飞亚实业2026年全员食品安全知识考试测试卷及答案

飞亚实业2026年全员食品安全知识考试测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[单选题]*○营销中心○安全生产技术部○产品保障部○综合部○财务与运行部一、单项选择题（共10题，每题5分，共50分）1、食品生产车间通风要求正确的是（）。[单选题]*A、可任由空气自由流通B、避免低清洁区空气流向高清洁区(正确答案)C、无需控制温湿度D、排气口可贴近原料堆放区2、进入食品洁净生产区的员工，以下行为合规的是（）。[单选题]*A、佩戴首饰、涂抹指甲油B、穿戴统一洁净工作服、工帽、口罩(正确答案)C、穿个人便鞋进入车间D、工作服穿出生产区域3、食品原料、半成品、成品的存放原则是（）。[单选题]*A、混合堆放，节省空间B、分区、离地、离墙、分类存放(正确答案)C、随意堆叠，无需区分D、贴近地面墙面存放防潮4、生产过程中，发现原料存在寄生虫污染风险时，员工应（）。[单选题]*A、正常投入生产B、隐瞒不报继续使用C、立即隔离上报，停止使用(正确答案)D、自行简单处理后使用5、食品车间清洁消毒频次要求，日常生产期间应做到（）。[单选题]*A、每日清洁，按需消毒(正确答案)B、每周清洁一次C、每月消毒一次D、脏了再清洁即可6、废弃食品、垃圾的处理要求正确的是（）。[单选题]*A、临时堆放在生产车间角落B、使用专用带盖容器存放，及时清运(正确答案)C、与原料混放D、隔夜再统一清理7、接触致敏物质的生产设备，再次生产普通食品前必须（）。[单选题]*A、简单擦拭即可B、彻底清洗消毒，防止交叉污染(正确答案)C、无需处理直接使用D、清水冲洗一遍8、食品仓储库房的基本要求不包括（）。[单选题]*A、地面平整、通风良好B、配备防鼠、防虫、防潮设施C、有毒有害物品可临时存放(正确答案)D、材质无毒无害、易清洁9、员工手部消毒的关键场景不包括（）。[单选题]*A、上岗前、如厕后B、接触垃圾、污物后C、中途离岗返回岗位后D、静坐休息未操作设备时(正确答案)10、不合格食品、半成品应设置（）存放，防止误用。[单选题]*A、普通货架B、专用隔离标识区域(正确答案)C、原料堆放区D、通道空闲区域二、多项选择题（共10题，每题5分，共25分，多选、少选、错选均不得分）1、食品生产员工上岗合规要求包括（）。*A、持有效健康证上岗(正确答案)B、无发热、腹泻、皮肤病等传染性疾病(正确答案)C、穿戴整洁专用工装、工鞋、工帽(正确答案)D、上岗前洗手、消毒(正确答案)2、生产设备、工具清洁消毒的要求正确的有（）。*A、日常生产后及时清洁残留物料(正确答案)B、定期深度消毒并做好记录(正确答案)C、破损、锈蚀设备及时报修更换(正确答案)D、清洁工具分区专用，不混用(正确答案)3、出现以下哪些情况，员工必须立即洗手消毒（）。*A、上岗前、穿戴工装后(正确答案)B、接触污物、设备外壳、包装垃圾后(正确答案)C、如厕、休息离岗返回后(正确答案)D、触摸头发、口鼻、衣物后(正确答案)4、食品生产厂区及车间环境合规要求包括（）。*A、地面、墙面、顶面平整光洁、无积水污渍(正确答案)B、排水通畅，无积水、无异味(正确答案)C、废弃物及时清理，无堆积(正确答案)D、杂物随意堆放，无需定点收纳5、新版规范对生产过程管控的核心要求有（）。*A、严控交叉污染、物理污染、生物污染(正确答案)B、落实寄生虫、致敏物专项管控(正确答案)C、违规操作可酌情容忍D、异常情况立即停机上报(正确答案)三、判断题（共5题，每题5分，共25分）1、GB14881-2025是食品生产通用卫生规范，适用于各类食品生产企业。（）[单选题]*对(正确答案)错2、生产车间内可以佩戴首饰、玩手机、饮食喝水。（）[单选题]*错(正确答案)对3、接触过致敏食品的设备，未彻底清洁可直接生产普通食品。（）[单选题]*错(正确答案)对4、存在寄生虫污染风险的