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DB15Mongoliantraditionalmilkprodhaorude(naidoufu)productiontechnologyspecification内蒙古自治区市场监督管理局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给蒙古族传统奶制品浩乳德（奶豆腐）生产工艺规范本标准规定了蒙古族传统奶制品浩乳德（奶豆腐）的术语和定义、基本要求、生产工艺管理、包本标准适用于内蒙古区域内采用蒙古族传统工艺生产的浩乳德（凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全DBS15/008食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范DB15/T1983界定的术语和定义适用于本文件。4基本要求4.1生鲜乳要求4.2生产用工器具要求应符合GB4806.1和DBS15/008的要求，并符合食品相关产品、工具、容器食品4.3环境卫生要求4.4加工人员的卫生要求5.1净乳12生鲜乳经称量，用净乳机或食品级滤袋净乳后，倒入清洗干净的发酵））将发酵的凝乳置于锅中，低温加热至40℃~60℃,至凝乳块与乳清分离。5.5排乳清凝乳加热过程中析出大量乳清，用器具将乳清5.6凝乳块乳化应符合DBS15/008或蒙古族传统奶制品包装、标签、标识的相关冷藏（0℃~4℃)或冷冻（-18℃以下）。8.1.1应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择与产品相适应的运输8.1.3运输工具在装入食品之前应清洁干净,必要时进行灭菌消8.1.4运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害、无异8.2.1运输过程中应采取控温措施,定期检查车（船、箱）)内温度以满足保持食品品质所需的8.2.3装运前应进行食品质量检查,在食品、标签8.2.4运输过程中
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