酒吧经营模式计划书

1、酒吧经营计划书目录一、前言二、市场定位分析和市场调查三、店铺结构(装修)四、前期人员分布和后期增加人员和员工职务五、必要的器具和酒的价格表六、酒吧管理原则七、酒吧的营销手段和战略八、经营成本和收益分析一、前言酒吧品种多，其魅力情绪，自由的空间选择，并热情地尽情发泄，是人们紧张的生活和工作之馀，自我放松和自我调节的行为方式，它是大胆的象征，是青年的天下。在沧源，可以说酒吧基本上到处都是一样的异同，没有特色。 而且沧源现在商业化程度不强，这些酒吧没有自己的酒吧文化。 这也与当地居民的消费水平有关。 所以，我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源上树立自己的旗帜。 根据现在的情况，试验班格的硬件设备和

2、环境虽然不及沧源，但现在所缺乏的是良好的人员管理和经营手段。 我们相信能做到那个。 文化这一点在你的服务、管理、经营等方面逐渐沉淀。 目的是扩大交流、交流、相互认识和酒吧的认知度。二、市场定位分析和市场调查对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费者是年轻人，他们是一群追求一定的文化素养、感情、个性、喜欢宣传、消费能力弱的人，对这些人要考虑到班级现有的硬件设备，把前面两个酒吧结合清楚，结合后的三个酒吧慢慢地清吧：这样的酒吧主要重视现场环境的气氛和音乐效果，一般配备专业级的音响设备和最新潮的音乐CD，加上柔和纯粹的音乐(主要以高雅蓝调的城市爵士乐为中心)，吸引了很多品位的消费者。 男女之间的对话能增进感

3、情，小组玩酒类游戏，伙伴说理想的生意，朋友说生活的辛苦和感情，以聊天为中心调节音乐气氛的形式。 今后，调酒，客人上台唱歌等的表演会增加。 十点半以后聊天，安静的客人就可以到平台了。 人群一、白领公务员阶层：主要为了朋友聚会和商务目的，注重现场环境和气氛，注重情绪，追求特色消费，对酒水要求不高，稳定性强。 2、民营企业业主：以休闲娱乐为主，商务交流为辅助，关心消费等级和环境设施。 3、年轻人：喜欢派对中心，热闹的地方，费用结算，追求时尚品牌，对酒水的鉴定能力不足，消费如意，稳定性不足。 4、外来者：以商业目的、旅游目的为主，对慕名消费、爱好消费、费用的管理很严格。慢锁：有效地融合了潮流音乐和酒吧

4、文化，设置了小舞台(池塘)，具有表演、领班，客人可以边喝酒边享受，是随时可以参加各种活动的酒吧形式。 主要分为两个区域，一、饮酒区域：这是安静“动”的区域，音乐在这个区域让客人坐下来听音乐，这个区域不听声音的要求(没有噪音，不烦闷，不无聊)，音乐的节奏和声压是给喝酒的客人跳舞的地区主要集中在酒吧的角落和树的平台上。 二、舞蹈区：进入舞蹈区的客人需要享受听觉和触觉，主要声音集中在这个区域，因此这个区域的声音要求完全满足慢放风格，接近迪斯科的要求。 电子系统室内音乐扩大后的音响效果要浑厚、弹性充分、节奏强、水平清晰。 地区主要集中在舞台周围。 对人群是一群年轻的人。三、店铺结构(装修)一、试验班格

5、前增设灯，主要在试验班格的三个字上放灯，池子和门庭上增加灯带，门口的四个蒲葵上加上小彩灯装饰，增加立体灯箱广告(1.5m1m )，门庭上增加装饰用灯具二、交换大门两侧的广告纸三、在木平台上及护栏上添加小装饰品，以植物盆栽为主四、室内结构重新布置，窗边的位置是一张小桌子，舞台前面的桌子椅子被取消，空着跳舞，其他地方组了桌子变成了一张大桌子，房间暂时留下，现在更衣室变成了储藏室，收银台前和旁边增设了酒吧的椅子五、每张桌子增加桌子号码，在收银台确认，增加厕所招牌。现在，有必要考虑这么多，增设点什么。四、前期人员分布和后期增加人员和员工职务前期人员：酒吧运营管理者1名，为了更好地管理经营，可以采取股票

6、形式的收银员1名，入库和出库兼备的水果盘，小吃制作者1名服务员2名DJ师兼音响照明师1名。后期增加人员：逐渐增加调酒师、领导人员、女孩子，不要根据沧源目前的行情暂时增加表演人员，如果沧源旅游业着火，游客流量增加后再考虑。员工岗位角色：由于前期人员少，暂时不能确定岗位角色，酒吧试验运营后，在人员逐渐增加后，根据营业情况、人员前期使用情况制定员工岗位角色。五、必要的器具和酒的价格表器具：冰箱、榨汁机、制冰机、电器茶器(煮茶和咖啡)、电炉、液化气炉、烹饪器具酒水价格表：跑道a跑道b跑道c路线d499元399元299元一百九十九元一瓶轩尼诗XO (特级)，四瓶红茶，水晶葡萄一瓶芝华士V.S.O.P (

7、优质)、四瓶红茶、水晶葡萄一瓶长城干红，四瓶红茶，水晶葡萄云南干红一瓶，红茶四瓶，水晶葡萄项目单位售价(元)成本酒水百威公司打180嘉士伯打180喜力(小瓶)打180百威听150青岛纯生(小瓶)瓶子130心8 (小瓶)瓶子130大理V8瓶子110雪纯生瓶子90茶铁观音壶68红色衣服壶乌冬面壶红茶壶绿茶壶咖啡杯子10饮料热牛奶杯子10西瓜汁杯子10芒果汁。杯子10柠檬汁杯子10碳酸饮料杯子10苏打水杯子10小吃瓜子儿棋盘10盐水花生棋盘10青豆棋盘10爆米花棋盘10土豆泥棋盘10葡萄干棋盘15开心果棋盘20话梅棋盘15西瓜子棋盘15墨鱼丝棋盘18炸薯条棋盘10浇汁豆腐棋盘10拌黄瓜棋盘10莲藕片

8、棋盘15柠檬小鱼棋盘20蛋卷个十五元/三个蛋糕布洛克15水果盘大部分棋盘65小部棋盘30六、酒吧管理原则一、酒吧管理的“三三四四五”原则三个要点： 1、重要岗位重要人员关闭2、关键时刻重要人物登场3、重要人物处理。三方理论： 1、通情达理2 .通气3 .通报。四项全部： 1、酒吧员工见客人热情友好2、客人看到的地方清洁美丽3、客人使用的设备设施都有效4、酒吧提供的食品都安全。四种理解： 1、充分理解客户的需求2、充分理解客户的错误3、充分理解客户的投诉4、充分理解客户的投诉。5个位置： 1、语言位置2、规范位置3、笑容位置4、卫生位置5、设备位置。二、服务员的服务流程迎接客人，引导客人，点酒，

9、找收银台，打扫柜台七、酒吧的营销手段和战略一个酒吧的经营模式定位后，每天都走同样的程序，活动企划和营销手段给人添花，给人以日新月异的无法预测的感觉，实现“新、奇、特”三个要点。一、前期广告和营销手段1、与沧源当地酒店合作，在大厅和客房做广告，广告上标明在酒店前台领取优惠卡，到店一律打折，主要面向外来人。2、与当地高级理发店合作，在店里做广告的方法和上面一样，主要对当地人，价格约为100200元/月。3、向人流量密集的地方散发传单。4、街上显眼的地方躺着，宽度很大。5、通过微博、微信营销，增加微博、微信交流，对顾客进行相应的优惠活动。二、开始营业的手段1、开业3天内每桌购买啤酒(12瓶)，可以无

10、限量喝。 桌子上的人以4人为单位，人数4人，需要买一打。 人数8人，需要购买两打。 以下同样，7天内到场，全场消费者一律享受七折优惠。2、积分销售模式，对于不同品牌的酒，来本店各赠一打酒积分卡，积分卡装满几杯酒后，可以各赠一打同样的酒。 这样，去除某种不畅销的酒水很方便。3、赠送优惠卷的活动，满200卷为100，满300卷为150，满400卷为200等，顾客带着消费卷再次消费很方便。4、开业当天在县内宣传“贴车生”的广告。三、营业期间的营销手段1、积分销售模式和赠送优惠卷的活动，在营销期间也可以利用。2、酒吧辅助设施齐全，可以承办生日派对。3、一年一人或一组女性出席(没有男性陪同)，全场酒和水

11、的消费都享受七成优惠。 女性的酒水消费能力不强，主要在小吃和饮料上，同时能吸引很多男性。4、定期举办活动。 例如经典怀旧之夜、微信使相遇之夜、时尚先驱之夜等。四、关系营销关系营销是面向重点顾客的营销。 酒吧关系营销的目的是提高常客的忠诚心，巩固市场份额。 酒吧关系营销中常用的手段是记录常客的优待、常客过去的信息来提供个性化服务。 个人化服务的经验给客户留下深刻的印象。 酒吧在关系营销中，收集关于客人的信息极其重要。 为了为他们提供个人化的服务，酒吧通过各种信息渠道收集一些客人的个人资料，正确地理解他们的消费爱好。 很多顾客有和这样的酒吧建立友好关系的潜在要求，他们希望长期从这个酒吧获得个人化服

12、务，服务人员精通他们，关心他们，积极联系他们，为他们提供高质量的服务很多顾客希望和酒吧建立友好关系，想对酒吧的工作发表意见。 酒吧应该在确定了关系营销对象并选择了对象之后自己和他们联系。 酒吧通过定期与选定的顾客接触，了解对服务工作的意见和建议，酒吧是自己关系网的一员，有亲切感，有意识地优先于酒吧的消费。八、经营成本和收益分析根据沧源酒吧的行情调查，平均一晚有35台人，一台的平均消费额为200300元，消费额为6001500元，调查时间为星期五。 如果考班格酒吧前期平均一天七桌的人，平均一桌消费300元左右，日消费2000元，月消费6万元。一个月的酒吧费用支出比率表如下所示项目运算的根据和过程

13、金额(万元/月)占销售额的比例(% )酒、饮料、小吃、水果盘等成本原材料成本占销售额总收入的35%，根据沧源酒吧市场行情，为6万元35%=2.1万元2.135%员工工资收银员3000元，DJ师5000元，服务员21500=3000元，零食制造商2000元1.321.7%水电费0.11.7%设备的维护、修理费、折旧费、不可预见的费用0.58.3%住宅租金(暂定)暂时地233.3%合计6100%根据以上数据，当月销售额为6万元时，可以保证酒吧保险单，所以酒吧期望的月销售额必须超过6万元才能获利。沧源唯一的家慢慢调查一下情况吧名字：骑士慢慢地摇晃吧地点：项目部的横向50m面积： 300桌子： 23

14、(包括单间和散座)人员配置情况：收银台1人，保安2人，DJ和灯，音响技师3人，服务员5人，领导人员，没有调酒师和表演月销售额：平均月销售额为23万元照明、音响、桌椅、室内装饰等硬件设施：照明和音响数量比试验班格多，但质量欠缺，桌椅和沙发也旧，室内装饰也旧单调，玻璃杯和烟灰缸等小物品质量差酒水调查情况：有150元百威、嘉士伯(听装)和120元雪、燕京(听装)两种价格的酒水，没有小吃、水果盘、饮料优点： 1、新灯光、音响、LED等设备比骑士设施好。2、会场容量更大，室内装饰更理想，再加上外面的休息，聊天画廊，可以为客人提供新的交流休息平台。3、沧源和最有韵味的四家茶室和周围的怡人环境的拥抱给考班格增添了时尚，年轻的品味足以吸引当地和外国游客。劣势： 1、酒吧系统管理经验处于探索阶段，需要招聘有酒吧管理经验的人。2、考试班格附近还没有完全开发，人的流量和配套还不健全。3、试验班格厕所容量太小，无法满足其需求。我们也抱有创业的梦想，想通过这个平台实现自己的价值。 另外，这个