九年级化学全册-第8章-第2节-糖类-油脂课件-(新版)沪教版.ppt

1、第二节糖类油脂、学习主题一糖类【问题指南】人类从食物中得到的糖类主要有几种？在人体中有什么样的变化呢？ 1 .淀粉和纤维素的来源：绿色植物通过光合作用转化成纤维素。 绿色植物通过光合作用转换成能量，并储存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。葡萄糖，蔗糖，淀粉，太阳，化学，2 .淀粉和纤维素的组成，性质特征： (1)组成：全部由_三种元素组成的有机化合物。 其构成可以用_表示。 由于相对分子的质量很大，属于。 (2)体内转换。 淀粉和纤维素在一定条件下能与水发生化学反应，转化为。 应该在人体血液中维持一定浓度的葡萄糖，摄取不足会导致，代谢异常，容易导致。 碳、氢、氧、(C6H10O5)n、有机高分子化合物

2、、葡萄糖、低血糖、糖尿病、(3)淀粉的检查。 实验目的：利用淀粉用碘变蓝的性质，用碘水检测不同食物中是否含有淀粉。 实验顺序：分别取一点红薯片、马铃薯片、面包片、粉条，滴上碘水观察现象。 实验现象：红薯片、马铃薯片、面包片、粉条都变成了颜色。 实验的结论：上述食品中所有淀粉都主要存在于谷物和植物的块茎中。 蓝色、淀粉、3 .葡萄糖：(1)的性质：葡萄糖是检测葡萄糖的物质。 实验的目的：利用新制造的氢氧化铜沉淀和葡萄糖沉淀的性质，检测葡萄糖的存在。 甜，白粉末状，C6H12O6，加热，红，氧化亚铜，实验顺序： a .在试管中加入10%氢氧化钠溶液2ml，加入5滴5%硫酸铜溶液，均匀混合后观察现象

3、。 b .在该试管中加入数滴10%的葡萄糖溶液，用酒精灯加热至沸腾，观察现象。 实验现象：在步骤a中生成的步骤b有。 实验的结论：葡萄糖能够与新制成的葡萄糖作出反应生成葡萄糖，从而检查葡萄糖的存在。 蓝沉淀、红沉淀、氢氧化铜、红沉淀、学习主题二油脂【问题指南】油脂含有什么种类？对人体有什么重要的作用呢？ 1 .种类：常温下，植物性油脂称为_ _ _ _ _，油，例如花生油、豆油、菜子油等动物性油脂称为_ _ _ _，脂肪，牛油、猪油等。 2 .作用：富含油脂，人体内的氧化成分释放热量，人体维持生命活动，与健康的关系：人体活动量小，热量消耗少，摄取体内积蓄的脂肪多的食物，热量不足，人体脂肪就被消

4、耗，需要能量液体、固体、热能、备用能量，在世界性的减肥热潮中，脂肪在人们心中占有地位，是因为身体的脂肪说“想除此之外快点”，为什么每天都需要摄取少量的油脂呢？ 提示：油脂是人体必要的营养物质，是给身体供热的重要能源供给物质。 同时促进脂溶性维生素的吸收，起到保护脏器的作用。 因此，请每天吃含有油脂的物质。 不那样做的话，会对身体造成很大的危害。 (2013桂林中考)桂林传统小吃米粉，能为人体提供的主要营养是() a .油脂b .糖类c .蛋白质d .维生素【解析】b。 米粉中淀粉丰富，淀粉是糖类，桂林传统的小吃米粉，能给人体提供的主要营养是糖类。(典型例2 )以下营养物质的化学性质记述错误的是

5、() a .淀粉中加入碘盐溶液后变成蓝色的b .青少年应该多吃蔬菜和水果，偏食c .油脂在人体内消化、氧化分解、放热的d .葡萄糖在植物体内可以转化成蔗糖、淀粉或纤维素淀粉遇到碘的单体时变蓝，加入了碘的食盐中的碘存在于碘酸钾中，所以淀粉即使遇到加入了碘的食盐也不会变蓝。 提示：葡萄糖和油脂由碳、氢、氧三种元素组成，葡萄糖是人体重要的能量供给物质，油脂是人体重要的备用能量物质。 淀粉遇到碘水变蓝了。 1.(2013南昌中考)实施农村义务教育学生营养改善计划后，一所学校的课为每个学生提供饼干。 饼干主要补充人体的营养素选择() a .糖类b .蛋白质c .维生素d .油脂【解析】a。 本问题调查学

6、生对食品中所含营养素的认识。 饼干的主要成分是淀粉，淀粉是糖类。 2 .以下物质中最容易溶解于水的白色固体在() a .淀粉b .脂c .葡萄糖d .油【解析】中选择c。 淀粉、脂肪、油不易溶于水，而葡萄糖为白色固体，容易溶于水。 3 .以下食物中，涂上碘水后不变成蓝色的是()【解析】选择c。 只有含有淀粉的食物遇到碘水就会变成蓝色。 土豆、面包、芋头含有淀粉，但是蔬菜含有很多维生素，淀粉含量太低，涂碘水也不变蓝。 4 .关于糖类物质的以下说法正确的是() a .蔗糖的化学式是C6H12O6B .糖类和碘水的作用是蓝色c .淀粉是高分子化合物d .淀粉变成葡萄糖成为物理变化的【解析】选择了c。

7、 葡萄糖的化学式是C6H12O6，不是蔗糖，a在不正确的糖类中只有淀粉和碘水的作用呈蓝色，b不正确的淀粉和葡萄糖不是物质，从淀粉转化为葡萄糖是化学变化，所以d不正确。 5.(2012苏州中考)关于以下葡萄糖的说法错误的是() a .油脂和葡萄糖是水b .容易溶解于葡萄糖，淀粉和纤维素是糖类c .给低血糖的患者补充葡萄糖以缓解乏力、晕眩等症状的d .葡萄糖在体内是二氧化碳本问题主要调查葡萄糖相关知识。 在a项中，油脂不易溶于水，葡萄糖容易溶于水。 在b项中，葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类。 c项中，给低血糖的患者补充葡萄糖可以缓解无力、晕眩等症状。 在d项中，葡萄糖在体内逐渐氧化，生成二氧化碳和

8、水，释放热量。 所以选择a。 6.(2013日照中试)化学与生活密切相关，以下说法不正确的是() a蔬菜，水果中富含维生素b糖类是人体的主要供给物质c人体缺乏锌容易贫血的d人体因缺乏钙导致骨质疏松，容易骨折【解析】c 人体的锌不足会停滞孩子的发育，智力下降，严重时会变成小矮人症，铁不足容易得贫血症，所以c是错的。 7 .验证某植物果实中含有的淀粉可用。 要检查某个患者是否患了糖尿病，请执行以下操作： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

9、_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 回答：碘水(或碘酒)变蓝新制的Cu(OH)2加热后青沉淀成红沉淀，8 .所有有爱美心的人，为了保持好的体型，小艺想减肥，早餐只喝饮料，有一天的课上突然晕倒了。 (1)小艺早餐所喝的饮料的主要成

10、分是砂糖、果汁、汽水，人体所需的营养成分中缺乏脂肪和油脂(2)减肥是指通过减少脂肪，脂肪对人体产生作用的是以下油脂：馒头海带脂身白菜山茶油【解析】从饮料的成分中，糖属于糖类，果汁中含有维生素，苏打水属于盐类，所以6种营养素中只有蛋白质和油脂较少。 一般来说脂肪储存在体内，如果体内糖类食物不足，脂肪就会分解释放能量。 富含油脂的食物有动物油和植物油。 答案： (1)蛋白质(2)储藏能量(答案合理) (3)、9.(2012苏州中考)富含淀粉的谷物、白薯等可以酿造。 在酿酒过程中淀粉通过酶发酵成葡萄糖，葡萄糖发酵成酒精。 甜美的酿酒是利用这个原理，用酒曲酶(通称酒药)制成的。 家庭常用酿酒的简单流程

11、如下：(注：有机反应化学方程式可以用箭头表示)，(1)分配化学方程式： (C6H10O5)n _H2OnC6H12O6。 葡萄糖(2)的温度、水分等控制不适当，乳酸量过多，酸味容易偏酸，因此请完成这个反应的化学方程式： C6H12O62_。 乳酸(3)成熟的酿酒放置时间越长，酒的味道就越浓，更多的葡萄糖通过酿酒酶发酵分解成酒精(C2H5OH )和二氧化碳，用该反应的化学方程式(_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ )、淀粉、淀粉酶、葡萄糖、乳化酶，(4)米1kg酿造米酒假设其中0.81kg的淀粉全部转化为醇，理论上可以制备出含醇质量分数为10%的米酒_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ kg。 【提示：淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n2nC2H5OH】，【解析】主题主要以酿酒为主题，考察其在过程中的反应。 (1)根据质量守恒定律，可以确定为n。 (2)乳酸的化学式是C