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文档简介

1、A,1,凉菜区,美豪系：不少于4种丽致系：不少于8种一款冷肉盘要求：火腿；凉菜四款要求：一款门店特色凉菜；一款荤菜；一款菌类凉菜；一款清淡为主的菜；,A,2,热菜区,美豪系：不少于4种丽致系：不少于6种1.四款炒蔬菜要求：两款全素，两款半荤素，色彩必须搭配美观，严禁蔬菜发黄发黑；适当的加热，做到保温但不烫手；,A,3,堂制区,美豪系：不少于3种丽致系：不少于5种1.菜品要求:不少于三种（例如：如煎蛋、面条、馄饨、米线）一定是客人现点现做；2.自助调料要求:至少三款自助调料(香醋、酱油、辣椒酱）每天必须有；装饰要求:每家店可以用新鲜的蔬菜为素材，适当的进行装饰点缀；,A,4,粥羹区,美豪、丽致系

2、：不少于3种1.粥类要求：每日不少于三款粥例如：一款白粥、一款杂粮粥、一款汤、持续保温；2.酱菜要求：三款酱菜；例如：咸鸭蛋、豆腐乳、自制咸菜等；,A,5,饮品区,美豪系：不少于6种丽致系：不少于8种1.果汁要求：果汁三款；必须放置标示台卡；2.热饮要求：每日必备热红茶、热咖啡、热牛奶；（必须进行保温）3.杯具要求：果汁区放玻璃水杯（无水渍、无手印）；热饮区放白瓷杯（无污渍）；,A,6,麦片、牛奶区,麦片要求：3种以上的麦片放入麦片鼎；新鲜奶制品要求：保证新鲜的酸奶；酸奶品种要求两种以上；,A,7,当地特色小吃区,美豪、丽致系：不少于2种要求：不少于两种（例如：西安当地的胡辣汤、豆腐脑、油茶等

3、）；,A,8,水果区,美豪系：不少于3种丽致系：不少于5种水果框要求：茶吧以整果为主、清洗干净（苹果、香蕉、香梨、柑橘、葡萄等但不包括进口水果）；水果盘要求：早餐以切果为主，至少三种水果去皮整齐的切片或切块并整齐美观的摆放；,A,9,沙拉区,自选色拉要求：两款叶类生菜、三款水果（含罐头水果）、一款切块蔬菜、两款色拉酱；,A,10,蛋糕、面包区,美豪系：不少于6种丽致系：不少于10种1.蛋糕要求：以小巧精致为主，高低错落摆放；2.面包要求：一定要小个精致，需整齐的摆放入面包篮；黄油一款、果酱一到两款；,A,11,主食区,美豪系：不少于4种丽致系：不少于6种1.米饭、面条、蒸点等要求：每日两款蒸点至少一款是有馅料的，蒸笼上下品项一致，自助餐炉必须持续加热；,A,12,烤制肉类区,1.烤制的肉类要求：必须一款是培根，一款是鸡肉肠。过于焦的请勿出餐，摆放时要整齐；,A,13,餐具摆放,餐盘要求：凉菜区，热菜区的盘子一定要

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