餐饮后厨燃气安全隐患排查课件

SAFETYTRAINING·安全培训餐饮后厨燃气安全隐患排查培训燃气安全·隐患排查·规范操作·应急处置汇报时间：2026燃气安全培训培训导览本次培训共四个模块，从事故认知、隐患排查到规范用气与应急处置，层层递进。01警钟长鸣事故案例与风险认知02设备排查气、管、阀、灶隐患识别03规范操作日常用气安全要点04应急处置泄漏识别与响应流程警钟长鸣前车之鉴，后事之师01事故案例警示擅自更换减压阀引发惨痛爆炸2023年6月21日·宁夏银川富洋烧烤店

特别重大燃气爆炸事故31

人死亡7

人受伤5114.5

万元直接经济损失事故链条1店内人员擅自更换液化气罐减压阀2液化气快速泄漏3遇火源引发爆炸一个看似不起眼的减压阀，成了夺命祸首。配件虽小，违规更换足以致命后厨燃气安全隐患排查04/30燃气安全培训近期燃气事故仍敲响警钟2026年6月5日辽宁本溪·临街商铺瓶装液化气泄漏爆炸，冲击波损毁多辆公交车及商铺门窗。2

人遇难13

人受伤2026年4月13日南宁青秀区·沿街商铺液化气罐燃烧引发火情。1

人受轻伤两起事故相隔不足两个月，共同指向同一结论——后厨用气一刻不能放松。每一起事故背后，都是可以避免的疏忽。后厨燃气安全隐患排查05/30燃气安全培训事故背后是隐患长期积累多起事故指向同一链条：共性短板反复叠加，风险沿链条持续放大1意识淡薄2排查走过场3隐患失控人的短板经营主体安全意识淡薄隐患排查流于形式物的隐患燃气设备老化、软管破损使用非标气瓶环境与能力短板密闭空间风险辨识不足应急处置能力弱隐患不除，事故难防。每一次侥幸，都可能成为下一次事故的导火索。对照教训，主动查改，不把安全寄托在运气上后厨燃气安全隐患排查06/30燃气安全培训认识燃气才能防住风险天然气比重轻于空气主成分：甲烷泄漏后向上方聚集液化气沉积性气体主成分：丙烷、丁烷泄漏后易在低洼处积聚爆炸极限5%～15%与空气混合浓度达到

5%～15%

时，遇火源即爆炸。后厨为何高危灶台密集、空间相对封闭；管道阀门、软管老化、瓶阀未关严都可能泄漏——一旦达到爆炸极限，后果不堪设想。后厨燃气安全隐患排查07/30设备排查气、管、阀、灶，逐项把关02燃气安全培训气瓶存放位置有硬规定红线一这些地方不能放严禁在高层建筑、地下或半地下室、通风不良空间及就餐区存放气瓶红线二超重必须设专间存瓶总重量超过

100千克

时，必须设置专用气瓶间摆放与选瓶气瓶须直立摆放，严禁倒置、卧放、加热气瓶与灶具水平间距不小于

0.5米选用检验合格、在有效期内的正规气瓶严禁使用超期未检、翻新、报废、三无气瓶后厨燃气安全隐患排查09/30燃气安全培训液化气使用牢记

4必须7禁止4必须操作规程对照执行·逐条落实1用气前查软管有无脱落、龟裂，闻有无臭味2先开钢瓶阀，再开灶前开关3用火后关灶前开关；用气完毕关所有钢瓶阀4建立安全用气责任制与应急处置方案7禁止操作红线严禁触碰·一票否决禁止在高层建筑、地下空间使用瓶装液化气存瓶总重超

100千克，须设专用气瓶间禁用气液双相瓶同一房间禁用多种火源减压器超

5年、密封圈超

3年

禁用软管禁止乱通乱接禁止私自拆卸、私自安装后厨燃气安全隐患排查·液化气使用口诀10/30燃气安全培训软管是泄漏高发薄弱环节材质红线餐饮场所必须使用金属包覆软管或不锈钢波纹软管，严禁普通橡胶软管。长度与状态软管长度控制在

2米以内，中间无接口、不破损、不老化，不得穿越墙体、门窗、地面。寿命与连接软管使用年限不应低于燃具判废年限；橡胶软管使用期限一般不超过

18个月。钢瓶供应多台灶具应采用硬管连接，禁止一个气罐乱接多个灶具使用软管三通。后厨燃气安全隐患排查11/30燃气安全培训·调压器使用规范调压器出口压力必须固定出口压力固定商用瓶装液化石油气调压器出口压力为

2.8kPa或5.0kPa，本体不得设置可调节旋钮或手轮。产品标识调压器应为桔红色，明显位置标有"禁止家用"字样，出气口采用双螺纹连接。更换年限钢瓶减压器正常使用期限

5年，密封圈

3年，到期立即更换。压力可调，泄漏随时可能发生后厨燃气安全隐患排查12/30燃气安全培训报警器装对位置才能救命装错位置等于白装液化气比空气重，沉积在低处探头装在

距地面

不超过规定高度处30cm距地面·上限天然气比空气轻，上浮聚集须装在

距顶棚

不超过规定高度处30cm距顶棚·上限通电与检定同样关键24小时通电报警器须24小时持续通电，断电即失去监测能力。服役与检定期限商用报警器服役上限3年；气体探测器每年检定一次，超期或未检定须更换或委托第三方机构检定。后厨燃气安全隐患排查13/30燃气安全培训切断阀是泄漏后自动保险联动机制切断阀与可燃气体报警装置联动，形成“监测—报警—切断”一体化防护监测可燃气体报警装置持续探测报警探测器发出报警信号切断报警后1秒内自动切断气源维护红线定期检查阀门启闭灵活性；严禁遮挡、拆卸、改装切断阀。服役上限10年超期必须更换安装位置燃气泄漏后的“最后一道自动保险”气瓶出口处后厨燃气安全隐患排查14/30燃气安全培训灶具必须有熄火保护装置强制安装餐饮燃具必须设置熄火保护装置。严禁使用无保护装置的老旧灶具、三无灶具识别特征2～4毫米金属探针直径金属探针装在燃烧器火盖旁。保护原理汤汁溢出、风吹等意外熄火时——装置自动切断燃气避免持续泄漏判废年限8年灶具判废上限灶具超过

8年应及时更换。后厨燃气安全隐患排查15/30燃气安全培训管道阀门燃气表逐项查01

管道查外观锈蚀，重点看穿墙穿楼板处、丝扣连接、焊接处、法兰连接处。02

阀门查启闭是否灵活；总阀在非工作时间保持紧密关闭。03

燃气表查外壳破损、变形、锈蚀，铅封完好，未超设计使用年限。04

查漏禁用明火用肥皂水涂抹管道、阀门、接口，起泡即为漏气。后厨燃气安全隐患排查16/30燃气安全培训·制度化自查自查制度化，隐患才可控频次底线餐饮企业·安全自检每月不少于

1次

，并留存自检单供气企业·入户检查每年不少于

1次报警器安装与燃具间距小于

4米距顶棚高度

0.3米

以内安装位置禁区不得设在

燃具上方燃具状态明显标识安装使用时间，未超判废年限燃烧正常：无黑烟红火、无泄漏烟道安装紧密、通出室外自查不是走过场，每次检查都要有记录、有整改。后厨燃气安全隐患排查17/30规范操作规范操作，防患未然03燃气安全培训·规范用气先点火后开气

杜绝“气等火”正确点火点火顺序规范先点火后开气杜绝“气等火”，防止燃气瞬间聚集点火失败处置路径按顺序逐步处置1立即关闭气阀2开窗通风3静置片刻后再点火禁止连续反复点火火焰异常出现任一异常状态红火离火脱火回火立即关闭气源，停止使用并上报管理人员后厨燃气安全隐患排查19/30燃气安全培训人不离火

离人关火习惯守住了，大火就起不来。后厨燃气安全隐患排查20/30值守红线烹饪中严禁离岗、脱岗，做到

“人不离火、离人关火”，用气不离人。离店动作每日营业前后查阀门，离店必关总阀；后厨不超量存钢瓶，杜绝使用“黑气瓶”。起火处置油锅起火不要用水泼，立即用灭火毯或锅盖覆盖。燃气安全培训每日两查守住安全底线01两个时点，雷打不动上岗前查一次收工后查一次每日固定两次，形成习惯02五处必查燃气总阀分阀管道金属波纹管灶具接口确保无老化无松动无破损无漏气03两条禁令禁止私自改装、拆卸、包裹、封闭燃气管道及阀门禁止在灶具、管道周边堆放油污、杂物、易燃物品“检查成习惯，安全才不悬”后厨燃气安全隐患排查21/30燃气安全培训通风到位气源合规01通风关作业期间门窗、排风系统保持开启，空气流通不断档；严禁全部门窗关闭密闭作业。保持空气流通02气源关只与持燃气经营许可证的合法供气企业签供用气合同；严禁“黑气”、无警示标签、过期或报废钢瓶。合法合规购气03混用关同一房间内不得同时使用两种及以上气源和其他明火。杜绝多源混用后厨燃气安全隐患排查22/30燃气安全培训人人过关才能人人安全第一责任人餐饮单位主要负责人全面负责本单位燃气安全工作。上岗门槛从业人员须经安全培训合格后上岗；全体员工（含新入职和临时人员）均须接受燃气安全培训。演练与能力有应急处置方案，每半年开展1次应急处置演练；员工做到“一懂三会”：懂火灾风险会报警会灭火会逃生追责机制凡因操作不当造成事故，将追究岗位责任。安全培训人人过关，责任落实层层到岗后厨燃气安全隐患排查23/30应急处置快速响应，安全第一04燃气安全培训闻看观快速识别泄漏闻凭嗅觉辨异味明显臭鸡蛋味或刺鼻异味，即可能泄漏。看查接口与软管接口、软管处有气泡、发白或轻微漏气声。观盯火焰燃烧态火焰飘忽、燃烧不稳、颜色异常。发现任一异常，立即停止使用，到安全区域联系专业人员维修。识别越早，处置越主动。后厨燃气安全隐患排查25/30燃气安全培训牢记「关、开、走、报」泄漏处置流程01关关闭阀门，切断气源第一时间关闭燃气总阀门、分支阀门，切断气源。02开打开门窗，迅速通风迅速打开门窗、开启排风，降低燃气浓度。03走禁动电器，立即疏散严禁启闭任何电器开关、拨打手机；立即疏散现场人员。04报室外报警，等待抢修到室外安全地带，拨打燃气公司抢修电话或119报警。断气通风禁火撤人报警后厨燃气安全隐患排查26/30····应急处置纪律泄漏现场这些动作不能做一个电火花，就可能引爆整个空间。维修边界严禁私自维修燃气设施，等待专业人员处置后厨燃气安全隐患排查27/30电气类禁开关电灯、排风扇、电闸禁插拔电器、接打电话、拍照照明行为类禁穿脱衣服，防静电禁明火、抽烟、敲击金属燃气安全培训演练到位遇险不慌预案先行制定燃气安全事故应急预案，定期组织培训与演练。器材到位按规范配齐灭火器、灭火毯等消防器材，定期年检、定点摆放。演练落地每半年至少组织一次消防应急演练。信息上墙在显著位置张贴应急处置流程和紧急联系电话（燃气公司、119、110等）。演练不是走过场，是保命的肌肉记忆。后厨燃气安全隐患排查28/3001020304应急处置流程科学报警有序疏散先处