脂质、蛋白质、核酸ppt课件

1、.,二、脂质,1、组成元素,C、H、O（主要）,2、种类,油脂,仅由C、H、O组成；,基本单位：,甘油、脂肪酸,贮能物质,维持体温、保护内脏,功能：,植物油,脂肪,磷脂,含P,细胞内各种膜结构的重要成分,植物蜡,对植物起保护作用,胆固醇,性激素和胆固醇均属于固醇。,维持正常新陈代谢。,1克油脂所含能量是1克糖类的2倍以上,.,卵白蛋白：C3136H4936O896N292S12,相对分子质量：68000,卵白蛋白示意图,三、蛋白质,1、组成元素,C、H、O、N（S）,高分子化合物,.,2、基本单位氨基酸（约20种）,（甘氨酸）,（丙氨酸）,（半胱氨酸）,比一比：,.,氨基酸的结构通式,结构特点

2、：,一个中央碳原子上连接着一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）、一个H和一个R基,R基不同，决定氨基酸种类不同。,分类,必需氨基酸：必须从食物中摄取,非必需氨基酸,（每个氨基酸至少有一个氨基和羧基）,.,下列分子是构成人体的氨基酸吗？若是，R基是什么？,练一练：,.,3、氨基酸分子的结合方式：,酶,肽键,+ H2O,二肽,H2O,脱水缩合,.,氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。,H2O,三肽,.,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,b、n个氨

3、基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-2,n-2,肽键数脱水分子数 氨基酸数肽链数,.,d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧基。,1,1,e、由n个氨基酸构成的m条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧基。,m,m,f、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为 。,有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基,11018,蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量脱去水的总分子量,.,蛋白质,氨基酸,4、蛋白质的形成,.,.,5、蛋白质结构的多样性：,由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构

4、的差异，使蛋白质分子结构极其多样。,想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？,.,算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_种不同的二肽分子。,4,丙氨酸甘氨酸,甘氨酸丙氨酸,丙氨酸丙氨酸,甘氨酸甘氨酸,.,6、蛋白质的热变性,高温 空间结构不可逆改变 失活,思考： 1、变性的蛋白质 ，其氨基酸的种类、数量和排列顺序有没有发生改变？ 2、鸡蛋为什么要煮熟了吃？ 3、讲卫生的家庭每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？,正确的三维结构是蛋白质表现其生物学活性所必须的！,.,资料1：专家建议每

5、天吃12个鸡蛋 蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃12个鸡蛋，有益健康 。 一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？,.,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白，载体,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,7、蛋白质的功能,6,识别,糖蛋白,蛋白质是生命活动的主要承担者。,多样性,.,富含蛋白质的食品,.,实验探究：乙醇能否使蛋白质变性 材料用具：3%的可溶性淀粉溶液、2%的新鲜

6、淀粉酶溶液、碘液、无水乙醇、蒸馏水、烧杯、温度计、酒精灯等。 要求：设计实验步骤、预测实验结果及结论,.,小 结,氨基酸,多肽,蛋白质,.,四、核酸,1、组成元素,C、H、O、N、P,2、基本单位,核苷酸,3、核酸的分类,脱氧核糖核酸,核糖核酸,DNA,RNA,主要在细胞核中,主要在细胞质中,脱氧核糖核苷酸,核糖核苷酸,细胞生物和DNA病毒的遗传物质,RNA病毒的遗传物质，,细胞合成蛋白质时必需,.,实验：检测生物组织中的有机化合物,一、实验原理：,某些化学试剂能够与生物组织中的有关物质产生特定的颜色反应,可溶性还原糖,油脂,蛋白质,淀粉,本尼迪特试剂,实验册P1,苏丹染液,双缩脲试剂,碘液,

7、红黄色沉淀,橙黄色,紫色,蓝色,.,注意：,1、选材,2、显微镜的使用,（1）显微镜的放大倍数是长或宽的放大倍数,（2）如何区别物镜和目镜、高倍镜和低倍镜,富含被鉴定物质,不掩盖显色反应,材料本身无色或白色,（3）如何移动装片,（4）低倍镜与高倍镜视野区别,（5）显微镜使用过程,.,自 我 评 价,2、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500,1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源,3、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17,.,4、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有 的氨基、羧基和肽键数目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH ,NH2 CH（CH2）