汉水丑生―酶一

1、我的QQ: 70939118,如有问题或建议请QQ留言,我的新浪博客,我的所有教学视频都发布在博客里，并按课本顺序排好，方便大家观看！如记不住博客地址，请百度搜索：汉水丑生！,酶与细胞代谢,细胞代谢：细胞中每时每刻都进行的许多化学反应。,复杂,高效,温和,有序,一、酶的发现史,酶在希腊语里，就是存在于酵母中的意思。 酶的发现和酵母的酒精发酵密切相关。在19世纪初，当时的人们已经知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳的过程，当时很多化学家都相信这是一个纯化学过程，与生命活动无关。,1857年巴斯德用显微镜观察发酵液，发现发酵液中有酵母菌，而且还发现酒精的产量与酵母菌的繁殖量成正比。巴斯德

2、认为：发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴藏于活细胞中，具有生命力。,同时代的化学权威李比希则认为：发酵是纯化学反应，引起发酵的最多是细胞中的某种物质，但这种物质只在细胞死亡裂解后才发挥作用。,1897年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁可完成发酵。,发酵确实可以在无细胞的条件下进行。,发酵所需要的物质是活细胞产生的，称之为酿酶。,在发酵过程中，细胞内的生命活动和细胞外的化学反应得到的完美的统一。,此后，利用无细胞的酵母液进行研究开始盛行，一系列新发现陆续出现。,1904年，英国人哈登用透析袋对酵母提取液进行了分析，发现透析后的酵母提取液仍然可以完成发酵。哈登推测：对发酵起关键作用的是一种大

3、分子物质，可能是蛋白质。,1926年美国人萨姆纳从刀豆种子中提取到酶的结晶，并用多种方法证明，这种结晶是蛋白质。此后又有多位科学家用萨姆纳的方法结晶出其它的酶，而且都是蛋白质。,此后相当长一段时间，学术界都普遍认为酶的本质是蛋白质，但是生物学总是有很多的意外。20世纪80年代，美国人切赫和奥特曼发现：少数RNA也具有生物催化功能，称之为核酶。,二、酶的概念,酶,活细胞产生的。,具有催化作用。,有机物，大多是蛋白质。,三、酶的催化特性,过氧化氢酶,Fe3,比较H2O2 在不同条件下的分解,2号试管,1号试管,2号试管,1号试管,2号试管,3号试管滴加2滴FeCl3,4号试管滴加2滴肝脏研磨液,1

4、和2比较：,加热能加快H2O2分解,1和3、1和4比较：,Fe3+和过氧化氢酶具有催化作用,3和4比较：,过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多,关于实验设计的基础知识,实验对象：指在实验中要接受某种因素处理的实验材料 。,自变量：在实验中，由实验操作者人为改变的变量叫做自变量。,因变量：在实验中，由于自变量而引起的实验对象的变化和结果。因变量一般都应有容易检测的指标。,无关变量：在实验中，实验对象发生的变化，往往是由多种因素引起的。除自变量以外能使实验对象发生变化的其他因素都叫无关变量。包括实验对象的外界因素和实验对象的自身因素。,变量：指在实验中可以变化的因素。,自变量,实验对象,因变量,（

5、对照实验）,对照实验：除了一个因素外，其余因素都保持相同的实验。对照试验一般要设置对照组和实验组。,对照组：不经自变量处理；实验组：经过自变量处理（施加或减除）,自身对照,空白对照,相互对照,1号试管,2号试管,3号试管滴加2滴FeCl3,4号试管滴加2滴肝脏研磨液,实验对象：,过氧化氢的分解反应,自变量：,催化剂的种类,H2O2的分解速度，可观测指标：产生气泡的多少、大小或卫生香的复燃程度。,因变量：,温度,不同的条件,无关变量：,H2O2的量和浓度、滴入的催化剂的量,3,4,+2ml淀粉酶液,2ml蔗糖液,2ml淀粉液,+2ml淀粉酶液,你能提出什么假设？,根据假设，将有怎样的预期结果？,

6、如何用实验来验证预期结果？,将上述四支试管在60水浴中保温一段时间；,向上述四支试管中加入等量班氏试剂;,将上述四支试管在60水浴中加热。,3,4,+2ml淀粉酶液,2ml蔗糖液,2ml淀粉液,+2ml淀粉酶液,3和4对比：,淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解，淀粉酶具有专一性。,1号试管说明：,淀粉不与班氏试剂发生颜色反应，而且加热也没有使淀粉分解。,2号试管说明：,淀粉酶不与班氏试剂发生颜色反应。,三、酶的催化特性,高效性：,酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。,专一性：,一种酶只能催化一种或一类化学反应。如淀粉酶只能催化淀粉水解，二肽酶则能催化所有二肽的分解。,四、酶的催化原理,90水浴加热,分子的常态：,不活跃，不易发生化学反应。,分子的活跃态：,易发生化学反应。,常态的分子如果获得能量可转变为活跃态分子。分子由常态转变为活跃态所需要的能量叫做活化能。,加热使部分过氧化氢分子获得能量转变为活跃态而分解，所以加热可以加快过氧化氢的分解。,酶并没有给分子提供能量，而是降低了分子的活化能。酶降低分子活化能的本领比无机催化剂高，因而催化效率更高。,锁和钥匙学说,诱导契合学说,如果某种物质的结构和反应物非常相似，将其加入到反应体系中，