《商品学》3版-电子课件 第六章 商品检验

第六章商品检验21世纪高等院校经管类规划教材目录CONTENTS1商品检验概述2商品抽样3商品检验的方法4商品的品级商品检验的概念、依据商品检验的感官检验法和理化检验法抽样的概念、原则、要求和方法商品品级的概念、商品质量等级的划分原则和方法。【学习要点】进口男式裤子检出可分解致癌芳香胺超标摘自北京海关2024年3月发布的《北京海关2023年进口消费品检验十大案例》北京海关所属亦庄海关对一批进口自意大利的服装实施检验期间，实验室检测结果显示一款男式裤子可分解致癌芳香胺——3,3’-二甲氧基联苯胺含量超出GB18401—2010《国家纺织产品基本安全技术规范》第5.1条规定的“限量值≤20mg/kg”。该关判定该批货物不合格，并对其实施监督销毁处理。服装中可分解致癌芳香胺染料含量超标，该物质可能被皮肤吸收，并在人体内扩散，进而引发致癌风险，严重影响进口男式裤子检出可分解致癌芳香胺超标人体健康。目前，可分解致癌芳香胺染料已成为国际纺织服装贸易中最重要的品质控制项目之一，此次在进口服装中检出该禁用染料超标，说明进口服装质量安全风险仍然不容忽视。启示：这一案例说明，商品没有经过严格的质量检验就很难保证质量，国家相关管理部门实施的商品检验与鉴定是保证商品质量的重要措施。第一节

商品检验概述一、商品检验的概念三、商品检验的依据二、商品检验的类别四、商品检验的程序一、商品检验的概念商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。注意：商品检验是商品质量监督和认证的一项基础工作，是商品生产和流通中不可缺少的一个重要环节，它对于确保商品质量，维护消费者正当利益，具有重要意义。二、商品检验的类别生产检验、验收检验和第三方检验生产检验也称为第一方检验，是指商品制造商为了在竞争中得以生存和发展，为了保证商品质量，获得较好的经济效益，对企业的原材料、半成品和成品进行的检验。验收检验也称第二方检验，是指商品的购买方为了维护自身及消费者的利益，保证其所购商品符合合同或标准规定所进行的检验。第三方检验是指处于交易双方利益之外的第三方，以公正、中立的身份，应有关方面的请求或指派，依据有关法律、合同或标准对商品进行的检验。1．按检验方所处的位置分类（2）非破坏性检验是指经过检验的商品仍能发挥其正常使用性能的检验。如电器类、纺织品类、黄金首饰等。（1）破损性检验是指为了对商品进行各项技术指标的测定、试验，经测定、试验后的商品遭受破坏，甚至再无法使用了的检验。2．按检验是否具有破损性分类概念：对被检验商品逐一进行的检验，它适合于批量小、质量特征少且质量不稳定、较贵重的商品检验。特点：可以提供完全的质量信息，给人以安全可靠感；检验费用昂贵，检验工作量大。概念：抽样检验是按合同或标准中规定的抽样方案，从被检验商品中随机抽取样品，然后对样品逐一进行测试的检验形式。特点：适合于批量较大的商品检验；不适应于商品质量差异大的商品检验。3．按被检验商品的数量分类（1）全数检验（2）抽样检验（3）免于检验概念：监督性检验是根据政府法令或规定，由政府技术监督部门代表国家实施产品质量管理职能，对产品（商品）质量进行的检验。依据：国家有关质量的法律，政府有关质量的标准、法规、规章、条例。目的：检查商品是否符合上述的有关规定，以保证正常的经济秩序。概念：公正性检验是由检验机构进行的。特征：对商品提供科学的质量信息，出具检验结果，供他人应用。4．按检验的目的分类（1）监督性检验（2）公正性检验由质量监督管理部门，对企业的产品或市场上的商品进行检查或验证，做出质量综合评价，以证书、标志和发布信息的方式向社会提供质量评价信息。委托性检验，即供方或购货方委托国家法定的质量检验机构所进行的检验。（3）仲裁性检验（4）评价性检验（5）委托性检验仲裁性检验是对有质量争议的商品进行的检验，以分清质量责任，做出公正、科学的仲裁结论。三、商品检验的依据（1）商品质量法规。商品质量法规是国家组织、管理、监督和指导商品生产与商品流通，调整经济关系的准绳，是各部门共同行动的准则，也是商品检验活动的重要依据。质量法规包括商品检验管理法规、产品质量责任制法规、计量管理法规、生产许可证及产品质量认证管理法规等。（2）技术标准。技术标准是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准。（3）购销合同。供需双方约定的质量要求，必须共同遵守。四、商品检验的程序定标抽样检验判定处理第二节

商品抽样一、抽样的优点和缺点三、抽样的方法和组织形式二、抽样的原则与要求样本总体又称全及总体，是指所要认识的对象的全体，由具有共同性质的许多单位组成。样本又称子样，是指从总体中随机抽取出来的部分单位所构成的集合。样本容量n与总体单位数N的比值n/N称为抽样比。总体抽样比一、抽样的优点和缺点优点：检查的商品数量少，省时、省力，比较经济核算；检查人员能集中精力仔细检查，便于发现问题；生产方或卖方必须保证自己的产品质量；适用于破坏性测试；抽样检查中，搬运损失少；能起某种预防检查的作用。缺点：由于是进行抽样，有时会将优质批误判为不合格批，或将劣质批误判为合格批，因而存在接受“劣质”批和拒收“优质”批的风险；由于抽样样本较少，所以反映整批产品质量状况的信息一般不如100%检验那样多，有时会存在片面性。代表性原则要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据。典型性原则指被抽取的样品能反映整批商品在某些（个）方面的重要特征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。适时性原则针对组分、含量、性能、质量等会随时间或容易随时间的推移而发生变化的商品，要求及时地抽样并进行鉴定。二、抽样的原则与要求1．抽样的原则

抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。

外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况。

按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持一致。

抽样的同时应做好记录，内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。

抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点，抽样后应及时鉴定。2．抽样的要求抽样调查可以分为重复抽样和不重复抽样两种方法。重复抽样也称放回式抽样，是指从总体中抽取样本时，每次抽取的样本单位，在记录其有关标志表现后都要放回总体中去参加下一次抽取，直到抽满n个样本单位为止。不重复抽样也称不放回式抽样，是指从总体中抽取样本时，每次抽取的样本单位，在记录其有关标志表现后不再放回总体，这样在下次抽样时就不会再次抽到前面已经抽中过的样本单位。三、抽样的方法和组织形式（一）抽样的方法概念：简单随机抽样法又称单纯随机抽样法，它是按照随机原则从总体中逐个地抽取样本单位，因此每个单位的人样概率是相等的。方式：在使用随机数字表时，首先应根据编号的位数确定使用随机数字表的列数，然后从任意一列、任意一行的数字开始，任意一个方向查过去，并摘录属于编号范围内的数字，直到抽够预定的样像本单位数。适用：主要适用于总体单位数较少、范围较狭窄的情况。（二）抽样的组织形式1．简单随机抽样①概念类型抽样也称分层抽样，是将总体中的各单位按照某种特征或某种规则划分成若干个不同的类型组，然后从各类型组中独立、随机地抽取样本，再将各类型组的样本结合起来，对总体的目标量进行估计。②特征可以保证样本中包含有各种特征的抽样单位，使样本的结构更近似于总体的结构，从而可以有效地提高总体指标估计值的精确度。可以分别估计各个层内的情况。2．类型抽样等距抽样又称系统抽样，是将总体中各单位按照某一标志顺序排列，在规定的范围内随机确定起点，然后按照一定的间隔抽取其他样本单位的抽样组织形式。方法：在等距抽样中，先将总体从1～N相继编号，并计算抽样距离K=N/n。式中，N为总体单位总数，n为样本容量。然后在1～K中随机抽取一个数字k1，作为样本的第一个单位，接着取k1+K，k1+2K……，直至抽满n个单位为止。适用：等距抽样能够使样本单位均匀分布在总体中，使样本结构与总体结构相似，因此抽样的精确性比简单抽样好，同时操作简便，在很多方面都有应用。3．等距抽样概念：整群抽样是将总体各单位划分为若干群，然后以群为单位从中随机抽取一些群，对抽中群的所有单位都进行调查的抽样组织形式。方法：整群抽样应尽可能多抽一些群，并且这些群应均匀分布于样本总体中。4．整群抽样多阶段抽样也称多级抽样或阶段抽样，是将对总体单位的整个抽样过程分为两个或更多个阶段进行，先从总体中抽选若干个大的样本群，称为第一阶段单位，然后从被抽中的若干个大的单位群中，抽选较小的样本单位。优点：1）保证了样本相对集中，从而节约了调查费用。2）根据各阶单元的分布情况，采取不同的抽样方法，以提高抽样的估计效率；3）节约了大量的人力物力。使用：抽取样本的阶段应当尽可能地减少5．多阶段抽样第三节

商品检验的方法一、感官检验法二、理化检验法感官分析、感官评价或者感官检查。是用人的感觉器官作为检验工具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法。优点：快速、经济、简便易行，不需要专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本较低。缺点：缺乏科学性和客观性。视觉检验嗅觉检验味觉检验触觉检验听觉检验一、感官检验法通过视觉器官来观察商品的外形、结构、色泽、外观疵点、包装装潢等感官指标，并据此评定商品的质量特性的检验方法注意事项：（1）为使检验者对商品外观评定有所依据，应制定相应的样品标准。（2）检验者应具备丰富的感观检验的知识和经验，并熟悉标准样品各等级的条件、特征和界限。（3）光线强度应适中。外形香气滋味汤色叶底（一）感官检验的类别1．视觉检验凭借嗅觉器官（鼻）来鉴定商品气味，评定商品品质的检验方法。嗅觉是由于商品体发散于空气中的物质颗粒作用于鼻腔嗅觉细胞，产生兴奋传入大脑皮层引起的嗅觉。嗅觉检验应用于食品、家用化工用品和香精香料等商品的质量检验。注意事项：进行嗅觉检验时，检验场所、盛样器皿、检验者的手和衣物等均不应有不利于嗅觉检验的异种气味。

正常香气2．嗅觉检验借用人的味觉器官来检查有一定滋味要求的商品品质的过程，它是溶解于水或唾液中的物质作用于舌面和口腔黏膜上的味觉细胞，产生兴奋传入大脑皮层而引起的感觉。注意事项：应注意被检样品的温度要与对照样品温度一致，在一些检验细节上必须严格遵循检验规程，如检验前后必须漱口等。味道3．味觉检验听觉检验是凭借听觉器官来鉴定商品质量的方法，它是通过外界商品的音响刺激耳膜引起大脑神经反映而产生的一种感觉。听觉检验一般用来检验玻璃制品、瓷器、金属制品有无裂痕或其他内在缺陷；评价以声音作为重要指标的乐器、音响装置、家用电器；评定食品的成熟度、新鲜、冷冻程度等。听觉检验需要适宜的环境条件，力求安静，尽量避免外界因素对听觉灵敏度的影响。4．听觉检验触觉检验是利用人的触觉器官感受商品，从而对商品品质做出判定的检验方法。注意事项：触觉检验时，应注意环境条件的稳定及手指皮肤正常状态的保持。晶态5．触觉检验感官检验的评价分析方法一般可分为以下三种：差别检验是用于判定两种样品之间是否存在感观差别的检验。在采用差别检验确定其具有明显差别的基础上，为进一步明确差别的大小或估计样品归属的类别而采用的方法。这种评价方法要求评价员对构成商品的各个特性指标进行定性、定量描述，以尽可能完整地描述商品品质。（二）感官检验的评价分析方法（1）差别检验（2）使用标度和类别检验（3）分析或描述性检验视野拓展男西服、大衣外观缺陷划分单件产品不符合GB/T2664—2017《男西服、大衣》所规定的要求即构成缺陷。按照产品不符合标准要求和对产品性能、外观的影响程度，缺陷可分成以下三类。（1）严重缺陷：严重降低产品的使用性能，严重影响产品外观的缺陷，称为严重缺陷。（2）重缺陷：不严重降低产品的使用性能，不严重影响产品外观，但较严重不符合标准要求的缺陷，被称为重缺陷。（3）轻缺陷：不符合标准要求，但对产品的使用性能和外观有较小影响的缺陷，称为轻缺陷。理化检验法是在实验室一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。它主要用来检验商品的成分、结构、物理性质、化学性能、安全性、卫生性等。优点：该方法可用数据定量表示测定结果，较感官检验其结论更客观和精确。缺点：对检验设备、仪器要求较为严格，同时也要求检验人员素质也有较高要求。物理检验生物学检验化学检验二、理化检验法运用各种物理仪器、量具对商品的各种物理性能和指标进行测试检验，以确定商品质量的方法。度量衡检验：利用各种量具、量仪来测定商品的长宽度、细度、厚度、体积、密度、容重、表面光洁度等物理特性的检验方法。热学检验：使用热学仪器测定商品热学特性的方法。电学检验：利用电学仪器测量商品电学特性的检验方法，如电阻、电容、导电率、介电常数等。光学检验：利用光学仪器（光学显微镜、折光仪、旋光仪等）来检验商品光学特性的方法。力学检验：用各种力学仪器测定商品的力学性能的检验方法。（一）物理检验法用化学试剂和仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，从而判定商品品质的检验方法。化学分析法：它是根据检验过程中试样和试剂所发生的化学反应和在化学反应中试样和试剂的用量，鉴定商品的化学组成和化学组成中各成分的相对含量。仪器分析法：是采用光学、电学方面较为复杂的仪器，通过测量商品的光学性质、电化学性质来确定商品的化学成分的种类、含量以及化学结构，以判断商品品质的检验方法。仪器分析法分为光学分析法和电化学分析法。（二）化学检验法主要是用于对食品、动植物及其制品、医药类商品进行的检验，它包括微生物学检验和生理学检验。微生物学检验是对商品中有害微生物存在的种类及其数量进行的检验，它是判定商品卫生质量的重要手段。生理学检验是用于测定食品可消化率、发热量、维生素种类、含量、矿物质含量等指标的检验，生理学检验一般用活体动物进行试验。（三）生物学检验法边学边练检查织物的颜色，可以使用的检验方法有：

。检查服装的PH值，可以使用的检验方法有：

。检测水果中除虫菊酯的含量，可以使用的检测方法有：

。检测食品中的大肠杆菌，可以使用的检测方法有：

。第四节商品的品级一、商品的分级二、商品分级的方法一、商品的分级商品品级是依据商品质量高低确定的商品级别，也是表示商品质量高低优劣的标志。根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验标准。商品分级通常用“等”或“级”的顺序来表示，其顺序反映商品品质（质量）水平的高低。例如我国的皮辊加工细绒棉，根据棉花的成熟程度、色泽特征以及轧工质量，将品级分为7个等级，即1⁓