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文档简介
1、紫水晶,紫水晶厅,欢迎餐饮部的同事。医院的意思是:帮助我们的员工取悦他人。因此,作为经理、主管和工头,我们有义务指导我们的员工,培训、协助、指导和帮助我们的员工。餐饮部团队目标。餐厅的核心工作是在1.6: 25提前5分钟到达邮局,开灯,从2.6: 30到7:00(晚餐前)检查gfd。了解客人信息表,通知自助餐和服务区的工作人员,并做好相应的准备工作。检查大堂吧的物品摆放是否整齐,蛋糕店是否干净。以标准站立姿势微笑着迎接客人。7: 30-9: 30(晚餐期间)。问候客人,登记他们的房间号码或收集早餐券。提醒客人10分钟后收集时间。关闭大厅的电源和一些设施设备,4.9336030(晚餐后)。2.巨
2、富大厦和别墅一起开业。3.团队成员的单独笔记。4.团体待客和酒店待客分开标记。打扫大堂吧和蛋糕店的卫生。整理好衣物,送去清洗,提前五分钟在1:6:25到达邮局,检查gfd。了解客户情况。2.6: 307.00(晚餐前)。检查餐桌(餐垫、胡椒罐、牙签罐、纸巾)的卫生。倒入牛奶罐,放在糖罐旁边。补充纸巾桶。冲咖啡和红茶(准备足够的咖啡杯和勺子)。3.7: 30-9: 30(用餐期间)(1)以标准站立姿势在指定工作区域迎接客人。拉下椅子,让出座位,询问咖啡和茶的情况。(3)巡视平台,使用时拿走空托盘,清洁桌面,补充纸巾,加入咖啡和茶。(4)。拉椅子看福建(提醒客人留下的物品)。关上桌子(杯子、筷子、
3、勺子、BBP、SP优先)。用湿抹布擦拭所有餐具,用干抹布擦拭桌面,然后将其恢复原状。9:30-123:30(晚餐后)桌面卫生、盐胡椒罐、牙签罐和花瓶。桌子底部和椅子的卫生。窗台卫生。工作柜的布置。地面灰尘收集。餐具和杯子的清洗和回收。在1.6: 25,提前5分钟到达邮局检查gfd。了解客户情况。2.6: 307.00(晚餐前)打开自助餐炉开关,加水,打开热水开关,点酒膏。设置餐具(热菜夹、冷菜夹、盘子、小茶勺,检查筷子、瓷勺面包机、刀叉、黄油刀和水果叉是否干净无损)。根据菜肴设置菜单卡片。检查碗碟,及时与厨房沟通,确保碗碟供应。检查餐桌卫生,及时清理,保持餐桌清洁。(4)注意餐具数量,及时补充
4、所有使用的餐具。9:30(晚餐后)。收集菜单。小餐具,如食物夹和盘子。关补炉、倒水、关热板机、面包机等相关动力设备。(4)清洁自助餐台的台面,并使布菲炉卫生。1。接听电话的标准:用三个音调拿起电话,用左手的麦克风报告职位名称并问候客人,用右手记录并向客人推荐菜肴,并询问客人对菜肴是否有特殊要求。重复订单,询问客人要使用多少人,告知所需时间,并确认房间号告诉客人需要增加15%的送货服务费。请客人感谢客人,并等待客人挂断电话。2.注明订购时间、客人要求等。并注明用具应另加15%的服务费(应根据订购的菜肴数量提供相应的用具)。做好发货和账单的准备工作(准备账单夹和笔,如果客人现在付款,准备零钱)。3
5、.敲三次门铃,报告“你好,送货服务”,帮助客人关门。其他技能1。服务技能2。西餐英语3。菜肴和饮料知识。茶,咖啡和葡萄酒文化,管理技能,1。管理导论2。工作计划时间表3。餐厅场地评估表4。餐厅经理评估表5。客户是原因清单6。管理工作进度表。活动推广准备清单8。培训计划需求表9。商业预测表10。操作报告-数据分析11。制表练习、管理技巧和培训原则:1。我们的经理在日常培训工作中应该记住三件事第二:告诉员工该做什么。第三:也知道你的员工做得对吗?2.这些信息由管理层成员提供。因为我相信每个员工都是有想法和能力的人,但是缺乏一种方法来引导隐藏在每个人身上的潜在能力。3.它不会从任何以前的数据中复制并灌输给我们的员工。培训是为了适合我们的员工,并符合我们自己的培训理念。感谢管理团队成员的支持。虽然你给了我一些简单
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