教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度.(含课堂作业及答案)

1、.各种各样的食物、各种各样的食物，怎么样？ 淮浦县鸟居小学制作的、腐败的食物、新鲜的食物还是变质的食物，如何辨别呢？ 食物变质的原因，食物的腐败变质是由微生物引起的，微生物的生长和繁殖与植物和动物相同，需要一定的空气水分温度等条件。 在合适的环境下能以惊人的速度繁殖。 越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子的食物腐烂了。 1111111111111111110航空航空航空6，密封，真空，冰箱是万能的吗低温储蓄分为冷藏和冷冻。 低温冷藏一般不能杀死食物中的微生物，只适合短期储藏食物。 低温冷冻，现在家用冰箱冷冻食品的温度在-12到-23之间，一般微生物不能繁

2、殖，不能分解食品，但个别的好冷菌可以繁殖，使食品逐渐变质。 各种食品本身的性质不同，对温度、湿度的要求也不同，冰箱保管时间也不同。 也有不能放在冰箱里的食品。 家庭冰箱的冷藏温度一般在28，有香蕉、黄瓜、荔枝等比冰箱温度高的食品的保存条件，所以放在冰箱里保存不好。 总之，冷藏冷冻储藏是一种有效保存食品的方法，但时间不能太长。应用：给鱼，能用几种方法保存吗小组讨论交流，做记录。 我告诉你你的想法。降低食物变质的速度，破坏生存环境的温度烧、煮、烧、冷冻空气密封真空浸泡水分晒干，注意：给予包装完备的食品，一定是健康安全的食品吗？ 我们必须注意包装的什么样的信息呢？ 学生们放学后在超市进行了食品包装信

3、息收集活动。 观察变质食物要注意：1.不要用手直接接触腐烂的食物。 2 .观察结束后用肥皂洗手。 3 .戴上口罩，用镊子接触东西。 4 .不能直接闻到对人体有害或不愉快的气味。 不要用扇子闻，尽量闻。 观察纪律：1.组长上台领取各种实验用品。 先发送观察记录书，然后给每个人送手套。 2 .左手戴卫生手套接触变质食物的人，不能接触好食物，右手接触好食物。 3 .腐烂变质的食物有毒，不能和同学开玩笑。 4 .各同学为比较观察选择食物并做观察记录。 5 .观察后，把手套交给组长。 队长把所有的食品放进垃圾箱，收集起来还给老师。 有光泽，颜色鲜艳，正常，清香，表面生各种颜色的霉，颜色暗，光滑，清爽，柔

4、软和硬度好。 气味浓，表面有凹陷，柔软，水流出，我们观察到的信息，总结：食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。 控制微生物生长的条件可以延缓食物变质。 储藏食物的方法有干燥法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法、防腐剂的使用。 防腐剂对人体有害，必须慎重使用。 我是美食师！ 美食会、品、味，点击此播放影像，一、观察变质的食物，一、吃过鱼吗？味道怎么样？二、比较新鲜的小鱼的干燥和腐烂的小鱼，干燥面包和馒头的面包有什么区别？二、小鱼为什么短时间内鱼干怎么能保持很长时间的香气？ 1、腐烂的小鱼、馒头乌冬面和发霉的面包有什么相似之处？2、储藏食物的各种方法，一、引起食物变质需要一定

5、的空气、水分、温度等条件。 储藏新鲜的小鱼可以用什么样的方法呢？2、小组研究交流，谈谈用这种方法保存食物的理由。3、食品罐头为什么能用这种方法储藏食品？4、你知道如何保存食物吗？ 为什么这些方法能延缓食物的变质呢？ 5、讨论：用什么方法保存食物？2、晒干、3、用腌制腌制、4、罐头、1、放入冰箱冷冻、保存鱼的方法，同样的食物，我们可以用多种方法减慢变质速度。判断问题1、食物腐败变质起因于微生物的大量繁殖。 () 2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适当的温度。 () 3、闻到变质食物的气味时，用扇子闻，尽量不要闻。 () 4、可以用冷冻、干燥、真空包装等方法延迟食物变质。 其原因是破坏了微生物生长的必要条件。 ()、上课作业、砷、二、填空：食物的腐败变质是()引起的。 面包的霉菌是()的，有很多看不见的，用放大镜也看不见的细菌。 微生物的生长和繁殖、植物和动物一样，需要条件。 在()的环境中，越来越多的微生物