胡萝卜素的提取(公开课)

1、课题2 胡萝卜素的提取,萃取法,复习回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离,一、实验原理：,1、提取：色素能溶解在_,无水乙醇,2、分离：色素在_中的溶解度_， 扩散速度_,达到分离,层析液,不同,不同,二、实验方法步骤：,充分研磨,保护色素,溶解色素,滤液（色素）细直线,色素扩散起点相同,层析液,不同色素扩散速度不同,关键：,滤液细线不能触及层析液,色素溶解于层析液,一、胡萝卜素(C40H56),（一）分子结构：,包含多个碳碳双键,最主要的组成成分,（二）种类 可根据双键数目,（三）理化性质：,1、橘黄色结晶；,化学性质比较稳定,2、不溶于水、,微溶于酒精、,易溶于石油醚等有机溶剂,3、可氧化成

2、两分子维生素A,维生素A,家里炒胡萝卜时要加多点油,（四）应用：,二、天然胡萝卜素的提取,（一）工业方法：,（二）实验室提取方法：,萃取法,1、萃取剂：,水不溶性萃取剂,乙醇、丙酮,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳,水溶性萃取剂,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,几种水不溶性有机溶剂的沸点：,90-120 77 35 80 76,萃取剂的选择,乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。,在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？,在这五种有机溶剂中，

3、石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。,具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。,2、影响萃取的因素：,萃取剂：性质和使用量（主要因素）,原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量,环境：温度、时间等,原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,3、胡萝卜素提取装置的设计：,水浴加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧,为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。,胡萝卜素提取过程,胡萝卜,粉碎,干燥,萃取,过滤,浓缩,胡萝卜素,原料颗粒小，水分少，萃取效果好。,除去萃取液中的不溶物,1、萃取装置 2、影响因素,鉴定：纸层析法,（一）提取胡萝卜素的

4、实验流程,胡萝卜,胡萝卜素,浓 缩,过 滤,萃 取,干 燥,粉 碎,三、实验操作,实验步骤： 原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 加热萃取： 安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。 过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。,注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。,烘箱,索氏提取器,实验室操作过程：,萃取的步骤,上部固定冷凝管,加热一段时间,冷却,过滤：得到圆底瓶的萃取液,蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,防

5、止加热时 有机溶剂的挥发,温度高， 萃取的效率高,避免明火加热引起燃烧、爆炸,蒸馏装置,蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,制备滤纸条(量作基线 )：,取1830cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。,对照点样：,用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。,层析：,将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。,对比观察：,取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。,三、胡萝卜素的纸层析鉴定：,鉴定的方法：,纸层析法,量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察,A、D标准样品 B、C提取样品,层析液不能 超过基线,比较颜色的深浅，是否出现杂

6、质,萃取样品,注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。,如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。,如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？,1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,A,2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B

7、.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,3.萃取的效率主要取决于： A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间,C,4.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ： A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症,5.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求： A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人体无毒害作用 D.易于产品分离,D,B,6.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： (1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时还受到 等条件的影响。 (2).一般来说，要想萃取效果好，要保证 。,萃取剂的性质和用量,原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间,原料颗粒小,萃取温度高,时间长（需要提取的物