人教版化学高二选修5第四章第一节油脂同步练习（I）卷

1、人教版化学高二选修5第四章第一节油脂同步练习（I）卷姓名:_ 班级:_ 成绩:_一、 选择题 (共20题；共40分)1. （2分） (2016高三上武邑期中) 糖类、油脂、蛋白质是人体必须的三大营养物质下列说法正确的是（ ） A . 蔗糖和麦芽糖均能发生水解反应和银镜反应B . 植物油可用于萃取碘水中的碘C . 面粉、牛油、丝绸完全燃烧都只生成CO2和H2OD . 用渗析的方法不能对鸡蛋白和淀粉的混合溶液进行分离2. （2分） 有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是（ ）A . 不能，因为已经变质B . 不能，因为含有杂质C . 不能，因为含有水份D . 能，因为那只是油脂

2、主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质3. （2分） (2019高三上哈尔滨期中) 化学与生产、生活社会密切相关，下列有关说法正确的是（ ） A . 用食醋浸泡有水垢(主要成分为CaCO3)的水壶，可以清除其中的水垢，这是利用了醋酸的氧化性B . 白居易在问刘十九中有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”诗句，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应C . 地沟油在碱性条件下水解可以生成高级脂肪酸盐和甘油D . 普通玻璃和氮化硅陶瓷都属于新型无机非金属材料4. （2分） (2019高一下临海月考) 下列说法正确的是（ ） A . 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马

3、林，蛋白质的性质发生改变并凝聚B . 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油C . 氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有COOH和NH2D . 淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖5. （2分） 下列说法正确的是（ ） A . 油脂发生皂化反应能生成甘油B . 蔗糖水解前后均可发生银镜反应C . Fe、Cu、Ag三种金属常用化学还原剂还原法制得D . 向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液发生盐析6. （2分） 下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（ ） A . 它们的组成元素中都有C、H、O、N等元素B . 在一定条件下，它们都能发生

4、水解反应C . 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D . 油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯7. （2分） (2018高二上黑龙江期中) 两种气态烃组成的混合气体0.1mol，完全燃烧得0.15molCO2和3.6g H2O，下列关于该混合气体的说法正确的是（ ） A . 一定有乙烯B . 一定没有乙烯C . 一定有乙烷D . 一定有甲烷8. （2分） (2018高二下南阳开学考) 化学与生产、生活密切相关，对下列现象或事实解释，不正确的是（ ） 选项现象或事实解释A开启啤酒瓶后会大量冒泡压强减小，气体的溶解平衡向压强增大方向移动B废旧电池要集中回收处理废旧电池中含有重金

5、属离子，随意丢弃会污染环境C热碱水清除炊具上残留的油污Na2CO3和油污可直接发生反应D工业上常用电解法冶炼Na、Mg电解池阴极有强还原性A . AB . BC . CD . D9. （2分） (2018高三上郑州开学考) 化学与生活密切相关，下列叙述中错误的是（ ） A . 糖类是人体能量的主要来源B . 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂C . 天然存在的动植物油脂，大多属于单甘油酯D . 乙烯可作水果催熟剂，能促进水果尽早成熟10. （2分） (2018高二上嘉兴期中) 下列说法正确的是（ ） A . 在紫外线、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白质均会变性B . 为检

6、验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若有油滴浮在液面上，说明油脂已完全反应C . 只用新制Cu(OH)2悬浊液就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液D . 糖类是热值最高的营养物质11. （2分） (2015高三上庄河开学考) 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质以下叙述正确的是（ ） A . 油脂都是高级饱和脂肪酸甘油酯，不能使溴的四氯化碳溶液褪色B . 糖类、脂肪和蛋白质都能发生水解反应C . 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，可以利用银氨溶液区别二者D . 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水12. （2分） (2019高二下嘉兴期中) 下

7、列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是（ ） A . 糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳B . 乙酸乙酯和油脂都属于酯类物质，碱性条件水解称之为皂化反应C . 硝酸汞溶液加入到鸡蛋清中，可以使蛋清液盐析而沉淀下来D . 淀粉在酸催化下加热水解，对其产物葡萄糖的检测，可在水解液中先加入NaOH溶液后加入银氨溶液水浴加热，观察是否有银镜出现13. （2分） (2018高二上田阳月考) 下列有关叙述正确的是（ ） A . 淀粉、油脂、杜仲胶和纤维素都由碳、氢、氧元素组成，都是天然高分子化合物B . 糖类、油脂和蛋白质都能发生水解C . 聚乳酸在微生物作用下可降解成小分子，对环境有利D .

8、蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖14. （2分） (2015高二下红河期中) S诱抗素制剂的分子结构如图，下列关于该分子说法正确的是（ ） A . 含有碳碳双键、羟基、羰基、羧基B . 含有苯环、羟基、羰基、羧基C . 含有羟基、羰基、羧基、酯基D . 含有碳碳双键、苯环、羟基、羰基15. （2分） 人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的（ ）A . 多B . 少C . 相等D . 不确定16. （2分） 下列属于油脂用途的是（ ）人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油A . B . C . D . 17. （2分） 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需

9、的三大营养物质下列说法你认为正确的是（ ） 淀粉是人体所需能量的主要来源，可以用碘水检验淀粉油脂可以在酸性条件下水解生成甘油和肥皂部分蛋白质遇到浓硝酸会变黄甘蔗中含有蔗糖，它和麦芽糖互为同分异构体糖类、油脂和蛋白质都能发生水解A . B . C . D . 18. （2分） 有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如CH、CC、C=C、CO、C=O、OH，下列各 反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（ ） 化学反应油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCCCC=OCOCHC=ODC=CCOCHCCC=OA . AB . BC .

10、 CD . D19. （2分） 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的二大营养物质，以下叙述正确的是（ ） A . 植物油不能使溴的四氯化碳褪色B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C . 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D . 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水20. （2分） (2017高二下邯郸期中) 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质以下叙述中，不正确的是（ ） A . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C . 葡萄糖能发生水解反应D . 蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性二、 非选择题 (共5题；共43分)21. （4分） 某餐馆有

11、一款小吃牛肉饼，其部分原料如下：牛肉面粉食盐香油（1）富含油脂的是_（填序号，下同）（2）富含蛋白质的是_（3）富含淀粉的是_（4）属于调味剂的是_22. （12分） 下列物质中 （1） 属于单甘油酯的是(填序号，下同)_，属于混甘油酯的是_。（2） 发生皂化反应的化学方程式为(只写一种即可)。（3） 发生氢化反应的化学方程式为(只写一种即可)。23. （6分） (2018高二上吉林月考) 在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香

12、调味制成。 （1） 据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是_成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。 （2） 脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中_不是高分子化合物，它们都能发生_反应，脂肪的产物是_，淀粉的最终产物是_，蛋白质的最终产物是_。 24. （8分） (2018高二下肇庆期末) 糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。 （1） 淀粉在硫酸作用下发生水解反应，检验淀粉水解后生成葡萄糖所需的试剂为_。 （2） 最近，在韩国出现中东呼吸综合征疫情，防疫人员用84消毒液对地铁进行消毒，这是利用了蛋白质的性质：_（填序号）： A . 两性，B . 水解，C . 变性，D . 盐析

13、。（3） 某油脂A的结构简式为 。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是_（写结构简式）。 （4） 聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如下：合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是_，反应类型是_；合成涤纶有两种单体，其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是_，其核磁共振氢谱的峰面积比是_；25. （13分） (2018高二上太原期末) 学习化学有利于我们认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯（1） 油脂被摄人人体后，在酶的作用下水解为_（写名称，下同）和_，进而被氧化生成_并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料（2） 发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取

14、_（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的下列食物中富含该物质的是 _（填字母）A菠菜B花生油C瘦肉D西瓜（3） 某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、白糖、淀粉、亚硝酸钠等火腿中属于防腐剂的是_，不可长期或大量进食腌制肉类食品的原因是：_其包装袋上常可看到如图1所示的图标，它的含义是 _，此包装袋材料是聚乙烯塑料，它的单体是_（填结构简式） （4） 如图2所示4支试管同时水浴加热4min为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操作与现象记录如下：试管操作现象加入碘水溶液变成蓝色加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜加入碘水溶液变成蓝色加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜结合试管1、2中的现象，得出的结论是：这两支试管中淀粉_水解（填“没有”、“部分”或“全部”），淀粉 _（填“有”或“没有”）还原性结合试管3、4中的现象，_（填“能”或“不能”）得出“这两支试管中淀粉没有