高职酒店管理专业“工学结合”

1、广东高等教育教学改革工程申请表项目名称高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的研究与实践申请人：刘安华应用学校：河源职业技术学院地址：河源市东环路河源职业技术学院邮政编码：5 1 7 0 0 0电话：/0762-川珍：0762-电子邮件：广东省教育教学大厅系统2006年11月一、汇总表项目命令简位置项目名高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的研究与实践项目类别一、总体调研二、主要类别教学管理d，可选项目申报项目的类别B.资助项目开始和结束日期2007年7月1日-2008年12月30日项目命令沈请人名字刘安华性别男性的出生日期1960.10专业和技

2、术职位/行政职位教授/院长最终学位/获奖国家博士/中国哪里？学校学校名字河源职业技术学院邮政编码电话/0762-邮寄地址广东省河源市东环路河源职业技术学院主要教学工作简历时间课程名称教学目标小时单位2003-2004年涂层技术简介本科课程30华南理工大学2004-2005年二氧化钛光催化的基础与应用研究生40华南理工大学2003-2005年毕业论文指导本科课程20周华南理工大学2003-2005年研究生指导研究生华南理工大学专业教学改革和科研工作简历时间项目名授予2000-2002年非碳热法制备有机硅聚合物的结构与性能研究国家自然科学基金2002-2005年天然植物再生剂再生胶的结构与性能研究

3、广东自然科学基金2002-2005年芳纶材料在绿色轮胎中应用的生产技术进展国家十五科技解决关键问题2002BA314B062002-2005年芳纶材料在绿色轮胎中应用的生产技术进展广州科技解决关键问题项目命令组总数标题程度先进的中间的初级的博士后的医生掌握参与单位数量106020132主要成员(不包括申请人)名字性别出生的年标题邮政工作单位劳动力的分工签名曲江国男性的1957年3月副教授兼系主任河源职业技术学院教学和管理宇通客车男性的1967年6月副教授河源职业技术学院实训教学管理尤凤祥男性的1960年12月副教授河源职业技术学院教学管理刘佳宇男性的1945年9月教授河源职业技术学院教学督导后

4、来的文件摘要车会男性的1965年6月副教授河源职业技术学院教学过程的实施陈海明男性的1980年10月帮助说话河源职业技术学院教学计划及其流程设计唐继旺男性的1981年9月帮助说话河源职业技术学院教学执行和教学大纲准备江振鹏男性的1953年10月总数经理河源宝源集团对合作企业的任务负总责鲍瑞荣男性的1961年9月副总经理河源宝源集团假日酒店合作企业的任务执行二。项目立项依据：(项目意义及现状分析)项目含义：高职教育必须构建具有高职特色的人才培养模式，才能真正发挥其作用，实现应用型和应用型技术人才的培养目标。中华人民共和国职业教育法第23条规定，职业教育要产学结合，这揭示了职业教育不同于普通教育的

5、基本特征，为我们在实践中探索高职酒店管理专业人才培养模式指明了方向。我院酒店管理专业自成立以来，先后与河源市香峰酒店、假日酒店、凯悦酒店签订了校企合作协议，对以工学交替、工学结合、产学结合为基本特征的人才培养模式(以下简称“工学结合人才培养模式”)进行了探索和研究。在实践过程中，除了积累一些经验外，还发现在实现工学结合模式的教学计划、教学大纲、考核方式和实际操作中还存在许多问题，需要研究和解决。今天，当我们在高等教育中大力提倡勤工俭学和勤工俭学的时候，我们已经认识到勤工俭学对高等教育的重大意义。然而，如何避免新中国成立初期不成功的“工学结合”，如何将工学结合中的学生、企业、学校和教师融入市场，

6、以及什么样的有效形式和方法成为工学结合教育模式发展的瓶颈；工学结合教育模式的研究和实践大多停留在模式结构和运作的基础层面，很少涉及如何设置课程、如何选择教学方法、如何评价学生的职业能力以及如何评价企业的教学质量等问题。近年来，教育部和广东省教育厅多次以各种形式强调“高等职业教育应采取工学结合的人才培养模式”。我国大多数高职院校酒店管理专业都不同程度地探索了工学结合的人才培养模式，并积累了一些经验。然而，他们都遇到了诸如如何在酒店有效实施教学计划、教学大纲和评估方法等问题。也就是说，没有必要讨论是否采用工学结合人才培养模式，而是要研究和解决工学结合人才培养模式的有效实现形式和方法问题。本课题的主

7、要研究内容是工学结合人才培养模式的有效实现形式和方法。包括适合工学结合人才培养模式的教学计划、教学大纲、教材、教学方法和考核方式；与酒店的合作模式、酒店学生技能培训的内容和方法、理论课程的教学方法、职业精神教育和培训效果分析方法；教师在酒店工作的产教结合模式。本课题的研究意义在于研究工学结合人才培养模式的有效实现形式和方法，解决学生与学校之间、学生与酒店之间、学校与酒店之间以及学生在酒店上课期间实习的协调问题，从而总结出一种有效的工学结合人才培养模式。这对我院今后更有效地采用这一模式，培养具有实际技能的高技能人才具有很强的指导意义。对国内其他高职院校酒店管理专业和其他专业实现工学结合人才培养模

8、式也具有一定的参考价值。工学结合人才培养模式的特点和意义在于，该人才培养模式充分利用酒店企业的设备、设施和人力资源，为学生安排在职实习，并在企业经理和技术人员的领导下，亲自参与酒店的服务运营过程，使学习和工作融为一体，为学生在学校课堂上营造出无与伦比的专业氛围，从而加强学生职业意识和技能的培养。它不仅体现了针对性、适用性在这种模式下，学生在商场生活一年，学生的勤工俭学和勤工俭学交替(半个月一次)在时间和空间上统一连续，管理经济高效，从而改变了传统时空分离条件下勤工俭学各自为政的尴尬局面，打破了高投入、低效率的管理困境。这种人才培养模式不仅使工学交替工作高效有序，而且从整体上创新了高等职业教育的

9、管理模式。从人才培养合作协议的签订到专业指导委员会和定期联席会议的成立，从学生日常生活管理到学生工作管理和最终考核评价，都是校企联动、双管齐下、相互呼应、密切合作。这种校企耦合效应不仅是工学结合人才培养模式的产物和内容，也是高职教育健康发展不可或缺的管理模式。这种模式体现了以人为本、全面发展的教育理念。学生不仅是劳动的主体，也是学习的主体。做中学和学做中学有利于人的协调发展。这种人才培养模式要求教师轮番留在商场领导实习，深入企业参与管理，及时获取企业管理的前沿信息，为更新专业教学内容、提炼和开展研究创造真实的观察环境和科研机会，拓展高职教育产学研结合的道路。这种模式也是一种学生资助措施，学生在

10、岗位上实习，酒店不仅为学生提供免费食宿，还给予一定的劳动补贴，不仅减轻了贫困家庭的经济负担，也为贫困学生顺利完成学业、正常发展身心和个性提供了条件。通过兼职、工学结合、产教结合的办学过程，学生掌握了职业技能，形成了团队精神；教师接受了企业管理培训，知识结构得到改善，双师素质得到提升；学校拓宽了办学途径，发挥了高校对社会的文化辐射作用，为自身注入了新的活力和生机；酒店在履行企业社会责任、提升社会形象的同时，实现了高质量、低成本的人力资源竞争优势。这种师生互利共赢的模式，显示了高等职业教育的旺盛生命力和广阔发展前景。状态分析：新中国成立初期，工学结合的教育模式被正式认定为“半工半读”。勤工俭学在中

11、国已经走过了将近50年。2005年8月，在教育部召开的职业教育工学结合研讨会上，周济部长强调，要以建立和完善工学结合人才培养模式为目标，深化职业教育教学改革。2006年，教育部将工学结合、半工半读的人才培养模式作为职业教育的重点，并把创建示范性职业学院作为一项重要任务。2006年3月，教育部发布关于职业院校试行工学结合、半工半读的意见 42006，正式启动与天津合作建设国家职业教育改革试验区的工作。工学结合培养模式的改革已成为深化高职教育教学改革的关键。为了充分探索工学结合和勤工助学的培养模式，交流各高校的经验和做法，2006年5月26日至29日在北京召开了“中国高职院校工学结合和勤工助学培养

12、模式改革经验交流会”。2007年4月21日至24日，“全国高职院校工学结合人才培养模式研讨会”在天津召开。随着高等职业教育的发展趋势，工学结合的创新型人才培养模式应运而生2006年，中华人民共和国教育部确定了100所试点院校在全国范围内开展勤工助学项目。教育部表示，这100所试点学校要按照国家规定的职业院校人才培养目标，与企业进行联合研究，制定试点专业人才培养方案，确定相应的教学内容和培养模式。如天津轻工业职业技术学院实训基地采用股份制企业(具有独立法人资格)运作模式，实现了学生生产性培训和实习的过程，很好地解决了企业对教师的待遇和实训基地的运营费用问题。自河源职业技术学院旅游管理专业成立以来

13、，我们在2004年和2005年两个班与河源假日酒店(四星级)进行了合作和探索，在实践和操作中总结和积累了一些经验，取得了一定的成绩和经验。然而，在实践和探索的过程中，我们也遇到了许多亟待解决的问题，如如何根据需要操作和实施灵活的学习系统，如何在酒店培训中评价教学质量，如何评价教学质量等。因此，我们需要深入研究工学结合模式理论体系的实质，以更加市场化的方式尝试工学结合模式的有效实现形式，并不断总结，从而突破工学结合教育模式实践操作的瓶颈，走出一条切实可行的工学结合实践创新之路。三。项目实施计划和实施计划1 .具体改革内容、改革目标和需要解决的关键问题改革目标：坚持“服务导向、就业导向”的高职教育

14、指导思想，构建“工学结合、工学交替、产教结合”的高职人才培养模式，研究探索实现这一模式的有效形式和方法。通过“两手都要用脑，学做结合”的方式，促进学生身心协调发展，实现高职院校专业人才的培养目标。具体改革内容：(1)深入研究工学结合人才培养模式的内涵，更加科学地描述高职院校酒店管理专业的培养目标、知识结构、技能要求和学生就业岗位。(2)修订和完善适应工学结合人才培养模式的教学计划和教学大纲。现有的教学计划和教学大纲不能完全满足工学结合人才培养模式的要求。例如，教学计划中安排的课程和课时将与酒店的临时变化和要求相冲突，因此如何在满足酒店临时变化和业务要求的同时，保证教学计划的权威性和严肃性是教学

15、计划和教学大纲改革的关键内容。(3)编写适合工学结合人才培养模式的教材。尽管与前两年相比，高职院校现有教材有所改进，但与本科或中专的理念和内容不可分割，不能满足高职院校工学结合人才培养模式的要求。在现有工学结合实践的基础上，根据本课题的研究成果，我们计划编写一套适合工学结合人才培养模式的教材酒店操作技巧。(4)研究探索一套适合工学结合人才培养模式的教学方法、考核方法和教学管理方法。注重满足学生在酒店边做边学的教学方法、教学内容和考核方式。毫无疑问，这些方面肯定会与学校课堂上的不同。(5)与酒店的合作模式和协调模式。探索一种既能满足酒店暂时变化和业务需求，又能使教学计划和教学大纲顺利实施的合作模式和协调模式。(6)研究和探索一套学生技能训练的内容、训练方法和教学方法。(7)教育(8)培训效果分析方法。采用一种教学方法或训练模式的目的是为了达到一定的效果，也就