几乎没有主动运动。请根据以上信息回答以下问题：（1）计算该男性的BMI，判定其体型。（6分）（2）分析该男性存在哪些营养相关健康问题和不良生活方式。（12分）（3）针对该男性的情况，给出具体的膳食指导建议。（12分）参考答案一、单项选择题参考答案1.B解析：中国成人BMI判定标准为：18.5≤BMI＜24.0kg/m²为体重正常，24.0≤BMI＜28.0kg/m²为超重，BMI≥28.0kg/m²为肥胖，因此选B。2.C解析：《中国居民膳食指南（2022）》明确推荐成年人每日烹调油摄入量为25~30g，因此选C。3.C解析：DRIs中，平均需要量为EAR，推荐摄入量为RNI，适宜摄入量为AI，可耐受最高摄入量为UL，因此选C。4.C解析：大豆蛋白属于植物性优质蛋白质，氨基酸模式接近人体需求，利用率高，其余选项均为非优质蛋白质，因此选C。5.C解析：根据2022版DRIs，孕中期每日能量额外增加300kcal，孕晚期额外增加450kcal，因此选C。6.B解析：缺乏维生素A引发夜盲症，缺乏维生素C引发坏血病，缺乏维生素B1引发脚气病，缺乏维生素D引发佝偻病，因此选B。7.B解析：我国现行婴幼儿喂养指南推荐，健康足月婴儿满6月龄后开始添加辅食，因此选B。8.A解析：黄曲霉毒素容易污染水分含量高、储存温度高的粮油作物，花生、玉米污染最为常见严重，因此选A。9.B解析：18~49岁轻体力活动成年男性能量RNI为2250kcal/d，同年龄段女性为1800kcal/d，因此选B。10.A解析：食物GI分类标准为：GI＜55为低GI食物，55≤GI≤70为中GI食物，GI＞70为高GI食物，因此选A。11.C解析：三大产能营养素为蛋白质、碳水化合物、脂肪，维生素不提供能量，因此选C。12.B解析：2022版DRIs规定，50岁及以上居民钙RNI为1000mg/d，18~49岁为800mg/d，可耐受最高摄入量为2000mg/d，因此选B。13.A解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日食盐摄入量不超过5g，替代旧标准的6g，因此选A。14.B解析：维生素B2缺乏的典型症状为口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎、眼结膜炎，因此选B。15.C解析：动物内脏属于超高嘌呤食物，痛风急性期绝对禁用，因此选C。16.D解析：母乳中维生素D含量较低，无法满足新生儿需求，因此出生后数天内需要额外补充维生素D，因此选D。17.B解析：我国居民膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的50%~65%，是主要能量来源，因此选B。18.C解析：长期碘摄入不足引发成人甲状腺肿，胎儿期缺碘引发克汀病，因此选C。19.D解析：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，因此选D。20.A解析：高温作业大量出汗，会流失大量水分和电解质，因此首先需要补充水和无机盐，因此选A。二、多项选择题参考答案1.ABCE2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABDE8.ABCD9.ABCD10.ABCDE三、简答题参考答案1.《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》共分为5层，各层推荐摄入量如下：（1）第一层（底层）：谷薯类及杂豆，推荐每日摄入量250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，鲜薯类50~100g，是膳食能量的主要来源。（2）第二层：蔬菜水果类，推荐每日摄入蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占1/2以上；水果200~350g，推荐新鲜水果，不建议用果汁替代鲜果。（3）第三层：动物性食物，推荐每日摄入总量120~200g，其中畜禽肉40~75g，水产品40~75g，优先选择深海鱼类，蛋类40~50g，推荐不弃蛋黄。（4）第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类，推荐每日摄入奶及奶制品300~500g，大豆15~25g，坚果类25~35g。（5）第五层（顶层）：烹调油和食盐，推荐每日烹调油25~30g，食盐摄入量不超过5g。此外，膳食宝塔额外推荐每日饮水1500~1700ml，提倡主动身体活动，每日累计相当于6000步的活动量。2.缺铁性贫血的营养预防措施如下：（1）针对高危人群开展健康教育：缺铁性贫血的高危人群包括婴幼儿、青少年、育龄女性、孕妇、乳母，需提升高危人群的预防意识，定期开展血常规筛查。（2）调整膳食结构，增加富铁食物摄入：增加血红素铁的摄入，优先选择红肉、动物血、动物肝脏等富铁动物性食物，同时搭配富含维生素C的新鲜蔬菜、水果，促进非血红素铁的吸收。（3）减少抑制铁吸收的因素：蔬菜中草酸、全谷物中植酸会抑制铁吸收，含草酸高的蔬菜可焯水后烹调，避免过量饮用浓茶、咖啡，减少鞣酸对铁吸收的抑制作用。（4）推广铁强化食品：针对缺铁高发地区和人群，推广铁强化酱油、铁强化面粉等强化食品，提升铁的摄入量。（5）必要时补充铁剂：高危人群经评估确认铁缺乏的，可遵医嘱额外补充铁剂，同时补充维生素C促进铁吸收。四、案例分析题参考答案（1）BMI计算：BMI=体重（kg）÷身高²（m²）=85÷(1.75)²≈27.8kg/m²，根据中国成人判定标准，24.0≤BMI＜28.0kg/m²为超重，因此该男性属于超重。（2）存在的问题：①营养相关健康问题：超重、空腹血糖受损（糖尿病前期）、1级高血压、高总胆固醇血症，属于代谢综合征高危人群；②不良生活方式：饮食结构不合理，高能量、高油、高盐、高胆固醇摄入过多；外卖及外出就餐比例高，食物种类单一，全谷物、蔬菜水果摄入不足；饮酒过量，吸烟；长期久坐，缺乏身体活动。（3）膳食指导建议：①控制总能量摄入：每日总能量控制在2000kcal左右，以每周减轻体重0.5~1kg为目标，逐步将BMI控制在正常范围内；②调整食物结构：增加全谷物、新鲜蔬菜水果摄入，每日谷薯类摄入量控制在250g，其中全谷物占1/3以上，蔬菜500g/天，深色蔬菜占1/2以上，水果250~300g/天；