酒店管理专业实施性教学计划#一类特选

1、四川服装艺术学校，四川蚕丝学校酒店管理专业实施性教育计划一、招募对象和学制(1)招募对象：中学、高中毕业生(二)学制：全日制三年二、培养目标和就业范围(1)培养目标本专业以面向世界、面向未来、现代化为指导方针，本专业的目的是培养学生掌握酒店服务和管理的基本理论知识，具有较强的实践技能，适应现代社会主义旅游业的发展，具有扎实的旅游管理专业知识和技能，从事现代酒店经营管理的应用型专业人才(2)就业范围本专业毕业生主要面向各种酒店，从事酒店大厅、客房、饮食、康乐等一线接待服务及相应的基础管理工作。 迎宾员、客房预订员、总台接待员、服务员、外汇兑换和收银员、机场站代表、商务中心服务员、电话接线员、餐厅

2、接宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒师、用餐服务、客房服务人员、客房服务中心可以担任布草熨斗工、健身和娱乐场所服务人员、酒店大厅副理、客户关系主任、营销代表等岗位工作。三、培养规格和要求职业岗位要求1 .知识结构要求(1)熟悉现代酒店经营管理理论，以及我国酒店业发展的方针、政策和法规(2)掌握酒店服务心理学的基本知识(3)掌握酒店大厅、客房、饮食等专业理论知识(4)掌握酒店管理的理论、方法，了解相关专业发展动向(5)掌握酒店服务的职业道德和服务礼仪知识(6)掌握扎实的语言基础知识掌握酒店行业的专业英语知识。2 .能力结构要求(1)有酒店大厅、客房、饮食、康乐、会议等基本服务操作和管理能力(2)

3、掌握人际交往能力，工作中有与酒店各部门协调的能力(3)掌握酒店内部运营，精通酒店的发展和管理。3 .素质结构要求(一)具有良好的思想道德、行为规范和职业道德(2)具有良好的文化素养和身体、心理素质(3)具有勇敢的创新、艰难的创业、爱岗敬业的精神(4)开朗大方，积极向上，具有较强的涉外交际能力。(二)职业资格考试级、考证要求1 .全国计算机等级考试二级证书2 .普通话等级证明书(二级乙等以上)3 .酒店职业资格证书(大厅的服务员、餐厅的服务员、客房的服务员)4 .导游资格证书。四、教育内容和教育要求(1)共同授课1 .德育本课程包括职业道德和法律、哲学和人生、经济和政治、职业生活计划。 目的帮助

4、学生初步教法律内行法，增强法律意识，确立法制观念，提高辨别是非的能力学生学习辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会发展，正确认识人生发展中的基本问题，确立和追求崇高理想让形成人生观和价值观的学生认识我国的经济、政治制度，理解某种文化和社会环境，确立中国特色社会主义共同的理想，积极地让投身于我国经济、政治、文化和社会建设的学生理解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识和要求，确立正确的职业理想，社会发展2 .语文在中学语文的基础上，进一步加强现代文和文言文的阅读训练，提高学生读现代文和浅文文的能力，加强文学作品的阅读教育，培养学生欣赏文学作品的能力加

5、强写作和口语交际训练，提高学生的写作能力和日常口语交际水平，通过课外的教育活动， 进一步加强学生必要的语言基础知识，养成自学、活用语言的好习惯，受到优秀的文化熏陶，形成高尚的审美情趣。3 .英语、日语在初中英语的基础上，加强学生的基础词汇和基础语法，培养扩张的学生用听、说、读、写的基本技能和英语交流能力，使学生掌握酒店英语、日语的基础知识和表现技能，培养学生用英语、日语与人进行交流、专业辅助应用的能力4 .计算机应用的基础基于初中相关课程，掌握计算机基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用、计算机操作的基本技能，文字处理能力、数据处理能力、信息获取、整理、加

6、工能力、网络上5 .体育和健康根据中学相关课程，进一步学习体育和卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学训练和休闲的基本方法，养成自觉训练习惯，培养自主保健、自我评价和自我控制意识，全面提高身心素质和社会适应能力，终身锻炼6 .普通话以理论和实践的结合为指导原则，教现代汉族普通话普通话的基本语音知识，进行普通话语音训练，培养和提高学生说普通话的能力，最终使学生熟练、正确地运用普通话，满足未来工作、学习和生活的需要。(2)专业科目7 .旅行心理学本课程要求学生了解旅行社的心理素质要求、旅行者的心理需求和心理活动。 培养学生良好的心理素质，可以根据游客的心理需求提供准确的服务，把心理学知识应用到管理

7、工作中。8 .体型训练本课程主要让学生掌握体型训练的基本方法和形成相关学科的基本知识和形状美的一般规律，掌握体型训练的基本技能和各种动作的基本要领，提高身体的柔软可塑性，鉴别和评价体美、动作美、气质的风格美和表现美的基本能力。9 .现代服务礼仪本课程全面介绍了服务人员的仪容、仪容、服装、服务语言、应对技术等礼仪规范和工作艺术，详细介绍了餐厅、客房、导游、康乐、商场、涉外等服务礼仪，并提供现代服务重视服务岗位活动的具体性和实务性，密切结合理论和实践，要求学生了解旅游酒店服务礼仪知识，掌握客人服务中对仪容和言行的要求。10 .酒店管理概论本课程主要使学生了解酒店的发展历史和现状，熟悉酒店等级规范、

8、管理内容、管理的基本理论和功能。 不仅强调一定学科的理论性和科学性，而且可以让重视酒店实践应用中的实用性和操作性的学生学习酒店管理的基础知识，也可以用技术和方法适应现代酒店管理实践运营的需要。11 .现代酒店主管的领导实务本课程详细介绍了现代酒店主管部门的具体职责、操作方式、指导艺术，重视学生从事指导部门工作的服务和管理能力，具备学生酒店领导部门必须具有的文化素质、业务素养、技能规范等，熟悉本部门的服务标准和工作流程， 负责本部门员工的工作安排和安排，掌握本部门的监督、巡逻以及与客户的沟通技能，使学生能胜任饮食、客房、大厅等部门的指导部门。12 .酒店大厅服务和管理本课程主要了解酒店大厅、客房

9、服务，熟悉酒店星级评定中的客房、大厅部分的标准和要求，掌握酒店大厅部、客房部的组织框架、工作内容、流程和相关质量标准，熟练掌握大厅、客房服务各技能，掌握客房产品的13 .饮食服务和管理本课程主要使学生掌握饮食服务和管理的基础理论和基础知识，熟悉酒店饮食部的组织机构和基本功能和岗位工作的职责和工作流程，熟悉酒店饮食部的运营和管理的基本流程和方法，熟悉中西菜点和酒水的基本知识。14 .旅行概论本课程根据旅游业教育和旅游业发展的实际需要，以旅游业员工和管理者应具备的旅游基础知识为出发点，阐述了旅游业活动和旅游业发展的基本理论。 其主要内容是旅游的产生及其科学概念、旅游的本质、属性和特征、旅游活动的历

10、史考察、旅游资源、旅游业的构成、旅游业对经济的影响、旅游业的管理和可持续发展等。 让学生学习旅游业的方针、政策、法规以及国际惯例和规则，了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识。15 .旅行地理本课程希望学生掌握中国的自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解景区名胜古迹的分布、形成和价值和地理风景的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。16 .康乐服务和管理本课程对酒店康乐服务和管理相关的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全和卫生管理等内容进行了系统的论述。 希望学生了解康乐经营和管理概要、酒店康乐市场特征、娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休

11、闲类项目的经营和管理、野外活动项目管理、康乐部安全和卫生管理、康乐部服务质量管理、康乐部促销管理等内容。 掌握酒店康乐服务和管理的基础理论和基本知识，了解酒店康乐部的特征，掌握康乐部运营和管理的基本程序和方法。五、教育活动时间分配表(每周分配)学期活动一个二三四五六小计入学教育1顶级实习顶级实习1军事训练22课堂教育1316161560复习考试11114教育综合培训22228毕业教育11机动性11114合计2020202080六、课程设置、教育日程课程分类课程名称上课的性质学时各学期的频率、学时分配参加考试进行调查总学时理论学时实践跨学科12345613周16周16周15周20周20周教育科德

12、育1202222国语1202222英语1202222日语1202222计算机应用的基础5822体育与健康1202222普通话1202222专业科目旅行心理学585822体态训练120161042222现代服务礼仪12076442222酒店管理概论929224现代酒店主管和领导实务9442酒店大堂服务和管理124804444饮食服务和管理116704644旅行概论585822观光地11611644康乐服务和管理124863844总学时数30303030综合审查每学期的课程数13131212每个学期的考试分数每学期调查分数七、毕业生的要求本专业的学生要毕业必须具备以下条件1、通过文化和专业理论课考试2 .学生通过评论3 .通过本专业技能等级审查：本专业学生必须参加职业技能检定，取得饮食服务人员、客房服务人员初级以上的等级证书4 .通过实习检定：本专业学生必须参加与学校组织或者监护人联系的顶级实习，实习时间至少6个月以上，通过学校和使用者的审查。八、实施性教育计划的制定说明(1)本教育计划中公共课