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文档简介

1、中国的餐饮业，第一，中国餐饮业的特点，第一，餐饮消费方式越来越多样化和现代化。餐饮消费已经从商务餐和家庭餐扩展到自助、宴会和配送。在中国东部沿海城市，快餐市场已经占到连锁餐饮企业营业额的一半，其中广东省占90%以上。第二，餐饮经营的定位将越来越集团化和品牌化。从2000年到2005年，中国100强餐饮企业的平均营业额从1.8亿元增加到6.8亿元。第三，餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化。相关部门和行业组织已正式启动“全国餐饮绿色消费工程”。第四，饮食文化的传播将变得越来越国际化和市场化。中国餐饮业发展有三个新特点：速度、规模和链条。2007年，中国住宿餐饮业零售总额达到12352亿元，同比增

2、长19.4%，比2006年同期增长3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年中国餐饮消费继续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。中国住宿餐饮业零售额占社会消费品零售总额的13.8%，推动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额增长贡献15.6%。2008年，中国餐饮业的市场需求将迅速增加，尤其是北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等奥运相关城市。不同形式、不同规模、不同特点、不同层次的企业都能找到潜在客户。企业将在菜名翻译、服务管理、菜品创新等方面与国际接轨，实现经营业绩的大幅提升，并通过个人体验和国际友人的口碑传播向世界推广中餐。2008年

3、1-11月，全国住宿餐饮业零售额13905.1亿元，同比增长24.9%，基本持平，同比增长6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的14.2%，推动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中，11月份全国住宿餐饮业继续保持快速增长，零售额达到1376.6亿元，同比增长25.1%，同比增长3.5个百分点，但环比下降6.6%。2008年下半年以来，在扩大内需的大环境下，商务部提出要从扩大内需、刺激消费的角度大力发展餐饮业。以消费促发展，从三个方面大力发展餐饮业。第一，大力发展大众化餐饮。其次，关注和解决餐饮业的安全消费问题，严格控制食品原料的采购。第三，积极推进节能环保，推动行业节能减排深入发展。目前，中国餐饮企业非常重视品牌建设和企业规模扩张。通过连锁经营和特许经营，中国餐饮业正在积极进入海外市场。在中国的餐饮市场上，中餐是主菜，而西餐正在逐渐兴起，但目前规模仍然很小；西方快餐是主要的快餐，肯德基、麦当劳和必胜客是市场的主要力量。中国快餐已经繁荣起来，但目前还不能与外国快餐竞争。随着中国经济和旅游业的发展，餐饮业前景广阔。未来几年，中国餐饮业的经营模式将会多元化，国际化进程将会加快，绿色

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