危险性分析的原则及其在食品安全中的应用

1、1、一般原则欧洲污染水平/欧洲膳食结构，摄入量人群危险度(ng/人/天()个肝癌/年/10万人)限量20g/kg190.0041(0.0006-0.01)限量10g/kg180.0039(0.0006-0.01)相差2个肝癌/年/亿人30岁，例2.乙型肝炎表面抗原()25%；中国污染水平/远东膳食结构，摄入量人群危险度(ng/人/天()个肝癌/年/10万人)限量20g/kg1250.17(0.03-0.3)限量10g/kg1030.14(0.02-0.3)相差300个肝癌/年/亿人*1990-92年年年全国肝癌死亡率20/10万，31，CCFHACTIVITIES，32NdCCFH(1999)

2、decidedToProceedinMRaobassisofOrient/commodititycombinations；精心设计的标准优先/商品组合决定对病原食品组合进行微生物危险性评估，并提出暂定优先组合，32，CCFHDraftinggroups食品卫生法典委员会起草工作组单核细胞增生李斯特菌易食食品（德国)即食食品中的单增李斯特菌沙门氏菌属（瑞典)禽肉中的沙门氏菌弯曲杆菌属（荷兰)禽肉中的空肠弯曲菌弧菌属（美国)海产品中的副溶血性弧菌肠出血性大肠杆菌肉食品中的出血性大肠杆菌33岁岁，为什么需要中国？我国为什么要进行危险性分析？WTOCODEX/GbFoodIndustryFoodSaf

3、eTycontrol政府消费者健康保护生命质量知识，国际贸易食品法典/国家标准体系食品工业食品安全控制政府消费者保护消费者健康生活质量的提高对食品安全知识的需求，34，caseinchinatinhocontrolofthedeteryoratedsugarcanfood中毒，freshsugarcangrowthinsotheareofchinashapped，storedsolddthroughtheinteresteasonthenrothernpartsofchina contaminatedsugarcannecouldcausefatalfoodpoisoningwhensoldi

4、nthenextspring，35，sugarcan中毒，第一个OutBreakOfknowncausessSugarCanpoisoningccurredinhenanProvidence 1972从1972年到1989年：号outbreak:293-硝基丙酸(3-NPA)由生产。spp。根据基于案例的研究、流行病学和实验室系统研究、37、决策和管理活动、基本发现和评估、卫生部颁布的：诊断标准和原则(WS/T10-1996)制定的工作计划和行动计划；方法fortheisolationandidentificationofarthriniumstransandalysing3-硝基丙酸钙(英国

5、47689.16)墨家suedennotificationontheproventionandcontrolofsptoallprovinsofcananationalhealthcampaignforpreventionandcontrolcolofthephosoningwasslauncleaved，38，Goodresults，Asaresultoftheseefforts，sugarcanpoisoninghasbeesfactorycontrolednottype alcasewerereporteinchina in the 10年！39，粮农组织/世界卫生组织中国活动，微生物风险评估研讨会，2002年5月10日至11日，ILSI/世界卫生组织/卫生部，北京定量微生物风险评估培训中心，2002年5月13日至24日，INFS