原辅料验收管理办法培训测试测试卷及答案

原辅料验收管理办法培训测试测试卷及答案（总分100,合格分80）基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________车间：________________________工号:________________________一、单选题（共10题，每题4分，共40分）1.《酿造中心原辅料验收管理办法》适用范围不包含以下哪一项（）[单选题]*A.酱香糯高粱到岸验收B.制曲小麦以用代检感官判定C.成品酒灌装检验(正确答案)D.稻壳不达标产品处置2.酿造中心验收领导组组长由（）担任[单选题]*A.酿造中心副总经理B.酿造中心总经理(正确答案)C.酿造总师D.质量与食品安全经理3.各部门验收工作组组长为（）[单选题]*A.车间班组长B.部长(正确答案)C.高师D.质量干事4.开展原辅料验收工作，现场验收人员配置最低要求是（）[单选题]*A.1名车间级人员B.1名班级人员C.1名车间级+1名班级验收人员(正确答案)D.1名车间级+2名班级验收人员5.酿造中心每年至少组织（）次验收人员技能、素养、廉洁精神培训及测试[单选题]*A.1次(正确答案)B.2次C.3次D.4次6.卸车操作前，验收工作组首先需要执行哪项工作（）[单选题]*A.直接卸车取样B.核实原辅料批次、车次号、数量、卸货通知(正确答案)C.直接判定物料合格D.将物料转运至生产现场7.卸车过程感官判定原辅料不达标，下列操作正确的是（）[单选题]*A.继续完成卸车，后续再处理B.立即停止卸车，隔离处置并做好记录(正确答案)C.降级投入生产使用D.仅口头告知供应商，不做记录8.原辅料进入生产现场堆放要求，描述正确的是（）[单选题]*A.紧贴墙体直接地面堆放B.指定地点分类堆放，做到离墙离地或薄膜隔离(正确答案)C.随意堆放在车间过道D.不用张贴物料标识9.以用代检发现物料不符合标准，第一步应当（）[单选题]*A.继续用完该批次物料B.立即停止使用，上报相关部门，隔离标识并记录(正确答案)C.悄悄调换物料，隐瞒问题D.直接自行报废处理，不上报10.验收人员未接收卸货通知便私自卸车，处罚为（）[单选题]*A.扣绩效200元/次B.扣绩效500元/次C.停工学习并扣减绩效奖金1000元/次(正确答案)D.仅口头警告二、多选题（共10题，每题4分，共40分）1.酿造中心原辅料验收的原料、辅料包含（）*A.酱香糯高粱(正确答案)B.制曲小麦(正确答案)C.稻壳、稻草(正确答案)D.制曲草帘(正确答案)2.验收领导组的工作职责包含（）*A.体系制度建设(正确答案)B.资源投入保障(正确答案)C.团队能力建设(正确答案)D.供货评价管理(正确答案)3.验收工作组的职责有（）*A.感官检验验收，不合格物料拒收上报(正确答案)B.异常物料隔离管控处置(正确答案)C.供应商供货质量评价(正确答案)D.完善原辅料追溯记录(正确答案)4.车辆食品安全二次感官复检包含哪些检查项目（）*A.化学品检查(正确答案)B.防护设施检查(正确答案)C.车辆卫生检查(正确答案)D.车辆品牌检查5.车辆卫生检查需要排查的污染源包含（）*A.石子、矿渣(正确答案)B.油污(正确答案)C.虫害、霉变残留(正确答案)D.车厢异味(正确答案)6.原辅料现场暂存管理要求包含（）*A.指定地点分类堆放、规范堆码(正确答案)B.离墙离地或薄膜隔离(正确答案)C.物料标识清晰完整(正确答案)D.做好防潮防霉、虫鼠害防控及巡检记录(正确答案)7.下面哪些行为会触发考核扣罚（）*A.车间未组织开展原辅料验收工作(正确答案)B.二次复检发现质量异常未及时制止上报(正确答案)C.以用代检发现问题隐瞒不上报(正确答案)D.按时准确提交《供应商供货质量考评表》8.关于验收人员行为规范说法正确的有（）*A.应当廉洁自律，公正开展质量评定(正确答案)B.其他人员不得干涉影响评定过程(正确答案)C.任何人不能擅自开展验收(正确答案)D.可以根据供应商关系放宽验收判定标准9.出现下列哪些情况原辅料应当直接拒收（）*A.感官检验指标不达标(正确答案)B.理化检验指标不达标(正确答案)C.运输车厢存在明显食品安全风险(正确答案)D.物料外观色泽气味全部符合标准10.本管理办法考核条款中，扣罚绩效500元/次的情形有（）*A.车间未组织开展原辅料验收工作(正确答案)B.二次感官复检发现质量异常未及时制止、上报(正确答案)C.未按时提交供应商质量考评表D.私自卸车三、判断题（共5题，每题4分，共20分）1.原辅料验收采取“感官+理化”相结合的检验方式，感官或者理化任一指标不达标直接拒收。[判断题]*对(正确答案)错2.卸车前车辆篷布、铅封/封条出现拆损缺失，不影响原辅料卸车验收。[判断题]*对错(正确答案)3.以用代检就是物料已经进入生产现场使用过程中再次开展感官判定。[判断题]*对