法式西餐介绍

1、西餐文化、法国西餐、法国西餐、“法国菜”法国菜是世界上最高级的菜，已经被公认。 它的口感细腻，酱汁的美味，餐具的装饰之美可以说是艺术。 法国的烹饪技术一直以世界闻名。 法国料理不仅好吃，料理的种类也很多，烹饪方法也有独特之处。 法国菜、法国菜在世界三大美食中，法国菜占了席位。 法国料理的特色是用新鲜的季节性材料和厨师个人独特的烹调来完成独特的艺术料理，在视觉上、嗅觉上、味觉上、触感上、交感神经上是无与伦比的境界，在食物质量服务水平的饮食气氛中，要求更精致的整体表现。 法国菜、法国菜的特征是材料广泛。 法国料理经常选择珍贵的原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。 用蜗牛和青蛙腿做的菜是法国菜的名产

2、，很多外国客人都去法国吃饭。 另外，我喜欢鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等各种各样的野味。 因为选项很广，品种能配合季节马上交换，所以吃饭的人对料理总是有新鲜的感觉。 这是法国料理的魅力因素之一法国人对美味料理的讲究，不亚于中国人。 除了为地理上优越的环境盛产各种食物和美丽外，以前的贵族们还用宝贵的金钱鼓励厨师的创新味道，法式料理成了艺术的原因。 除了精致的美味料理外，餐桌的装饰、饮食礼仪、餐具的使用方法，在法国的饮食文化中也占有重要的地位。 法国西餐、法国西餐、法国人不仅吃得饱，而且是享受生活的态度，所以吃正式的法国菜通常要花4、5个小时。 从开胃菜、海鲜菜、肉类、奶酪到甜点，程序虽然复杂，但重

3、要的不是吃多少食物，而是在吃菜的过程中享受餐厅的高级气氛，享受餐具和食物的组合。 法国西餐的历史，法国料理文化渊原流长，16世纪意大利女性Catherine和法国国王亨利二世结婚后，将意大利文艺复兴时期流行的牛肝、黑菌、软牛排、奶酪等料理方法带到法国，路易14举办了料理比赛英皇乔治四世和帝俄罗斯皇帝亚历山大一世的最高厨师安东尼凯雷梅，写了一部作为古典法国料理基础的食大辞典。 近年来，法国菜不断精炼，将传统古典菜推进所谓的新菜烹饪法，相互运用、调配的方式重视风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。 法国料理根据地理位置的不同，含有很多地域料理的法国北部的畜牧业很盛行，奶油和奶酪会动食指。 南部盛

4、产橄榄、海鲜、大蒜、蔬菜和香料。 法国西餐的历史，法国菜在材料中有牛肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝喜欢的原料采用大量的酒、黄油、鲜奶油和各种香料烹调时，火候占非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调到6、7分钟即可，海鲜菜成熟度适中，不可过熟。 尤其是酱汁的制作，特别费工夫，其材料被广泛使用，高汤(Stock )、酒、生奶油、牛脂和各种香料、水果等也被活用。 法国西餐的历史，法国是世界上引以为豪的葡萄酒、香槟和白兰地产地之一，法国人讲究酒的饮食组合。 吃饭前喝淡味道的酒的话，吃色拉、汤、海鲜菜的时候，喝白酒或玻璃酒，吃肉的时候喝红酒，饭后喝一点白兰地或甜酒类。另外，香槟经常被用于

5、结婚、生产、庆祝等庆典上。 法国西餐的历史、法国西餐的历史、法国奶酪(Cheese )也很有名，种类很多。 根据类型的不同，通常有新鲜硬的、半硬的、硬的、青霉的、烟熏的5种，吃奶酪的时候通常会带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。 另外，法国菜很重视餐具的使用，凸显了刀叉、盘子、玻璃杯等法国菜的高尚气质。 法国近年来受经济衰退的影响和年轻人饮食习惯的变化，传统的高价精致美食(Gastronomie )整体的价格和水平有越来越下降的倾向。 越来越少的法国人希望以天文数字般的价格吃饭。 法国两个权威的美食评论宝典米其林 (Michelin )和高特米优 (Gaultmillau )从年前开始提倡便宜

6、又新的饮食文化，很多过去高得爬不上的餐厅大幅度降价，西餐中的法国菜、西餐西餐中的法国菜、西餐中的法国菜、西餐中的法国菜、西餐中的法国菜新菜单，随着生活节奏的加快，很多餐厅把菜单简化成35种菜，让客人更容易点菜，这种菜单编制的参考是， 1 .冷冻前菜2 .汤3 .热坞4 .主菜5 .甜点3个菜单示例.菜单示例.菜单示例hors-douvrechaed/potage)2.主菜单(GrossePiece)3.甜点(dessert )。 法国西餐的特点，一、制作独特的法国菜有很多特点，主要表现在以下几点：1.材料广泛，讲究。 2 .重视料理的清新，法国菜要求料理水分充足，质地柔软。 3 .重视原汁的原味。 4 .用酒调味。 法国料理的特征、二、料理名称独特的法国料理的料理名称很有兴趣，很多料理都以用地和人名来命名。 像“里昂土豆”一样，这道菜中使用的洋葱和大蒜，因为来源于丰富洋葱和大蒜的里昂而得名。 就像“马赛鱼汤”，这个菜汤是用海鱼做的。 因为马赛是一个港口城市，盛产海鱼。 法国菜的特点，三、风味独特的法国菜的特征是汁的多味，吃