工厂化杏鲍菇栽培技术

1、杏鲍菇工厂化栽培技术，华山食用菌研究所，2012年8月，总结出杏鲍菇工厂化栽培是利用制冷或加热设备来人工控制栽培环境，使杏鲍菇的不同发育阶段可以控制在最佳的环境条件下，以获得较高的效益。由于工厂生产是连续生产，每天生产几千甚至几万包，有一定的投资规模是必要的。杏鲍菇的生产过程与大多数木质腐生真菌相似，如图所示：工厂化栽培设施，为工厂化周年设施栽培而建的专用出菇室，环境温度、湿度、通风和光照通过制冷、加热和通风设备控制在最适合杏鲍菇生长的条件下。1.温控蘑菇房结构及制冷设备配置。温控蘑菇房可直接用10厘米厚的彩钢保温板建造，每立方米重量为18公斤，也可以用砖墙建造，在墙的四周和屋顶上附着两层2.

2、5厘米厚的泡沫板。每个温控菇房面积约50 m2 70 m2。过度生长条件难以控制，当生长条件过小时，利用率降低，单位成本过高。每个房间配有一台5PH8PH的冰箱，蘑菇房的每个过道配有2 3盏节能灯。2.温控蘑菇房栽培架的设计栽培架采用双面格栅，栽培袋直接插入格栅中。架子的高度是280厘米，可以装20个袋子。第一层离地20厘米，行距110厘米。每个蘑菇房可以装5000 8000袋蘑菇袋。华山食用菌研究所的蘑菇房宽6米，长10米，采用双面网格；它能装10000个袋子。3.培养细菌的室内培养架、培养室和出菇室的设计应一一匹配，即一个出菇室对应一个培养室，培养架采用双面网格，培养袋直接插入网格，每行两

3、行，架高280厘米，可放置20袋。第一层离地20厘米，行距1米。每个培养室可培养10000 14000袋，是蘑菇房的两倍。4.通风设施：每个温控菇房前部安装4台进风机，后部安装4台排气扇。风扇尺寸为250mm250mm。(1)配方1:棉籽壳30%，木屑15%，甘蔗渣10%，玉米芯18%，麸皮20%，玉米粉5%，碳酸钙2%。配方2:木屑20%，甘蔗渣20%，玉米芯28%，麸皮20%，豆粕5%，玉米粉5%，碳酸钙2%。配方3:木屑32%，玉米芯30%，麸皮20%，玉米粉8%，豆粕8%，碳酸钙2%。配方4: 60%棉籽壳、15%锯末、20%麸皮、5%玉米粉、1%碳酸钙和1%石灰，以及0.5%磷肥。2

4、.栽培容器的选择：使用打孔装袋机，选择17cm35cm0.005cm聚丙烯袋作为栽培容器，或使用18cm35cm0.005cm聚丙烯袋。(2)制备方法：首先将不同质量的培养物转化成相应的体积，用不同体积的容器测量培养物的成分。倒入大型搅拌机中，先搅拌5分钟，然后用微电脑时间控制器与电磁阀和加压水泵联锁，根据需要控制加水量。为了使培养基的湿度每次基本相同并达到所需的湿度，搅拌至少需要20分钟。含水量控制在62%1，酸碱度为7.5 8。(4)栽培袋的准备，无论生产规模如何，搅拌一结束，袋就要包装。在干燥状态下，附着在原料颗粒表面的微生物处于休眠状态，一旦它们吸收了水分，细菌立即以几何级数增加；代谢

5、过程不断释放能量，反过来又促进材料温度的升高，导致细菌的增加和培养材料的酸败。因此，a在0.15mpa的压力下高压灭菌需要3小时；大气灭菌要求温度在4小时内升至100，并保持16小时。应该注意的是，在消毒过程中应该留有一定的间隙，以便排出冷空气。判断灭菌是否完成，在培养原基形成之前，看“吐”水是否为白色，这意味着灭菌完成。如果你吐出“黄水”，那就意味着灭菌不彻底，然后就会发生绿色木霉感染。2.冷却灭菌后，取下防潮罩，移至预灭菌冷却室或接种室自然冷却，待温度降至5060时移至强制冷却室，待温度降至25时立即接种。5.接种(1)不同品种的品质和产量以及商品蘑菇的外观有很大不同。不同地方市场对杏鲍菇

6、商业外观的认识也存在差异，如菇盖的密实度、颜色、长度和大小等。因此，有必要选择符合市场需求的品种进行栽培。目前，我国较好的品种，如张行1号、张行2号、张行3号，都是棒状的，在国内市场很受欢迎。一般来说，一级物种通常使用PDA培养基，并照常生产。木屑、棉籽壳、麦麸、轻质碳酸钙等被选作生产二级和三级栽培种的培养基。按照常规准备，可以用15厘米、15厘米、30厘米、0.005厘米的折叠聚丙烯袋或标准过滤瓶包装，并用棉塞填塞。含水量55%58%，自然酸碱度，常规高压灭菌。在24时，一级培养基通常需要1012天，二级和三级培养基通常需要2535天。工厂生产是一个连续的生产过程，应根据生产计划提前准备好菌

7、种。目前杏鲍菇是工厂化种植，大多数采用液体菌种。由于液体菌种的年龄较短，从母种进入小摇瓶-大摇瓶-发酵罐通常需要1315天。因此，它生命力强、纯度高、抗杂质能力强、产量高、质量好。液体菌种是杏鲍菇工厂化栽培的最佳选择。(2)接种方法：灭菌后，自然冷却至26以下即可接种。传统接种箱用于接种，接种在无菌条件下按照常规接种程序进行。适当增加接种量可以提高产卵速度和产量。净化车间接种时，将装有菌袋的转移筐放在机械流水线上进行接种，接种后的转移筐依次运送到培养室进行培养。无论采用哪种方法，都必须每周测量接种环境的无菌度，以便及时发现和处理问题。6.管理(1)营养生产阶段的管理接种后，将细菌包装在24的培

8、养室中，空气相对湿度低于70%。杏鲍菇和平菇一样，属于侧耳属。与其他属的真菌不同，该属真菌在高浓度二氧化碳的条件下能刺激菌丝生长，因此培养时只需要少量的空气交换。此外，培养室的温度在培养过程中应尽可能保持稳定。必须注意的是，在大约10天的培养后，连接到培养袋顶部、中部和底部的菌株已经完全定殖，培养基开始降解，同时产生生物热。这时，袋的温度将比室温高23，特别是在架子中间的栽培袋中，由于散热不良，它可能会更高。只有当菌丝充满培养袋时，培养袋的温度才会接近室温。6.管理：在细菌培养过程中，温度应控制在24左右，以防高温。如果温度经常达到30，结果会受到严重影响。此外，在培养过程中尽量不要开灯，保持

9、培养室黑暗，并用手电筒观察。第六，管理，侧耳的最佳培养温度(2)生殖生长期管理；1)促进原基形成杏鲍菇属于中低温结籽真菌。当营养生产转移到生殖生长时，必须有一个冷却和刺激的过程。理论上，10的温差就足够了。因此，将成熟的栽培袋移入出菇室，放入室内栽培架的格子中，出菇室的温度设定在1416。这样，菌丝培养阶段的温度与24相差10左右，满足了菌丝从营养阶段到繁殖阶段需要温差刺激的前提。(2)生殖生长期的管理，具体方法：将生理成熟的栽培袋移入菇房后，拔出棉塞或脱下盖，将衣领移至袋口，清洁地面，浇水湿润。当温度设定在1416时，栽培袋中心温度逐渐下降到1416，袋内外温度趋于一致。然后，将空间的湿度增

10、加到90%95%。通过运动刺激(机械刺激)、冷却刺激和光照刺激，突然获得大量的氧气刺激。710天后，可以看到水滴从袋子表面喷出。此时，喷出的水滴呈浅乳黄色或白色。如果出现深黄色或红黄色水滴，说明培养袋可能被细菌污染。原因可能是菌种纯度不够、灭菌不彻底或接种操作不当等。真正的原因应及时分析找出。在喷出水滴后的第三天，可以清楚地看到小的半圆形突起，这表明原始形成阶段已经结束并转变为蘑菇芽形成阶段。催芽室设置在1215，白天光照9小时，光照强度为100200lx。将室内空间湿度调节至85%左右，并将CO2浓度调节至1000毫克/千克以内。当促进芽，打开塑料薄膜一天两次，每次15分钟。芽诱导7天后，原

11、基开始形成，应每天检查菌袋中原基的出现情况。芽形成约10天后，进入结果管理阶段。在培育蘑菇和出芽后，将蘑菇袋转移到蘑菇培育室，并切断离饲养面3厘米以上的塑料袋。蘑菇栽培室内温度设定为1518，灯每天亮9小时，光照强度为200500k，空气湿度为85%90%，湿度应在缓冲室内调节或在蘑菇室内喷洒。室内通风换气率应控制在CO2浓度2000毫克/千克以内。当蘑菇芽长到花生那么大的时候，用小刀去除变形的和部分过度密集的蘑菇芽。据观察，每袋产量与出菇数呈正相关，每袋菇芽数应根据目标市场的消费需求确定。(2)生殖生长阶段的管理，在原始形成阶段，如果二氧化碳浓度超过0.3%，就需要通风和补充氧气。目前，根据

12、经验判断，时间控制器设置运行时间来控制通风和供氧。工业化生产可以通过向地面洒水来保持菇房的湿度，防止料面在打开栽培袋后失水，且不易形成原基。(2)生殖生长期管理；(2)蘑菇芽形成阶段的管理当原基形成时，它将很快分化发育成蘑菇芽。此时，二氧化碳浓度保持在大约0.4%。杏鲍菇不同于其他蘑菇。只要生理成熟，受温差刺激，适应环境条件，培养袋表面就会出现大量的原基。如果不加控制，可能会出现大量的小蘑菇芽，不能满足商业蘑菇的要求。(2)生殖生长期的管理为了提高商品蘑菇的质量，有必要进行人工疏蕾和控制蘑菇芽的数量。用一把特殊的刀切掉劣质蘑菇，只留下12个健壮的m然而，此时的通风必须考虑栽培架之间的风速。如果蘑菇表面的水分蒸发太快，无法从栽培袋中补充，可能会导致蘑菇的外表皮开裂，甚至失去商业蘑菇的光泽。因此，形成高湿度、微风的对流更为合适。(2)生殖生长期管理；(4)成熟期管理。当菌柄长到12厘米左右时，上下部分的厚度一致，蘑菇盖下的褶皱清晰可见，开始转入成熟期管理。此时，工作的重点是促进蘑菇的伸长，并将二氧化碳的浓度控制在0.5%左右，蘑菇就会逐渐伸长。7.采收杏鲍菇采收标准应根据市场需求确定。出口蘑菇要求帽和柄的厚度相似，柄长12 15厘米；在国内市场，众所周知，最适宜的采收期是光滑的菌盖和未被排出的孢子。收获时戴上一次性手套，以减少蘑菇上的指纹，影响商品