西餐厅培训PPT.ppt

1、紫水晶，紫水晶厅，欢迎餐饮部的同事。医院的意思是：帮助我们的员工取悦他人。因此，作为经理、主管和工头，我们有义务指导我们的员工，培训、协助、指导和帮助我们的员工。餐饮部团队目标。餐厅的核心工作是在1.6: 25提前5分钟到达邮局，开灯，从2.6: 30到7:00(晚餐前)检查gfd。了解客人信息表，通知自助餐和服务区的工作人员，并做好相应的准备工作。检查大堂吧的物品摆放是否整齐，蛋糕店是否干净。以标准站立姿势微笑着迎接客人。7: 30-9: 30(晚餐期间)。问候客人，登记他们的房间号码或收集早餐券。提醒客人10分钟后收集时间。关闭大厅的电源和一些设施设备，4.9336030(晚餐后)。2.巨

2、富大厦和别墅一起开业。3.团队成员的单独笔记。4.团体待客和酒店待客分开标记。打扫大堂吧和蛋糕店的卫生。整理好衣物，送去清洗，提前五分钟在1:6:25到达邮局，检查gfd。了解客户情况。2.6: 307.00(晚餐前)。检查餐桌(餐垫、胡椒罐、牙签罐、纸巾)的卫生。倒入牛奶罐，放在糖罐旁边。补充纸巾桶。冲咖啡和红茶(准备足够的咖啡杯和勺子)。3.7: 30-9: 30(用餐期间)(1)以标准站立姿势在指定工作区域迎接客人。拉下椅子，让出座位，询问咖啡和茶的情况。(3)巡视平台，使用时拿走空托盘，清洁桌面，补充纸巾，加入咖啡和茶。(4)。拉椅子看福建(提醒客人留下的物品)。关上桌子(杯子、筷子、

3、勺子、BBP、SP优先)。用湿抹布擦拭所有餐具，用干抹布擦拭桌面，然后将其恢复原状。9:30-123:30(晚餐后)桌面卫生、盐胡椒罐、牙签罐和花瓶。桌子底部和椅子的卫生。窗台卫生。工作柜的布置。地面灰尘收集。餐具和杯子的清洗和回收。在1.6: 25，提前5分钟到达邮局检查gfd。了解客户情况。2.6: 307.00(晚餐前)打开自助餐炉开关，加水，打开热水开关，点酒膏。设置餐具(热菜夹、冷菜夹、盘子、小茶勺，检查筷子、瓷勺面包机、刀叉、黄油刀和水果叉是否干净无损)。根据菜肴设置菜单卡片。检查碗碟，及时与厨房沟通，确保碗碟供应。检查餐桌卫生，及时清理，保持餐桌清洁。(4)注意餐具数量，及时补充

4、所有使用的餐具。9:30(晚餐后)。收集菜单。小餐具，如食物夹和盘子。关补炉、倒水、关热板机、面包机等相关动力设备。(4)清洁自助餐台的台面，并使布菲炉卫生。1。接听电话的标准：用三个音调拿起电话，用左手的麦克风报告职位名称并问候客人，用右手记录并向客人推荐菜肴，并询问客人对菜肴是否有特殊要求。重复订单，询问客人要使用多少人，告知所需时间，并确认房间号告诉客人需要增加15%的送货服务费。请客人感谢客人，并等待客人挂断电话。2.注明订购时间、客人要求等。并注明用具应另加15%的服务费(应根据订购的菜肴数量提供相应的用具)。做好发货和账单的准备工作(准备账单夹和笔，如果客人现在付款，准备零钱)。3

5、.敲三次门铃，报告“你好，送货服务”，帮助客人关门。其他技能1。服务技能2。西餐英语3。菜肴和饮料知识。茶，咖啡和葡萄酒文化，管理技能，1。管理导论2。工作计划时间表3。餐厅场地评估表4。餐厅经理评估表5。客户是原因清单6。管理工作进度表。活动推广准备清单8。培训计划需求表9。商业预测表10。操作报告-数据分析11。制表练习、管理技巧和培训原则：1。我们的经理在日常培训工作中应该记住三件事第二：告诉员工该做什么。第三：也知道你的员工做得对吗？2.这些信息由管理层成员提供。因为我相信每个员工都是有想法和能力的人，但是缺乏一种方法来引导隐藏在每个人身上的潜在能力。3.它不会从任何以前的数据中复制并灌输给我们的员工。培训是为了适合我们的员工，并符合我们自己的培训理念。感谢管理团队成员的支持。虽然你给了我一些简单