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文档简介

餐饮业餐具保养知识试题及答案餐饮业餐具保养知识试题及答案选择题题目：陶瓷餐具在使用前应如何处理答案：先用清水洗净，再用沸水浸泡消毒题目：不锈钢餐具的主要保养要点是答案：避免长时间存放酸性或碱性食物题目：玻璃餐具产生水渍时，应使用什么清洗答案：使用专用玻璃清洁剂清洗题目：银质餐具变黑的主要原因是答案：与空气中的硫化物发生化学反应题目：竹木筷子最佳更换周期是答案：每三个月更换一次题目：塑料餐具不宜盛装哪种食物答案：高温油炸食物题目：餐具消毒时，温度应达到多少度以上答案：100度题目：涂层不粘锅具应使用什么工具清洗答案：软质海绵或布题目：骨瓷餐具的特点是答案：质地轻薄、透光性好题目：铜制餐具正确的保养方法是答案：保持干燥，定期擦拭抛光判断题题目：所有餐具都可以用钢丝球清洗答案：错误题目：木质砧板使用后应竖立放置通风晾干答案：正确题目：餐具可以长时间浸泡在洗洁精溶液中答案：错误题目：紫砂茶具适合只泡一种茶叶答案：正确题目：塑料餐具出现裂纹时应立即更换答案：正确题目：不锈钢餐具可以用漂白粉清洗答案：错误题目：玻璃杯可以用热水直接冲烫消毒答案：错误题目：银器变黑后可以用牙膏擦拭恢复光泽答案：正确题目：餐具消毒柜应定期清洁维护答案：正确题目：破损的餐具可以继续使用答案：错误简答题题目：简述陶瓷餐具的保养方法答案：轻拿轻放，避免碰撞；使用后及时清洗；用清水冲洗干净后擦干或晾干；避免骤冷骤热；存放时用软布隔开题目：如何正确清洁和保养不锈钢厨具答案：使用中性清洁剂清洗；避免使用钢丝球等硬质工具；清洗后立即擦干；避免长时间存放盐、酱油、醋等调味品；出现斑点可用专用不锈钢清洁剂处理题目：餐具日常消毒的常用方法有哪些答案：沸水消毒法，将餐具放入沸水中煮5至10分钟；蒸汽消毒法，使用蒸汽消毒柜；化学消毒法，使用符合国家标准的消毒剂；紫外线消毒法，使用紫外线消毒柜题目：木质餐具的保养注意事项有哪些答案：保持干燥通风；避免长时间浸泡水中；定期用盐水煮沸消毒；出现发霉迹象应立即更换；不要使用清洁剂浸泡题目：简述水晶酒杯的清洁保养要点答案：使用

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