食用菌栽培学

1、鲁晓敏，2008年2月1日，食用菌栽培，第9章，食用菌病虫害防治，1。竞争性杂菌和疾病，(1)竞争性杂菌，主要种类，(1)非丝状杂菌，细菌：病原性子实体；酵母使材料变粘、发臭和腐烂：它使材料发酵、变酸和变质。优良细菌，发生情况：它是一种营养体，不具有丝状菌丝结构，但为单细胞微生物。它在自然界分布广泛，在菌种分离培养、试管转移培养和培养过程中经常被细菌污染，导致菌种被丢弃。症状特征：马铃薯斜面菌种被细菌污染后，培养基表面潮湿，菌落明显，部分有异味，导致食用菌菌丝生长不良或无法生长。当培养基被大量细菌污染时，一些细菌可能有利于食用菌菌丝的生长，而另一些细菌则不利于培养基的变质和腐烂。发生条件：培养

2、基或培养料灭菌不彻底、操作不严、培养料含水量高、酸性酸碱度、高温高湿均有利于其发生和发展。酵母：(子囊菌亚门)，出现：它是一种没有丝状菌丝结构的子囊菌，广泛分布于自然界。在菌种分离培养、菌种生产和培养中，培养基和培养料会受到污染，其中培养料在培养过程中主要受到污染，使培养料发酵变质，食用菌无法生长。在平菇栽培中，由于播种期早，气温高，在培养基含水量高的情况下容易发生病害。症状特征：菇床栽培料的发酵变质是由栽培料的污染及其大量繁殖引起的，并散发出葡萄酒的酸味，这种酸味通常始于菇床栽培料的中部。发生条件：是一种分布广泛的真菌，在水分过多、温度高、通风不良的条件下，有利于发生。细菌、细菌污染、酵母菌

3、，(2)丝状杂菌是一种单细胞或多细胞丝状真菌，分布广泛。空气中有大量的霉菌孢子，当它们遇到合适的环境时会发芽并生长成新的菌丝。它对营养条件没有严格的要求，很容易在各种物质上生长，导致发霉。霉菌是蓬松或松散的棉状，有各种颜色。在菌株的生产中，通常通过菌落的颜色来鉴别。它们通常被称为：绿色霉菌、黄色霉菌、青霉菌和红色霉菌。霉菌的菌丝可分为气生菌丝和营养菌丝，营养菌丝具有吸收营养的功能。气生菌丝可以分化成生殖器官，孢子从那里生长，孢子随风传播，在适当的条件下萌发成新的菌丝。木霉菌：通常被称为绿色霉菌，这是非常常见的，是食用菌生长中的一种重要杂菌。症状：被污染后，白色细长菌丝在初始培养基上生长，几天后

4、可形成分生孢子。从菌丝层到边缘，它变成淡绿色，最后变成带有粉末的深绿色。发生条件：氯霉素菌生活在土壤或有机物中，产生的分生孢子随气流漂浮，降落在有机物表面后，在适当的温度条件下能迅速萌发和生长。脉孢菌：也称为脉孢菌或红酵母，与青霉相似，对食用菌生产构成很大威胁，尤其是在高温高湿的季节。一旦真菌出现，它生长迅速，这使得食用菌和菌丝不可能生长。大量的菌株经常在菌株生产中或在瓶培养和袋培养中被丢弃。症状特征：培养基被污染后，菌丝在整个培养皿或试管中快速生长，并长出红色粉末状分生孢子。培养瓶或培养袋中的培养物被污染后，菌丝呈灰色或黄白色，细长，迅速向下生长，在棉栓上生长，很快形成大量红色分生孢子曲霉菌

5、的出现：有很多种，黑曲霉和黄曲霉都很常见，但黑曲霉更常见。就危害而言，黄曲霉也能分泌毒素，这对人体健康有害。症状特征：黑曲霉污染培养料或培养基后，能长出蓬松的菌丝体，但膨胀性差。分生孢子从菌丝体快速生长，形成黑色粉末状分生孢子头，使菌落呈黑色粉末状。发生条件：含水量高、空气相对湿度高、通风不良有利于其生长。青霉菌：青霉菌种类繁多，分布广泛。它能在多种有机物上生长，是食用菌分离、纯化、菌种生产和栽培过程中广泛产生的一种杂菌。在一定条件下，该菌株具有寄生致病性，可引起国内外食用菌栽培中发生的子实体病害。病理特征：培养基被污染后，初期出现白色或黄白色绒状菌丝，12天后菌落逐渐变成绿色或蓝色的白粉病层

6、。局部增长。在有青霉菌污染的地方，食用菌的菌丝生长被抑制或不能生长。发生条件：由于病原菌分布广泛，共生分生孢子数量多，分生孢子少，青霉菌分生孢子漂浮在空气中。蘑菇房的高温高湿有利于其生长。根霉，出现：也称黑根霉，是生产和培养菌种中常见的杂菌，危害广泛且严重。症状特征：被污染后，培养基(基质)上没有明显的菌丝生长，只有菌丝在平坦的基质表面爬行。污染后期，基质表面0.1 0.2厘米高度形成许多小球状颗粒，开始时为灰白色和黄白色，成熟后变为浅黑色。因此，它的明显特征是黑色颗粒状霉变层。发生条件：与以前基本相同，但不像木霉那样快和大。毛霉是栽培和生产过程中常见的杂菌。由于其对环境条件的适应性强，生长速

7、度快，孢子数量多，如果在生产中不注意，很容易造成污染。症状和特征：被污染的培养基或培养物在初期产生灰白色、厚而稀的菌丝，其生长速度明显快于食用菌。后期，气生菌丝顶端形成许多小而圆的颗粒，先黄白色，后黑色。发生条件：毛霉通常生活在各种有机物质上，形成的孢子成熟后漂浮在空气中，并停留在有机物质的表面，只要温度和湿度合适，菌丝就会迅速发芽。在高温高湿条件下，生长速度快，培养料灭菌不彻底、接种室或接种箱灭菌不彻底等都会造成污染。白色石膏霉菌、白色蓬松菌丝白色革质物质白色石膏粉粉红色粉状颗粒、鬼伞、小伞、后分解墨水，(2)主要病害、类型，(1)真菌病、褐腐病只侵染子实体的发病部位。棕色液体被恶臭疣感染，

8、而棕色斑点只感染子实体。细菌性疾病。(3)主要诱发条件。第二，主要害虫叮咬菌丝体和子实体以降低商品价值，导致产量降低或无产量，这是传播杂菌的媒介。(1)危害。(2)主要种类。1)蕈蚊又称为蕈蚊和蕈蝇常见种类：金顶侧耳、白灵菇和白灵菇。金顶侧耳是金顶侧耳科的代表性物种之一，分布广泛，危害严重。它经常危害双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、金针菇和香菇。发生规律：成虫在培养物表面产卵。孵化出的幼仔以培养料为食，使培养料变得又粘又湿。幼虫吃菌丝，这导致菌丝萎缩和退化，蘑菇芽枯萎和死亡，年轻的昆虫吃子实体，形成毛孔和腐烂。血清胰蛋白酶抑制量出菇后，幼虫以子实体为食，造成明显的疤痕和斑块。大量的幼虫经常聚集在蘑

9、菇柄和菌盖交界处的蘑菇柄上。子实体遭受虫害和昆虫伤害，导致质量下降。幼虫，瘿蚊，3只果蝇：常见种类：黑腹果蝇和白腹果蝇。其中，前者是一个具有代表性的物种，头尖尾钝，成虫比蕈蚊更强壮，像苍蝇一样，具有与蕈蚊相似的特征。危害双孢蘑菇、平菇、银耳和黑木耳。发生规律：成虫在培养物表面产卵，幼虫以菌丝为食，使菌丝萎缩消失，使培养物变黑，吞噬子实体，使子实体萎缩腐烂，失去商业价值。跳蚤分为马蝇、粪蝇和蘑菇蝇。发生规律：成虫喜欢在有幼菌丝的培养基上产卵，幼虫经常集中在蘑菇芽附近以菌丝为食，导致菌丝衰退和蘑菇芽萎缩。幼虫主要危害子实体，蛀蚀幼菇的基部，导致子实体变褐、枯萎和腐烂。子实体在成长过程中会受到伤害，

10、而孔洞通常是由钻孔造成的。使子实体失去其商品价值。跳蚤和苍蝇的出现经常导致青霉菌的污染。和木霉属。危害双孢蘑菇、平菇、银耳。和黑木耳。5螨虫(细菌虱)，有许多种类，通常包括粉螨和腐螨，6跳虫(煤烟昆虫)，无翅低等昆虫，紫色跳虫，黑色角跳虫，角跳虫，红色子弹跳虫，卵，7线虫，寄生和腐生，8蛞蝓，7线虫，2。该菌株纯，无病虫害和杂菌。3.确保菌株有适当的菌龄和不老化，并进行试管转移和质量检验。控制和消除病虫源：1。彻底消毒蘑菇房和栽培场地。2.准确准备和制备高质量的培养材料。3、严格遵守无菌操作规程。创造良好的生态条件：1。选择合适的种植地点。2.科学建造蘑菇房可以合理控制温度、湿度、光线和空气。3.水的合理配方和科学调配。4、根据当地情况，适时播