2026年新食品安全法试题(含答案)

2026年新食品安全法试题(含答案)一、单项选择题（共20题，每题2分，合计40分）1.2026年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，是我国现行食品安全法的第几次修订？A.第二次B.第三次C.第四次D.第五次答案：B。解析：我国食品安全法2009年制定出台，2015年首次全面修订，2018年、2021年先后两次对个别条款作出修正，2025年12月29日经第十四届全国人大常委会第十七次会议表决通过第三次修订（含全面修订+配套制度补全），2026年3月15日正式施行。2.2026版食品安全法明确的食品安全工作首要原则是？A.风险预防B.全程管控C.社会共治D.最严监管答案：A。解析：2026版法条将“风险预防”确立为食品安全工作的首要原则，新增“源头防控、关口前移”要求，明确将风险监测、风险评估的结果作为监管决策、标准制定、产业引导的核心依据，改变此前以事后处置为核心的监管逻辑。3.根据2026版食品安全法，食用农产品种植养殖环节的投入品追溯主体责任由谁承担？A.县级以上农业农村部门B.食用农产品生产经营者C.乡镇人民政府、街道办事处D.农业投入品生产企业答案：B。解析：新法明确食用农产品生产经营者对其生产经营的食用农产品质量安全负主体责任，需建立农业投入品使用记录台账，保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存期限不得少于3年，相关记录需纳入全国统一的食品安全追溯平台。4.2026版食品安全法新增的“预制菜”品类定义，明确预制菜的核心判定标准不包括以下哪项？A.以一种或多种食用农产品为主要原料B.经工业化预加工、预包装C.添加食品添加剂的配比不得超过原料重量的5%D.可直接食用或仅需简单加热、复配即可食用答案：C。解析：新法首次在法律层面明确预制菜定义，核心要件包括：原料为食用农产品、工业化预加工、预包装、食用便捷，未对食品添加剂配比作出5%的统一限制，相关指标由对应食品安全国家标准明确。5.针对网络食品经营第三方平台，2026版食品安全法新增的义务是？A.对入网经营者进行实名登记B.对入网食品经营行为开展日常巡查C.建立入网经营者食品安全信用分级公示机制D.及时处置消费者食品安全投诉答案：C。解析：实名登记、日常巡查、投诉处置是此前版本已明确的平台义务，2026版新增要求：网络食品交易第三方平台需对入网经营者按照食品安全风险等级、违法记录、投诉量等指标开展信用分级，在经营者经营页面显著位置公示分级结果，对高风险经营者增加巡查频次。6.2026版食品安全法规定，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品，以及新增的哪一类？A.运动营养食品B.老年营养配方食品C.儿童辅助营养食品D.面向特定人群的预制食品答案：B。解析：新法回应人口老龄化背景下的老年食品安全需求，将老年营养配方食品纳入特殊食品监管范畴，实行产品注册或备案管理，要求标签标注“老年营养配方食品”字样，明确适宜人群、营养成分及含量，不得进行虚假宣传。7.根据2026版食品安全法，食品安全标准的制定主体是？A.国家市场监督管理总局B.国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理等部门C.国家标准化管理委员会D.全国食品工业标准化技术委员会答案：B。解析：新法明确，国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理、农业农村、粮食和物资储备等部门制定、公布食品安全国家标准，对地方特色食品，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。8.2026版食品安全法对食品生产企业食品安全管理人员的考核要求是？A.企业自行组织考核，考核记录留存备查B.由监管部门免费组织随机监督考核，考核不合格的不得上岗C.需取得注册食品安全师职业资格证书方可上岗D.仅大型食品生产企业需配备专职食品安全管理人员答案：B。解析：新法明确，食品生产经营企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，县级以上市场监督管理部门对本行政区域内食品生产经营企业的食品安全管理人员随机进行监督考核，考核不得收取费用，考核不合格的，企业应当暂停其岗位工作，安排补考，仍不合格的不得从事食品安全管理工作。9.针对校园食品安全，2026版食品安全法明确，中小学、幼儿园食堂不得制售的食品品类不包括？A.冷荤类食品B.生食类食品C.裱花蛋糕D.加热后的预包装熟食答案：D。解析：新法结合近年校园食品安全风险事件防控经验，明确中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、鲜榨等高风险饮品，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；对预包装熟食经充分加热后供餐的，未作出禁止性规定，但要求建立留样制度。10.2026版食品安全法规定的食品追溯体系建设要求是？A.企业自主建设追溯体系，不做统一要求B.国家建立统一的食品安全追溯平台，食品生产经营者应当按要求将追溯数据上传至平台C.仅特殊食品、进口食品需要纳入追溯体系D.追溯记录保存期限不得少于1年答案：B。解析：新法明确国家建立统一权威、互联互通的食品安全追溯公共服务平台，要求所有食品、食用农产品生产经营者按规定将生产经营、检验检测、流向等数据上传至平台，实现来源可查、去向可追、责任可究，追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存期限不得少于3年。11.根据2026版食品安全法，进口食品的境外出口商或者代理商应当向哪个部门备案？A.海关总署B.国家市场监督管理总局C.商务部D.国家移民管理局答案：A。解析：新法沿用进口食品监管职责划分，明确境外出口商或者代理商应当向海关总署备案，进口食品的进口商应当向其住所地海关备案，海关对进口食品依法实施检验检疫，对高风险进口食品实施指定口岸进口制度。12.2026版食品安全法新增的“惩罚性赔偿”适用情形中，若经营者明知是不符合食品安全标准的食品仍销售，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款多少倍或者损失多少倍的赔偿金？增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元？A.十倍；三倍B.十五倍；五倍C.二十倍；十倍D.五倍；二倍答案：A。解析：2026版食品安全法保留原法的惩罚性赔偿标准，即价款十倍或损失三倍，最低一千元；同时新增例外情形：若食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，不适用惩罚性赔偿规定，平衡消费者权益保护和企业正常经营需求。13.针对食品广告，2026版食品安全法新增的禁止性规定是？A.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能B.不得利用虚假宣传、直播营销等方式对普通食品宣称特殊功效C.保健食品广告应当显著标明“本品不能代替药物”D.食品广告不得使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象答案：B。解析：疾病预防治疗功能宣称限制、保健食品提示语要求、禁止使用国家机关名义等是原有规定，2026版针对直播营销、短视频宣传中的虚假食品广告问题，明确禁止利用健康科普、专家访谈、用户体验等形式，对普通食品宣称保健功能、疾病治疗功能，误导消费者。14.2026版食品安全法规定，发生食品安全事故的单位应当在事故发生后多长时间内向所在地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告？A.1小时B.2小时C.4小时D.24小时答案：B。解析：新法将食品安全事故单位报告时限从原来的2小时予以保留，同时新增要求：事故发生单位应当立即采取封存等控制措施，防止事故扩大；监管部门接到报告后，应当按照应急预案要求分级上报，对涉及人数超过100人或者出现死亡病例的重大食品安全事故，需逐级上报至国务院市场监督管理部门，上报时限不得超过2小时。15.食品生产经营者生产经营的食品中添加药品的，按照2026版食品安全法规定，货值金额不足1万元的，并处多少元罚款？A.5万元以上10万元以下B.10万元以上15万元以下C.15万元以上20万元以下D.20万元以上30万元以下答案：B。解析：新法大幅提高对食品中非法添加药品行为的处罚力度，明确此类行为违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以上一年度从本单位取得收入的10倍以上20倍以下罚款，终身不得从事食品生产经营管理工作。16.根据2026版食品安全法，食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后，质量安全监管由哪个部门负责？A.农业农村部门B.市场监督管理部门C.商务部门D.卫生健康部门答案：B。解析：新法进一步厘清部门监管职责边界，明确食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理由农业农村部门负责，进入市场或加工企业后的质量安全监督管理由市场监督管理部门负责，两部门建立衔接顺畅的准入准出机制，实现监管无缝对接。17.2026版食品安全法对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监管要求是？A.统一按照食品生产经营企业标准要求，办理食品生产经营许可证B.地方各级人民政府应当对其进行综合治理，改善生产经营环境，鼓励其进入集中交易市场、店铺等固定场所经营C.禁止小作坊、小餐饮生产经营高风险食品D.食品摊贩无需办理任何备案手续即可经营答案：B。解析：新法坚持“管服结合”原则，明确小作坊、小餐饮、食品摊贩的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定，要求地方政府加强综合治理，引导其规范经营，而非一刀切禁止或套用企业监管标准；食品摊贩需向所在地乡镇人民政府、街道办事处备案后方可开展经营活动。18.按照2026版食品安全法规定，食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照什么规定支付费用？A.免费采集，无需支付费用B.按照市场价格支付费用C.按照样品成本价支付费用D.与被采样单位协商确定费用答案：B。解析：新法明确食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，采集样品应当按照市场价格支付费用，不得无偿采样增加生产经营者负担。19.2026版食品安全法新增的反食品浪费相关要求中，明确以下哪种行为属于违法行为？A.餐饮服务经营者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒B.餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费C.食品生产经营者对临近保质期的食品进行分类管理、专区售卖D.餐饮服务经营者提供小份餐、半份餐等不同规格餐品答案：B。解析：新法衔接《反食品浪费法》相关要求，明确餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐，对造成明显浪费的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。20.根据2026版食品安全法，接到消费者赔偿要求的食品生产经营者，应当实行什么责任制，先行赔付，不得推诿？A.过错责任B.首负责任C.连带责任D.按份责任答案：B。解析：新法强化消费者权益保护，明确实行首负责任制，即消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。二、多项选择题（共10题，每题3分，合计30分，多选、少选、错选均不得分）1.2026版食品安全法明确的食品安全工作原则包括？A.风险预防B.全程管控C.最严监管D.社会共治E.源头防控答案：ABCD。解析：2026版食品安全法第三条明确，食品安全工作实行预防为主、风险预防、全程管控、最严监管、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度，源头防控是落实风险预防原则的具体举措，不属于法定工作原则范畴。2.以下哪些属于2026版食品安全法中明确禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品E.按照传统既是食品又是中药材的物质目录内的物质作为原料生产的食品答案：ABCD。解析：按照传统既是食品又是中药材的物质目录内的物质属于合法食品原料，用其生产的食品不属于禁止范畴；其余选项均为法定禁止生产经营的品类。3.2026版食品安全法对餐饮服务提供者提出的新增要求包括？A.不得采购、贮存、使用亚硝酸盐B.公开加工制作过程，推行“明厨亮灶”C.对餐饮具进行集中消毒，建立消毒记录D.对外卖餐食使用封签进行封口，封签破损的配送人员有权拒绝配送，消费者有权拒收E.定期对从业人员进行食品安全培训答案：ABD。解析：餐饮具消毒、从业人员培训是此前版本已明确的要求；2026版新增：餐饮服务提供者原则上不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（确需使用的食品加工企业需严格执行双人双锁管理要求），餐饮服务环节全面推行明厨亮灶，外卖餐食必须使用一次性封口封签，破损的不得配送、消费者可拒收。4.以下关于特殊食品监管的要求，符合2026版食品安全法规定的有？A.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、老年营养配方食品的产品配方应当经国务院市场监督管理部门注册B.保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量C.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门备案D.特殊食品不得在大众传播媒介或者公共场所发布声称全部或者部分替代母乳的婴儿乳制品、饮料和其他食品广告E.特殊食品可以与普通食品混放销售，但应当设置提示标识答案：ABCD。解析：新法明确特殊食品应当设置专区或者专柜销售，不得与普通食品、药品等混放销售，E选项错误；其余选项均符合法定要求。5.2026版食品安全法中明确的食品安全信息公布要求，以下说法正确的有？A.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度B.食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院市场监督管理部门统一公布C.影响限于特定区域的食品安全风险警示信息、食品安全事故信息，可以由有关省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门公布D.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息E.监管部门公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论答案：ABCDE。解析：以上选项均为2026版食品安全法中食品安全信息公布制度的明确规定，通过统一信息发布渠道、明确发布主体、严禁虚假信息，保障公众知情权，避免谣言传播影响产业发展和社会稳定。6.根据2026版食品安全法，出现以下哪些情形时，应当启动食品安全风险评估？A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的E.市场监督管理部门根据监管工作需要认为需要进行风险评估的答案：ABCD。解析：新法明确，国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行风险评估，当出现ABCD四类情形时应当启动风险评估；风险评估为技术行为，不因监管部门的日常监管需要随意启动，E选项错误。7.2026版食品安全法对食品检验机构提出的要求包括？A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动B.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章C.食品检验机构不得出具虚假检验报告，若因虚假检验造成消费者损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任D.对快速检测结果有异议的，被抽查人可以自收到检测结果之日起4小时内申请复检，复检不得采用快速检测方法E.食品检验由食品生产经营者自行委托有资质的机构开展，监管部门不得强制抽检答案：ABC。解析：新法明确对快速检测结果有异议的，复检申请时限为7个工作日，D选项错误；监管部门开展监督抽检是法定职责，且抽检应当购买抽取的样品，不得向生产经营者收取检验费，E选项错误；其余选项符合食品检验相关规定。8.以下关于食品标签、说明书的要求，符合2026版食品安全法规定的有？A.预包装食品的包装上应当有标签，标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表B.标签、说明书应当清晰、醒目、持久，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识C.食品标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能D.进口预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书E.食品经营者销售散装食品，无需在散装食品的容器、外包装上标明食品的相关信息答案：ABCD。解析：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，E选项错误；其余选项均符合标签管理法定要求。9.2026版食品安全法对食品生产经营企业从业人员的健康管理要求包括？A.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作C.食品生产经营企业应当建立从业人员健康管理制度，每日对从业人员健康状况进行晨检D.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全症状的，应当立即调离接触直接入口食品的工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或者治愈后，方可恢复工作E.健康证明在全省范围内有效，跨省份从业无需重新办理答案：ABCD。解析：健康证明由从业人员所在地有资质的医疗机构出具，在全国范围内有效，跨省份从业只要健康证明在有效期内无需重新办理的表述正确，但属于健康证明效力范畴，不属于企业健康管理要求，E选项不符合题干要求；其余选项均为法定的健康管理要求。10.违反2026版食品安全法规定，生产经营单位出现以下哪些情形时，将对其法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以“从业禁止”处罚？A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员B.受到吊销许可证处罚的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员C.出具虚假检验报告的食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员，自处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作D.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，造成严重后果的责任人员，10年内不得从事食品生产经营管理工作E.网络食品交易第三方平台多次出现入网经营者违法经营且未履行管理义务，造成严重后果的平台负责人，5年内不得从事互联网食品经营相关管理工作答案：ABCDE。解析：以上选项均为2026版食品安全法明确的从业禁止情形，通过对违法主体相关责任人的资格限制，强化责任倒逼，落实最严肃问责要求。三、判断题（共15题，每题2分，合计30分）1.2026版食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。（√）解析：新法明确食品生产经营者的主体责任首位要求，强调生产经营者是食品安全第一责任人，需守法经营、诚信自律，接受社会监督，承担社会责任。2.食品安全国家标准制定后，相应的地方标准即行废止，食品生产经营企业可以制定低于国家标准或者地方标准的企业标准。（×）解析：新法明确，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案，企业标准不得低于国家标准、地方标准要求。3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，但是销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，仅需报所在地县级以上地方人民政府市场监督管理部门备案。（√）解析：2026版延续食品经营许可分类管理要求，对风险较低的食用农产品销售、预包装食品销售实行备案管理，降低市场准入门槛，同时强化事中事后监管。4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（√）解析：新法对食品添加剂管理延续“技术上确有必要+安全可靠”双重准入要求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。5.2026版食品安全法允许生产经营企业为宣传产品，在普通食品标签上标注“增强免疫力”“辅助降血脂”等保健功能表述，只要相关表述有科学依据即可。（×）解析：新法明确，未取得保健食品注册或备案的普通食品，不得在标签、说明书、广告宣传中宣称保健功能或疾病预防、治疗功能，即便有科学依据也不得对普通食品宣称特殊功效。6.进口的食品、食品添加剂应当经海关依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，未按规定检验或者检验不合格的，不得进口。（√）解析：进口食品需符合我国食品安全国家标准要求，经海关检验检疫合格后方可入境销售，对检验不合格的进口食品，海关应当责令当事人销毁或者办理退运手续。7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（×）解析：2026版食品安全法将无明确保质期产品的进货查验记录保存期限从二年延长至三年，强化全链条追溯责任落实。8.县级以上人民政府市场监督管理、农业农村等部门在食品安全监督管理工作中，可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测，快速检测结果可以直接作为行政处罚依据。（×）解析：快速检测结果仅作为初步筛查依据，若被抽查人对快速检测结果无异议，可作为行政处罚依据；若有异议，需经法定资质的检验机构复检，复检结论为最终结论，快速检测结果不能直接作为处罚依据。9.食品召回分为三级，其中一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害