2026年食品安全法竞赛试题带答案

2026年食品安全法竞赛试题带答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（），建立科学、严格的监督管理制度。A.公众参与B.社会共治C.部门协同D.行业自律2.食品安全第一责任人是（），应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.食品生产经营者B.属地市场监管部门C.食品行业协会D.属地人民政府3.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当建立“日管控、周排查、月调度”食品安全风险防控机制，其中负责组织每周食品安全风险隐患排查的主体是（）。A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.属地市场监管执法人员4.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，食品生产经营许可的有效期为（）。A.3年B.4年C.5年D.长期有效5.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册，注册时需提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。A.县级市场监督管理部门B.市级市场监督管理部门C.省级市场监督管理部门D.国务院市场监督管理部门6.根据2024年修订的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，入网餐饮服务提供者应当对配送的餐食使用（）进行封装，防止配送过程中食品受到污染，封装破损的，消费者有权拒绝签收。A.防伪溯源码B.食安封签（一次性封口包装）C.品牌专属胶带D.食品级保鲜膜7.食品生产经营中使用食品添加剂，应当严格符合（）规定的品种、使用范围和用量要求，不得超范围、超限量使用食品添加剂。A.GB2760《食品添加剂使用标准》B.GB2761《食品中真菌毒素限量》C.GB2762《食品中污染物限量》D.GB2763《食品中农药最大残留限量》8.发生食品安全事故的单位应当立即采取处置措施，防止事故扩大，并在事故发生后（）内向所在地县级市场监督管理、卫生健康行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。A.1小时B.2小时C.24小时D.48小时9.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算，但是食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。A.3B.5C.10D.2010.预包装食品标签上标注的（），是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。A.保存期B.货架期C.最佳赏味期D.保质期11.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，方可进口销售。A.属地市场监督管理部门B.海关（出入境检验检疫机构）C.卫生健康行政部门D.农业农村行政部门12.根据《食品召回管理办法》，食品生产经营者发现其生产经营的食品存在标签、标识虚假标注等瑕疵，不涉及严重健康风险、属于三级召回范畴的，应当在召回公告发布后（）内启动召回工作。A.24小时B.48小时C.72小时D.120小时13.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格落实食品安全管理要求，每餐次的食品成品必须按规定留样，每个品种留样量不少于（），并在冷藏条件下存放（）以上。A.100克，24小时B.125克，48小时C.200克，24小时D.250克，48小时14.根据2025年1月1日实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，销售按照规定应当包装或者附加承诺达标合格证的食用农产品，应当经包装或者附加合格证后方可销售，下列不属于承诺达标合格证应当载明内容的是（）。A.食用农产品名称、产地B.生产者或者收购者名称、联系方式C.食用农产品收获或者屠宰日期D.食用农产品市场销售指导价格15.根据《食品安全法》规定，下列食品经营活动中，无需取得食品经营许可，仅需报所在地县级市场监督管理部门备案的是（）。A.餐饮服务提供者提供堂食服务B.仅销售预包装食品的经营主体C.销售散装熟食的经营主体D.制售冷食类食品的饮品店16.保健食品标签、说明书应当符合注册或者备案要求，内容真实，与注册或者备案内容一致，并必须载明的提示语是（）。A.本品为纯天然制品，无任何副作用B.本品可替代药物治疗相关疾病C.本品不能代替药物D.本品长期服用可根治慢性疾病17.我国食品安全国家标准的代号为“GB”，其含义是（）。A.推荐性国家标准B.强制性国家标准C.行业标准D.企业标准18.餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（）提供餐具、饮具清洗消毒服务，不得委托无资质主体开展相关服务。A.有清洁能力的家政服务公司B.具备合法资质的餐具、饮具集中消毒服务单位C.有污水处理能力的工业生产企业D.符合卫生条件的保洁服务公司19.承担食品安全风险监测工作的技术机构开展监测工作时，采集样品应当按照（）支付费用，不得无偿索取生产经营者的样品。A.成本价格B.市场价格C.协议价格D.抽样指导价20.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，由市场监督管理部门并处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上15万元以下D.15万元以上20万元以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.食品安全工作落实“四个最严”要求，具体包括（），切实保障人民群众“舌尖上的安全”。A.最严谨的标准B.最严格的监管C.最严厉的处罚D.最严肃的问责2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，下列食品生产经营主体中，除配备食品安全员外，还应当配备食品安全总监的有（）。A.婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品等特殊食品生产企业B.大型食品生产企业、连锁餐饮企业总部C.用餐人数600人的高级中学食堂D.经营面积30平方米的社区预包装食品便利店3.根据《食品安全法》规定，下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外化学物质的食品B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.无标签的预包装食品4.预包装食品包装上的标签应当标明下列哪些法定事项（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表，以及食品添加剂的通用名称C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号5.下列关于特殊医学用途配方食品的表述，符合《食品安全法》规定的有（）。A.特殊医学用途配方食品应当经国务院市场监督管理部门注册B.特殊医学用途配方食品标签、说明书应当载明“在医生或者临床营养师指导下使用”的提示语C.特殊医学用途配方食品可以在大众传播媒介发布面向普通公众的广告D.适用于0-12月龄婴儿的特殊医学用途配方食品，应当同时符合婴幼儿配方食品的食品安全国家标准要求6.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的食品安全管理义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.依法审查入网食品经营者的食品生产经营许可证，不得允许无证主体入网经营C.发现入网食品经营者存在违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门D.发现入网食品经营者存在严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务7.食品安全标准是强制执行的标准，应当包含的内容有（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量，以及专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求，以及食品生产经营过程的卫生要求D.与食品安全有关的质量要求、食品检验方法与规程8.根据《食品安全法》《食品召回管理办法》规定，县级以上市场监督管理部门可以责令食品生产经营者召回或者停止经营问题食品的情形包括（）。A.食品生产经营者未依法主动召回不符合食品安全标准的食品B.食品生产经营者未依法主动停止经营存在食品安全隐患的食品C.食品生产经营者对监管部门通报的食品安全风险隐患拒不采取处置措施D.预包装食品标签存在印刷字号不规范等不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵9.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，市场监督管理部门可以依法采取的行政处罚种类包括（）。A.没收违法所得和违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备、原料B.根据违法情节处以相应金额的罚款C.责令停产停业、吊销食品生产经营许可证D.对情节严重的违法行为相关责任人员，依法实施从业禁入10.根据《食品安全法》规定，下列人员中，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员的有（）。A.某食品生产企业法定代表人因生产、销售不符合安全标准的食品罪被判处有期徒刑3年B.某餐饮门店厨师长因在食品中添加有毒有害非食品原料犯生产、销售有毒、有害食品罪被判处有期徒刑1年6个月C.某食品批发商采购负责人因销售假冒品牌婴幼儿配方乳粉犯销售伪劣产品罪被判处有期徒刑2年D.某食品企业保洁人员因交通肇事罪被判处有期徒刑1年三、判断题（共15题，每题1分，共15分。请判断每题表述是否正确，正确选“√”，错误选“×”）1.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，是本企业食品安全第一责任人。3.食品添加剂只要在工艺上确有使用必要，就可以在各类食品生产中根据生产需要随意添加。4.销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。5.餐饮服务提供者可以在食品加工操作区内存放杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物品，只要与食品原料保持1米以上距离即可。6.保健食品属于特殊食品范畴，应当符合食品安全国家标准要求，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。7.食品生产企业在保证食品质量安全的前提下，可以适当使用回收食品作为原料生产加工糕点、膨化食品等普通食品。8.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，县级以上市场监督管理部门发现虚假食品安全信息的，应当依法及时澄清。9.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，检验机构和检验人对出具的检验报告负责。10.临期食品是指临近保质期但仍在保质期内的食品，只要贮存符合要求、食品品质未发生变化，就不属于不安全食品，经营者在明确标示临期提示后可以正常销售。11.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照规定记录和留存采购、生产、销售等环节信息，保证食品可追溯。12.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现入场经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门。13.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向销售者要求赔偿，不得直接向生产者主张赔偿责任。14.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书；标签、说明书不符合我国食品安全法规定的，不得进口销售。四、案例分析题（共2题，共25分）1.（12分）2026年3月，某市A区市场监督管理局接到消费者举报，称其在辖区内某连锁茶饮门店购买的鲜榨果茶中混有蟑螂，且到店取餐时发现门店员工操作时未佩戴工作帽、口罩，用于制作果茶的鲜果存在腐烂变质情况。执法人员接到举报后立即赴现场开展检查，查实以下事实：（1）该门店已取得有效《食品经营许可证》，按要求配备了1名兼职食品安全员，但自开业以来未建立“日管控、周排查、月调度”工作台账，未按规定开展过食品安全风险排查；（2）操作区储物柜内存放有1瓶未做隔离标识的杀蟑气雾剂，与制作果茶用的鲜果、糖浆、制冰机滤芯等食品及食品相关产品混放；（3）现场抽查3名在岗从业人员，其中2名未取得有效健康证明，直接接触入口食品制作；（4）现场查获腐烂变质草莓12公斤，系门店3天前从流动商贩处采购，采购时未查验供货方资质、未索取草莓农残检测合格证明，也未建立进货查验记录；（5）该门店在某第三方外卖平台上线经营，近1个月配送的饮品均未使用食安封签，外卖包装上未标注餐品制作时间和最佳食用时限提示。请结合《食品安全法》及配套规章规定，回答以下问题：（1）该茶饮门店存在哪些食品安全违法行为？（8分）（2）消费者除要求退还购买果茶的价款外，依法可以主张什么权利？（4分）2.（13分）2026年春节期间，某省市场监督管理局组织开展特殊食品专项执法检查，发现三起违法线索：（1）辖区内B公司生产的一款标称“辅助降血糖”功能的保健食品，标签标注有“替代降糖药物使用，3个疗程根治糖尿病”的内容；执法人员抽样检验发现，该保健食品违规添加化学药品二甲双胍，涉案产品货值金额共计120万元，已对外销售货值45万元。经查，该产品虽取得保健食品注册证书，但注册批准的功能仅为“辅助降血糖”，并未批准添加药物成分。（2）辖区内C母婴用品店销售的某品牌婴幼儿配方乳粉，产品配方未取得国家市场监督管理总局注册，系生产企业套用其他品牌注册号生产；该门店销售时宣称该乳粉“最接近母乳，适合所有体质婴儿，无任何过敏风险”，且未设置特殊食品销售专区，将婴幼儿配方乳粉与普通固体饮料摆放在同一货架销售，部分距保质期不足15天的乳粉未做临期提示。（3）辖区内D药店销售特殊医学用途配方食品，未按规定设立特殊食品销售专柜，且在药店门口张贴广告称其销售的特医食品“包治各类肠胃疾病，男女老幼均可食用”。请结合《食品安全法》《特殊食品注册管理办法》等规定，分别指出B公司、C母婴店、D药店存在的违法行为及对应的法律责任。参考答案一、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.B2.A3.B4.C5.D6.B7.A8.B9.C10.D11.B12.C13.B14.D15.B16.C17.B18.B19.B20.B二、多项选择题（每题3分，共30分）1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC三、判断题（每题1分，共15分）1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√11.√12.√13.×14.√15.√四、案例分析题（共25分）1.（12分）答题要点：（1）该茶饮门店存在的违法行为包括：①未落实食品安全主体责任，未按规定建立并执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，未开展常态化食品安全风险排查，违反《食品安全法》第四条、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关要求；（2分）②在食品加工操作区将有毒有害物品（杀蟑气雾剂）与食品、食品相关产品混放，违反《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营场所卫生管理的规定；（1.5分）③安排未取得有效健康证明的从业人员从事接触直接入口食品的工作，违反《食品安全法》第四十五条关于从业人员健康管理的规定；（1.5分）④使用腐烂变质的食品原料制作饮品，采购食品原料时未查验供货方资质、未索取产品合格证明、未建立进货查验记录，违反《食品安全法》第三十四条、第五十三条关于禁止经营腐败变质食品、进货查验的规定；（2分）⑤开展网络餐饮服务未按规定使用食安封签、未在外卖包装上标注制作时间和食用时限提示，违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》关于餐食封装和信息标注的要求。（1分）（2）消费者购买的果茶中混有蟑螂、使用腐烂变质原料制作，属于不符合食品安全标准的食品，根据《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者除要求退还购茶价款外，还可以向门店主张支付价款10倍或者损失3倍的惩罚性赔偿金，增加赔偿金额不足1000元的，按1000元主张；门店作为经营者，应当落实首负责任制，不得推诿拒绝消费者的合法赔偿诉求。（4分）2.（13分）答题要点：（1）B公司的违法行为及责任（5分）：一是生产的保健食品标签含有虚假、夸大内容，涉及疾病预防、治疗功能，未标注“本品不能代替药物”的提示语，违反《食品安全法》第七十八条关于保健食品标签管理的规定；二是在保健食品中非法添加化学药品二甲双胍，属于在食品中添加食品添加剂以外化学物质的严重违法行为，违反《食品安全法》第三十四条的禁止性规定。法律责任：依据《食品安全法》第一百二十三条规定，没收违法所得和违法生产经营的保健食品，货值金额120万元，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款（即1800万元以上36