日本料理企业员工手册

1、日本烹饪店企业员工手册本指南分为以下几个部分：1、武术旋转寿司企业简介2、文时规定摘录3、服装外观实施规则4、产品名称表5、客人招待守则6、表服务过程7、结帐服务和出纳工作8、特殊问题处理和应对9、干部职业介绍10，标准任务流手册主题这个内容将有助于你更快地理解这件事。阅读本说明书时，如果有不懂或有疑问的地方，必须立即询问店长或值班人员。以后营业遇到困难的话，除了立即向店长咨询外，再翻一下这个说明书，或者再翻一下标准作业流程手册，可能会有其他好处！服务业是一个辛苦的产业，但是从客人那里得到的反馈和成就感是难以言喻的可惜！首先希望你/你能胜任，在这件事上得到幸福和成就感！文时规定摘录一、薪金条例

2、项目树说明初级标准1，全职9小时月4日(取决于实际销售情况)2、中共、师傅、预备干部、组长、店长的工资，公司按规定批准工资支付1、工资单起始日期为1月1日至2月最后一天2、工资单支付日为月15日(节假日提前发生)向考官无偿工作3、3天，不到一个月就申请退休者无薪，人事数据也不全部支付，然后支付工资。职务增加文西干部因职务上的任务而增加职位，职务消失的话，在给予的同时取消。调动奖金员工参加当月不晚、早退、休假或缺勤的人被视为调动，并发放调动奖金工资调整1、试用期为一个月，到期后分店经理可以根据员工服务态度、专业技能、出席表现等调整工资第一份工资100元，个别职位按个人能力评定晋升3、进入公司不到

3、15天就无工资离开加班费1、时间供水党按时间工资计算，可以包含在加班计算中30分钟以上2、加班费是每小时7元。职务奖金营业业绩优秀的情况下，店长可以报告业务奖金二、假期规定项目给假天数发工资单位注释事变1，一次不能超过3天2，当月休假的总和不能超过3天3、年度产品假期不能超过10天。不给工资时间项目签名者不在此处病假1，年初至今不能超过15天(包括15天)2，30天以上(从31日开始)3，最多不超过一年，否则年薪不会累计不给工资不给工资不给工资时间随函附上一天挂号收据2天以上(包括2天以上)附件医生诊断证书婚姻假期结婚休假7天(一次工作一次)，达到国家规定的年龄后，补7天全薪7-14日请帖产假

4、1，6周(日历日)2、怀孕3个月以上的人工流产3、怀孕2个月以上3个月以下堕胎4、怀孕不到2个月的人工流产根据当时的情况42天20日7天五天分娩证明书户口薄医生证明育儿假配偶分娩新的2天分娩证明书户口薄医生证明商会1、父母、养父母、继父、配偶丧偶者2、租赁父母、子女、配偶父母、配偶养父母或再婚父母丧偶者3、兄弟姐妹、配偶的祖父母去世者全薪3天两天两天在一百天内完成死亡骑士或死亡证明书公营依法被召集到军队服役，或根据事业讲习会、活动人士、实际需要的天数休假全薪相关证明文件除了休假、病假以外，其馀的休假方法适用于3个月以上的全职工作人员。休假(休假)休假超过30天，包括公休日。三、出席条例1、入学

5、申报：必须在注册10天内填写并支付以下文件：(1)人事信息表副本(2)身份证正面和背面的复印件(3)1张正面2寸相片(4)健康证明书2、接收服装项目：空腹、帽子、头巾等3、试用期：如果没有通过评价对象，分店经理或组长通知，如果不继续使用，就不支付遣散费，明确表示停止雇用。考官将由分公司经理或其董事通知正式任用，该后记在辞职或公司因故不能解雇职员的情况下，按照离职程序处理。4.出席：每天上午10点以前回到店里，按照各部门的分工，做好自己部门的工作。5.迟到：这个月迟到两次以上的人，迟到三次的话扣10分5元，迟到的话扣11分29分10元，迟到的话扣30分以上一次半天。6.缺勤：员工不休假，或未得到

6、休假批准而没有按时工作的工作人员被视为缺勤，缺勤扣除1天工作(1天当天不付款除外)。连续三天缺勤不使用分店经理申请人作为自动退休论。员工代理班或休假协调必须得到分店经理的同意。否则，不正常出席的人也将被视为缺勤7.休假：采用2-4天休假制，2天内员工直接与管理层协商休假(上述分行负责人可以根据运营情况灵活调整)如果需要休假，必须在事务处理日期前3天向分行经理申请，否则不会被接受8.离职：员工离职必须在15天前提交辞职书并得到批准，兼职人员离职必须在15天(监督和厨师，预计1个月前)提交辞职书，否则将被视为结附近。因工作上的不利等原因，店长要求员工退学时，不受此限制。在员工离职之前返还收到的服装

7、、文件及其他出版物，将视为离职程序未完成；员工未在规定时间处理退休人员的情况将视为缺勤；以后不能获得服务证明，工资将完成离职程序并发放。四、审查规定1、平日出席情况、工作表现和奉献等评价作为职员离职的标准2、出席不一致规定，执行工作分散不服从命令职员，公司有权立即解雇3、如果工作中有盗窃或托业行为，一旦被发现，立即解雇，并报警五、工作人员福利项目说明注释结婚礼金1，任职1年以上：2002，1年以下工作：100使用1个月以上的在职者和发行日期在职者端午节，中秋节中秋节礼物创始人直系亲属和配偶：50年终奖金服务不到一年的实际天数，奖金根据基本工资计算。生日礼券开后生日发一个蛋糕购物折扣员工购买有关

8、企业的商品享受股东卡优惠服务津贴一年一次，每月补助100元，反映在基本工资中。六、用餐规则4小时/天工作人员，公司在吃饭时间提供餐饮。七、其他规定1、员工执行容限、交通费辅助和报告点、店长联系。2、公司在业务上需要调整员工，支持其他出入点的情况下，在支持期间，监督人应以特别津贴或工作奖金的方式签署自上而下的签名，鼓励这种情况。客人招待守则首先，服务态度要知道：1、我们提供从分店到全体服务人员都需要熟悉商店服务内容及产品的半自助服务。必须立即明确回答客户的问题，展现自己的专业。2.所有的事情都要站在顾客的立场上思考。也就是说，假设自己是顾客。3.所有的工作都是顾客想的，为顾客创造最好、最舒适的吃

9、饭环境和内容。4、站在顾客的立场处理顾客的事情。5、重要的问候语：你好，欢迎，谢谢，请慢慢使用，请稍等，这边，对不起让你久等了。6、更忙、更整洁、人多的时候：使用车牌，分配待命位置，对待回头客要有节制。(按照店长的指示)。7、原则是把客人带到卡普里周围。防止浪费座位，方便服务和替身。8、如果顾客遇到抱怨，有“他说得对”的心态：这可能是我们改善的指标。9、向客户传达我们的产品和质量，要求高标准，让客户乐意再次消费。二、电话礼仪：1、接到电话后华术：你好，寿司XX(广场)卖场，很高兴见到你2、仔细倾听客人的要求，如果需要预约或外部乐队，根据每个流程。客户咨询电话的情况，要请分公司经理或干部应诉。3

10、、如果不能立即回答客人的询问，必须礼貌地等待客人，按预约按钮，询问干部，然后再回答客人。要等到对方打电话后才能打电话。三、行外勤服务人员基本术语：你好，你好虽然是简单的一个词，但代表了我们对客人的真诚欢迎和感谢。欢迎问候I Ra Sya I Ma Se，欢迎来到位元术语(结合手势)老师/小姐几位？这边请(手势)动作：打开座椅(提供湿纸巾)订单术语(客户举手呼叫时)你好，你需要什么？(重复确认订单内容)喊短语(师父)服务员：师傅有单个(外腰带)老师福：你好食物术语主人：请做饭。服务员：你好请慢慢写3、老师/小姐您的(产品名称)。例：老师(鳗鱼寿司)。回避术语请直接从舞台上拿。请和服务员点菜，卡夫

11、瑞不接受。你到底想干什么？今天人手不足。让客人们营业到9点半。XX现在冰退了，现在没有。我不知道。喂，喂！简称为10，不是在卖场里谈论客人。表边服务过程一、入店人士：客人进来后，大家一起用日语喊欢迎，立即打招呼，让客人等，或者不要自己让座。第二，磁带和服务过程：喂，老师/小姐，您几位？这边请(按手势)(选择座位)帮助客人拉椅子你好吗？我没来过这里添加消费评论手卷，蒸茶碗，需要味噌汤吗？需要服务，再告诉服务人员，慢慢写，谢谢！2、第一个消费者客户的说明让我解释一下消费模式我们不收8，12，15，18，22，25元寿司和日本菜、菜、饮料、服务费这是我们的菜单。需要帮助的时候请叫服务员服务。请慢慢写

12、，谢谢！三、巡回服务：1.请注意顾客的要求，在顾客看菜单或离开座位的时候立即打招呼：“需要帮忙吗？”不能因为工作忙就无视顾客的存在，也不能两眼盯着客人。2、参观客人书桌上的残留物、小菜盘、汤杯、保鲜盖等，主动节约提货时间。故事：“还需要吗？(配合手势)“对不起，能给我拿张桌子吗？我想请及时吃面条。比如你喜欢生鱼片吗？我们的鲑鱼是从洛威进口的，新鲜，口感很好，您尝尝吧。四、订单和订购程序：1.客人看菜单或看着球场的时候，请立即到客人身边来。弯下腰说：“老师/小姐，有什么要为你服务的吗？”轻轻地问道。3.顾客说要订购的话，服务员必须立即拿出纸笔，详细记录需要客人的产品和顾客表号码。4.写完之后，必

13、须重读菜单内容“老师/小姐，请给我一份味噌汤、一份茶碗、两份虾授权”“请稍等，马上发。5、写完名单后，先确认转盘上是否有产品，然后把名单拿给主人。除了明确表示客人现在在做的以外，要发送名单，必须听到主人喊“主人有订单”，主人喊“再见”。否则师父可能没听到。6.在那张餐桌上，总是注意看客人点的饭是否都送到。如果不确定，请及时接近客人，问：“刚才点的饭都上齐了吗？”国籍是员工的细心照顾和互相帮助，就可以避免遗漏事态。五、食物服务1.给客人吃的时候，先通知客人，送食物，以免客人害怕挨打。说：对不起。我帮你做饭请慢慢用。谢谢。发送热产品(味噌汤、蒸茶碗)时要特别注意，提醒客人，不要直接放在桌子上。华术

14、：对不起，老师上的菜请客人回避，把热的食物放在桌子上小心烫。请慢慢使用。用手卷，要先给客人通风，防止解冻或失去口感。华术：对不起，我能帮你做饭吗先用水权，否则海苔会变软，不好吃，请慢慢用。每道菜都要说明交货的内容。六、外国皮带服务1、为客人出示菜单，或直接在舞台上选择。2、如果客人从菜单中选择，就在现址写下项目，委托师傅制作。结算账单，先去柜台结算客人。4.包装盒制作后，交给乐队负责人包装后，再次确认乐队总数。包装完毕后，双手交给客人。七、饭后服务1.看到客人离开座位，一个人迅速清理桌子，另一个人迅速送上托盘、抹布和湿巾擦桌子，然后立即整齐地摆放餐具，确认储物柜里有足够的备件(水杯、小味盘)，

15、并告诉持有者有多少空位。用抹布擦桌子的时候不能把饭粒或残渣扫在地上。3.书桌尽量保持干燥，不要让虾子粘住。4.整理书桌的时候，注意不要与还在吃饭的顾客发生冲突。结算服务和出纳工作首先，出库流程1、客人要求结账时，要把盘子收拾整齐，把旁边不结算顾客的盘子放回还在吃饭的他的餐桌上，并采取确认措施。对话：“对不起，请数一下磁盘数。单击2，依次按颜色数10个碟子，在账单上填上板数。账单上的日期、书桌号码、人数、碟子数、生字签名都要详细填写。3、记住客人吃的碟子数，然后把账单交给客人，按手势指向柜台。华术：总共花了XX个盘子。请到柜台计算费用。谢谢你的到来！谢谢。主要是为了提醒出纳尽快回到柜台结算客人。

16、提醒其他服务员帮忙收桌子。奖惩制度前台：上班前特别无故迟到班长以上的领导，10分钟内扣除0.5分，迟到30分内扣除1分，30分以上扣除半天工资。2、10:50服务员必须做好饭前准备工作，副经理、主任必须做好检查，如果不是每个人都扣一分的话；(取来的酱油、牙签、灰尘、扫地和拖动、餐桌上的开水、芥末、餐具等，座位周围的卫生、落地窗、箱子卫生、餐具准备等)3、不服从主管以上的领导，扣除1分；4，11点10分之前，楼下必须清洁清洁，铁头门必须爬到顶上。否则楼下负责人扣一分。5、前台卫生要保持整洁，发现凌乱的前台职员一次扣了一分。(杯子干净，物品摆放整齐，冷冻室和水果密封等)6、见了顾客就微笑，恭敬地打招呼(欢迎光临)，顾客下楼的时候(谢谢光临，再见)。不笑而礼貌地打招呼的人扣一分的话。7，中午，晚上8:30下班前，顾客下班的时候打扫(拖地)，关掉空调，节约用电。失误的人扣一分。厨房：1.坚持自己的职责，兼职下班者也一次扣一分。2、把东西拿到前