保健食品幻灯片.ppt

1、基本营养素，食物的三大功能，第一功能：食物的营养功能(食物的属性)第二功能：食物的感官功能(食物的属性)第三功能：对人体有生理作用的食物功能。(食物的特殊性)，第1节保健食品的定义和分类，第1章引言，第1节，人类健康的公认标志，充满活力，精力充沛，正常的身高和体重，正常的体温，脉搏和呼吸(37，72，18)，食欲强，眼睛明亮，粉红色的眼罩，不易生病，对流行病有足够的耐受性，第2节，排便正常；淡红舌，舌苔不厚；正常牙龈和口腔粘膜；光滑的皮肤，柔软而有弹性；光滑闪亮的头发；指甲坚硬且呈粉红色，这被认为是世界上人类健康的象征。3.亚健康有六高一低，高负荷(生理和心理)高血压、高血脂、高血糖、高血粘度

2、、高体重和免疫功能下降。亚健康更容易疲劳，活力下降，反应能力下降，适应性下降。4.中国食品和药品总分类。6食物基于数量和效率，科学和真实。目前，卫生部审批的保健食品90%属于第一代和第二代产品。第二代产品，如朱三口服液、脑金、脑白金、泰泰口服液等。7.第三代产品(高级产品):不仅需要通过人体和动物试验证明该产品具有一定的生理功能，还需要找出具有这种功能的功能成分，以及它们在食品中的结构、含量、作用机理、相容性和稳定性。它约占中国批准的保健食品总量的10%。第三代产品，如鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等。8、功能性食品调节人体功能的功能，9、取消或调整功能定位不够准确，声称它不科学，容易与疾

3、病治疗相混淆，容易误导消费者；取消缺乏客观指标评价和社会需求的功能。目前，27项功能中有5项被取消，这有助于改善胃肠功能和促进面部皮肤健康。将与改善面部皮肤代谢功能相关的两项合并为一项，将与胃肠功能相关的四项合并为一项，最终确定为18项功能。保健食品的功能范围调整方案。10.保健食品的概念提出才30年。1987年，蜂王浆的出现揭开了中国保健品市场的帷幕。代表企业：杭州凌豹。1987年，美国食品和药物管理局承认食品可以强调与健康的关系，并修订了食品标签管理条例的建议，11，12，附件1:既有食品又有药品的物品清单，其中87种主要是中国传统饮食习惯，被民间广泛消费，但用于临床中医。丁香、八角、刀豆

4、、茴香、蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、沉香、玉竹、甘草、白芷、银杏、白扁豆、白扁豆花、桂圆肉(龙眼)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、金银花、青果、鱼腥草、生姜、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼荷叶、莱菔子等，13，附件2:可用于保健食品的项目清单，其中114项不能用于普通食品。人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、芦笋、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡石斛(需提供使用证明)、地骨皮、当归牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦冬、龟板、侧柏叶、姜黄

5、、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、夜交藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、积雪草附件3保健食品禁用物品清单：八角莲、巴戟天、马兜铃、东莨菪碱、草乌、防己、桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、天南星、半夏、白附子、百部、远志、石蒜、丽江山慈姑、大戟草乌、香加皮、骆驼毛、鬼凤仙、钩藤、半枝莲、白花蛇舌草、蜈蚣、王不留行、脱氢表雄酮、水飞蓟素、大黄、路路通、生长激素等。 一般不能用作保健食品。15.定义：新资源食品，在中国新开发、新发现、新引进，无饮食习惯，符合食品基本要求，对人体无毒无害。目前，卫生部已批准了20多种新资源食品，如仙人掌、金花茶

6、、芦荟、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。2008年5月26日发布了2008年第12号公告，批准嗜酸乳杆菌、低聚木糖、透明质酸钠、叶黄素酯、L-阿拉伯糖、无梗五加和芦荟凝胶为新资源食品。营养补充剂是由一种或多种从化学合成或天然动植物中提取的营养物质制成的食品。中国的营养补充剂仅限于维生素和矿物质。列入保健食品管理，不得自称具有其他特定保健功能，注意、定义、推荐量应控制在中国RNI居民的1/32/3。药膳是一种将中药与食品结合在一起，制成色、香、味、形俱佳的保健治疗食品。药膳是一种集药食两用的特殊饮食，有些品种属于第二代保健食品(其功能有待评价)，而由具有明显毒副作用的中草药制成的药膳不属于保健食品的范畴。

7、美白祛斑药膳：适用于皮肤有黑斑、黑斑和色素沉着的人群，如白芷粥和珍珠平菇。明目药膳：适用于视力低下者，如黄连甘阳丸、决明子鸡肝汤。活血药膳具有活血化瘀、消肿止痛的功能，适用于血瘀和跌打损伤。例如，益母草膏、当归鸡等。19和绿色食品：指无污染、安全和高质量的食品。在AA级绿色食品的生产过程中，禁止使用任何有害的化学合成肥料、化学农药和化学合成食品添加剂。天然食物的营养与它们的颜色密切相关，它们的营养价值顺序是黑色食物，然后是红色、黄色和白色。黑色食品是指一种天然颜色较深，营养丰富，结构合理，具有一定调节人体生理功能，并经过科学加工的食品。如黑米、黑豆、黑芝麻和黑枣。近“三黑”:黑米、紫菜、黑芝麻；远“三白”