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文档简介
1、维生素 vitamin,脂溶性维生素&水溶性维生素,定义,维生素(vitamin):维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质,主要作用于机体的能量转移和代谢调节,人体自己不能合成或合成量很少,必须由食物中供给。,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素E,维生素K1,脂溶性维生素,维生素K2,维生素K3,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D2,维
2、生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素A,化学名:(全-E型)-3,7-
3、二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-环己-1-烯基)-2,4,6,8-壬四烯-1-醇醋酸酯 通用名:视黄醇 抗干眼病维生素,亦称美容维生素,脂溶性。 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。 并不是单一的化合物,而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油),别称抗干眼病维生素。 缺少维生素A易患夜盲症。,维生素A,对紫外线不稳定,且易被空气氧化。加热或有金属离子存在的时候,可促进这种氧化反应。 氧化产物:,维生素A,这种环氧化合物在酸性介质中发生重排,生成呋喃型氧化物,但是在无氧的情况下,要加热至120才被分解破坏。,维生素A,维生素
4、A临床类似物 依取替酯 依曲替酸,OH,维生素A,构效关系,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素E,维生素K1,脂溶性维生素,维生素K2,维生素K3,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2
5、,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素D3,化学名: 9,10-开环胆甾-5,7,10(19)-三烯-3 -醇(3 ,5Z,7E)-9,10-secocholesta-5,7,10(19)-trien-3-ol,又名:胆骨化醇 D3主要
6、存在于肝、奶、蛋黄中,以鱼肝油中含量最丰富。,维生素D3,体内代谢途径,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素E,维生素K1,脂溶性维生素,维生素K2,维生素K3,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A
7、,维生素D2,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素E,化学名为()3,4-二氢-2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)-2H-1-苯并吡喃-6-醇醋酸酯,又名
8、-生育酚醋酸酯。 又名:-生育酚醋酸酯 性质:无氧情况下,热稳定;却对光敏感。 与动物生殖功能有关,具有抗不育作用。 抗衰老作用。 副作用:长期服用,导致眩晕、视力模糊,并可导致血小板聚集及血栓形成。,维生素E,天然维生素E类型,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素E,维生素K1,脂溶性维生素,维生素K2,维生素K3,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素D3,维生素A,维生素D
9、2,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素D2,维生素A,维生素D3,
10、维生素D2,维生素A,维生素E,维生素D3,维生素D2,维生素A,维生素K3,维生素K2,维生素K1,维生素K,维生素K1 维生素K2 维生素K3,抗出血维生素,用于新生儿出血症、吸收不良或口服抗凝剂所致的低凝血酶原症,长期应用广谱抗生素所致的维生素K体内缺乏症。,维生素B12,水溶性维生素,维生素H,维生素B6,维生素B2,维生素C,维生素B1,维生素C(抗坏血酸),烯二醇结构,显酸性。 氧化速度受金属离子的催化 催化作用顺序:Cu2+Cr3+Mn2+Zn2+Fe3+ 碘量法测含量:以新沸放冷的蒸馏水溶解,在醋酸环境下,以淀粉为指示剂用碘液滴定,重点为蓝色。 鉴别:遇硝酸银溶液,产生银的黑色
11、沉淀。若加入2,6-二氯靛酚试液少许,溶液的颜色由红色变为无色。 广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中,尤以番茄、橘子、鲜枣、山楂、刺梨及辣椒等含量丰富。摄入不足导致坏血病。,维生素C,L-(+)-抗坏血酸 D-(-)-抗坏血酸,D-(-)-异抗坏血酸 L-(+)-异抗坏血酸,光学异构,维生素B12,水溶性维生素,维生素H,维生素B6,维生素B2,维生素C,维生素B1,维生素B2,维生素B1,维生素B6,维生素B2,维生素B1,维生素B12,维生素B6,维生素B2,维生素B1,维生素B族,维生素B1,盐酸硫胺。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐(TPP)的形式存在。缺乏它会引起脚气病,也可能涉及神经组织中
12、阴离子通道的调节,与抗神经炎有关。 维生素B2,核黄素。也被称为维生素G。缺少维生素B2易患口舌炎症等。 维生素B6,盐酸吡多辛。 维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)。缺乏维生素B6的通症,一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。 维生素B12,氰钴胺。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类 。 生物素,水溶性,生物素,化学名为3S-(3a,4,6a)-六氢-2-氧代-1H-噻吩并3,4-d咪唑啉-4-戊酸,生物素,生物素是酶的辅基,通过其羧基与酶活性中心的赖氨酸残基
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