9月份安全试题测试卷附答案

9月份安全试题测试卷附答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1.厨房员工上岗作业必须首要做到的是（）[单选题]*A、穿戴齐全合规劳保用品，规范上岗(正确答案)B、直接开始做饭C、穿拖鞋上岗D、随意摆放工具2.厨房日常作业全程必须佩戴的基础劳保用品是（）[单选题]*A、安全帽、耳罩B、工作服、工作帽、口罩(正确答案)C、墨镜、手套D、安全带3.厨房炉灶高温作业，防止烫伤必须佩戴（）[单选题]*A、耐高温隔热手套、隔热围裙(正确答案)B、普通棉纱手套C、一次性薄手套D、无需佩戴防护4.关于厨房劳保用品使用原则，正确的是（）[单选题]*A、专人专用、不得转借混用(正确答案)B、多人共用一套工装C、破损继续使用D、私自带离厨房5.清洗餐具、使用消毒液、油污清洁剂作业时需佩戴（）[单选题]*A、耐酸碱防护手套(正确答案)B、保暖手套C、隔热手套D、不戴手套6.厨房操作人员进入操作间，严禁穿戴（）[单选题]*A、防滑工鞋B、拖鞋、凉鞋、短裤(正确答案)C、工作服D、工作帽7.劳保用品出现破损、失效时，员工应（）[单选题]*A、继续使用B、立即上报更换、报废处理(正确答案)C、自己简单修补D、送给同事使用8.加工熟食、直接入口食品时必须佩戴（）[单选题]*A、干净食品级一次性手套(正确答案)B、脏手套C、徒手操作D、洗车手套9.厨房员工上岗时，头发要求是（）[单选题]*A、全部塞进工作帽，不得外露(正确答案)B、可以露刘海、披肩发C、可戴私人帽子D、随意即可10.厨房防滑工鞋的使用要求是（）[单选题]*A、后厨作业全程穿戴(正确答案)B、拖地时不用穿C、炒菜不用穿D、积水地面可以赤脚11.口罩、手套等低值劳保用品领用原则是（）[单选题]*A、按需领用、节约使用、登记领用(正确答案)B、多领囤积浪费C、随意拿取不登记D、多人共用12.不属于厨房岗位违规行为的是（）[单选题]*A、生熟分开操作(正确答案)B、在岗玩手机、脱岗C、在岗吸烟D、随意串岗13.厨房工作服日常管理正确的是（）[单选题]*A、定期清洗、保持整洁无油污(正确答案)B、长期不洗、油污厚重C、随便和他人互换D、穿脏衣上岗14.作业中发现燃气、设备异常，正确做法是（）[单选题]*A、继续干活B、立即停机、关闭阀门、上报负责人(正确答案)C、自己拆机维修D、视而不见15.厨房每日下班核心岗位职责是（）[单选题]*A、清理卫生、洗净厨具、关闭水电气(正确答案)B、垃圾留到次日C、不检查直接走人D、只收拾食材16.厨房食材存放正确要求是（）[单选题]*A、生熟分开、分类存放、离地离墙(正确答案)B、随意堆放混放C、过期食材继续使用D、地上直接堆放17.厨房岗位交接班必须做到（）[单选题]*A、交接卫生、设备、隐患、食材情况(正确答案)B、直接离岗不交接C、隐瞒问题不报D、简单随口一说18.蒸箱、高温蒸煮作业主要防范（）[单选题]*A、烫伤、蒸汽灼伤(正确答案)B、冻伤C、雷击D、噪音伤害19.厨房员工上岗禁止佩戴的物品是（）[单选题]*A、戒指、手链、夸张首饰(正确答案)B、工牌C、工作服D、工作帽20.厨房全员最核心岗位职责是（）[单选题]*A、安全操作、卫生达标、保障食品安全(正确答案)B、只求速度不求质量C、随意简化操作流程D、节省防护用品带病上岗21.厨房标准劳保用品包含哪些（）*A、厨师专用工作服(正确答案)B、工作帽、口罩(正确答案)C、防滑防油工鞋(正确答案)D、隔热围裙、防护手套(正确答案)22.厨房炉灶岗位安全职责正确的有（）*A、高温作业做好隔热防护(正确答案)B、离岗关火、关气、断电(正确答案)C、定期清理灶台油污防火灾(正确答案)D、超负荷违规使用设备23.厨房劳保用品严禁哪些行为（）*A、私自转借他人(正确答案)B、破损失效继续使用(正确答案)C、私自带离岗位(正确答案)D、按规定定期更换24.厨房切配岗位基本职责包含（）*A、生熟、荤素分开加工(正确答案)B、刀具砧板分类专用(正确答案)C、操作前后台面消毒清洁(正确答案)D、随意混放食材工具25.厨房每日收班必须完成的工作有（）*A、全面清洁岗位卫生(正确答案)B、关闭水、电、气总开关(正确答案)C、厨具清洗归位、垃圾清空(正确答案)D、排查岗位安全隐患(正确答案)26.厨房干活熟练可以不戴劳保用品。[判断题]*对错(正确答案)27.生熟砧板、刀具必须分开使用。[判断题]*对(正确答案)错28.劳保用品专人专用，禁止混用转借。[判断题]*对(正确答案)错29.操作间可以穿拖鞋、短袖短裤上岗。[判断题]*对错(正确答案)30.清洗消毒作业佩戴手套可防腐蚀伤手。[判断题]*对(正确答案)错31.劳保用品轻微破损可以继续使用一段时间。[判断题]*对错(正确答案)32.厨房岗位卫生必须每日清理干净。[判断题]*