食品索证索票制度

1、食品索赔系统1.申领凭证和票证制度是指为了确保食品安全，本单位员工在购买食品时，必须向供应商索要相关票证，以确保食品来源的合法性和质量安全。2.与第一笔交易的供应商进行交易时，需要获得证明供应商和制造商主要资质合法性的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证和法律法规规定的其他证明文件，每年检查一次。3.获得省级以上驰名商标、著名商标或安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品和名牌产品称号的优质食品，可凭上述称号的相应标志和证书直接销售，不另求门票。4.与购销挂钩的食品可根据购销挂钩协议和供应商的销售证明直接销售，并免于索要其他票证。5、对取得的门票建立档案，并接受市场服务中心和相关行政执法

2、部门的监督检查。食品进货检验系统1、购买任何食品均应进行现场检查。2.购买食品时，应检查证明供应商主体资格合法的有效证件，向供应商索要证明食品质量符合标准或法规的票证，以及食品来源，并保留原件或复印件。3、管理包装食品，检查食品包装标识，主要检查内容包括：(1)检查食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家名称和地址；食品名称、配料单、配料数量、净含量和干物质(固体物质)含量是否在包装的显著位置清楚标明。特殊膳食用途的食品是否在显著位置标明能量、营养、食用方法和适宜人群。是否注明生产日期、保质期、储存说明、产品实施标准和质量等级。对于因使用不当而容易造成损害并可能危及人身和财产安全的食品，是否

3、要用中文标注警示标志或警示词。(四)是否有变质、酸败、霉变、虫蛀、污秽、异物或者其他可能危害人体健康的异常感官特性。食品是否符合产品说明书的质量要求。是否有未经检验或检疫而应进行的检验或检疫，或伪造检验或检疫结果，或检验或检疫不合格；进口食品是否用中文标明原产国或地区名称以及依法在中国注册的代理人、进口商或经销商的名称和地址。辐照食品和转基因食品是否在显著位置标明。4、法律法规要求检验或检疫的，必须查验有效的检验检疫证明，未经检验检疫，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应当由相关产品质量检测机构或者市场设立的检测点进行检测后，方可上市销售。5、应加强对食品外观质量的检查，对包装不密封或不符

4、合卫生要求的，应及时处理，对于过期、腐烂的食品，不得入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。6、审查食品是否与其广告相符，是否有虚假和误导性的宣传内容。7、采购时，对检查不合格且无合法来源的食品，应拒绝采购。发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。批发食品记录系统1.食品批发商2.进货台帐的主要内容包括：购买时间；商品名称；商品规格；货物数量；货物来源(供应商、联系电话)；证书类型(营业执照、检疫报告、商品证书、税单或采购订单等)。)。3.销售流水帐的主要内容包括：(1)产品名称；产品规格；产品数量；产品单价；销售目的地(购买单位、联系电话)；售后服务记录；质量跟踪。4.建立食品进

5、货检验记录制度。采购食品时，检查供应商的许可证、营业执照和食品质量证明，并如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称和联系方式、采购日期等。食品进货检验记录真实，保存期不少于两年。条件成熟时，尝试用电子方式记录账户。5.建立一个数据柜，用于存储供应商或制造商的相关资质和账目。根据不同的供应商、采购时间和商品类别，整理供货证明、许可证、食品质量证明等资料，装订成册或设立文件夹(袋)存档，实行台帐管理。6.进货检验记录、批发记录或票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。员工健康管理体系和员工培训管理体系(1)员工健康管理体系1.食品生产人员必须每年进行健康检查，不得超时限使用

6、健康证明。2.新员工、实习生和实习生上岗前必须取得健康证明，以防止先上岗后进行体检，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织本单位员工健康检查，建立员工健康档案，督促“五病”人员离岗，并对员工健康状况进行日常监督管理。4.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病和其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接进口食品的生产经营。5.当观察到以下症状时，应停止直接接触食物或采取特殊保护措施：腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疔疮、咽喉肿痛、耳、眼、鼻溢、发热和呕吐。6 .食品从业人员应坚持“四勤”。也就是说，勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、勤铺盖、勤换工作服。禁止留长发、长胡须、长指甲、戴手饰

7、、涂指甲油、不穿干净工作服、吸烟、吃零食以及做与食品生产、加工和经营无关的事情。7.对食品从业人员进行道德、能力、勤奋和纪律的综合考核，对成绩优秀的给予表扬或奖励；对综合考核成绩差的给予批评教育，使其改正；建议不改者依法离职或解除劳动合同。8.应建立员工的健康记录。定期对员工进行食品安全和健康管理培训，并保存培训记录。(二)、员工培训管理制度1 .食品生产、经营、餐饮人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，并经考试合格后方可从事餐饮服务。2.认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下，定期组织管理者和员工开展食品安全知识、职业道德和法律教育培训以及食品加工操作技能培训。3.餐饮服

8、务食品人员培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初始培训时间分别不少于20、50和15课时。4.新员工包括实习生、实习生，必须经过培训，考试合格后方可上岗。5.培训方法是集中教学与自学相结合，定期考核。那些不合格的人将离开一周去学习，考试合格后再上岗。6.建立员工食品安全知识培训档案，记录培训时间、培训内容和考核结果，以备检查。不合格食品退市管理制度1、实施不合格食品退市制度是指停止销售不符合国家、地方或行业标准或存在其他安全健康风险的食品，并在经营场所或市场公告栏上公告召回和退出市场的管理制度。2.下列食品不合格，应停止销售并退出市场：(一)腐烂、不洁(五)掺杂、掺假、以次充好、以

9、次充好、偷工减料的；(六)用非食用色素或者其他非食用物质加工的；(七)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用认证标志、著名标志、国际标准采纳标志、防伪标志以及其他商品质量标志，进行误导性虚假陈述或者使用绝对宣传用语；(八)假冒他人注册商标，或者擅自使用知名商品的唯一名称、包装和装潢，与他人的知名商品混淆，使购买者误认为是知名商品的；(九)其他违反法律法规的行为。3.如发现销售的食品属于本制度所列不合格食品，应立即下架停止销售，召回销售的食品，并按有关规定进行处理。4.本单位员工发现不合格食品时，应立即停止销售，退出市场，并向有关行政部门报告。5.当销售食品时，该单元为消费者提供商品

10、质量的信用卡。食品质量承诺体系为营造良好的食品安全消费环境，认真执行产品质量法、消费者权益保护法、食品安全法等相关法律法规，严格执行各项食品准入制度，严格控制商品质量，重视消费者投诉，树立诚实守信的商业形象，确保消费者食品消费安全。我公司向工商执法部门和消费者承诺食品质量，并承诺做到以下几点：首先，购买时检查食物的质量和来源。采购台账记录详细真实，采购凭证与台账一致。购买凭证应保存不少于两年。第二，在食品在柜台出售之前，再次检查货物的质量和外观，以防止不合格的食品在柜台出售。三、销售食品销售凭证，严格执行国家有关食品售后服务规定，积极配合工商、消费者协会做好消费者投诉工作。第四，建立食品预警系统，过期或变质的食品要及时销毁并记录在案；对于相关职能部门认定为不合格的食品，及时清理橱柜。五、食品明码标价，标签内容真实清晰，