儿童膳食营养20150912.ppt

1、均衡的营养和健康的成长，虽然人生是长跑，但父母仍然希望孩子健康、聪明、幸福，希望自己的孩子优秀、优秀、成功、成长和发展的连续性，出生、青春期、婴儿期、婴儿期、 身高(cm)=年龄7 70，成长和发展的个体差异，个人差异的主要影响因素，营养，疾病，遗传，个人差异，环境，运动，儿童出生爆发月特征，儿童时期，生长发育快，新陈代谢旺盛， 如果幼儿时期营养不均衡，生长发育不好，不仅会对儿童身高、体重的增长、智力的发育，还会对儿童成年后的健康和寿命产生深远的影响。就像是要打好基础，才能建造大楼一样。这个基础打得不好，以后很难挽回。因此，父母们为了子女不惜重金，把钱花得最可惜。但是吃的健康吗？衡量儿童营养的

2、关键词，足够，平衡孩子吃得不够吗？孩子的饮食完全不完整吗？如何知道孩子的营养是否充足？RNI，饮食营养素推荐摄入量：满足特定性别、年龄和生理条件组(97%-98%)大多数人的个人需求。长期摄取这个水平，可以为组织维持适当的储备。如何评价？比如：建议摄入量，实际摄入量，实际摄入量，儿童和成人营养素建议摄入量(RNI)的比较，儿童年龄，需求可能不小，儿童膳食配置的平衡，中国居民膳食指南，1，如何评价各种食物，谷物基础，不完全性(1)，2，新鲜蔬菜，水果，3，鱼，鸟，蛋，瘦肉，4，每天喝牛奶，经常吃豆及其制品，5，吃清淡的盐和食物，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料，学龄前儿童2)、孩子们每天要摄取各

3、种蔬菜和水果。如何评价均衡的儿童膳食配置(矛盾1:“少”、“少”、“少”、年龄越小，食物的选择范围越小，孩子对食物的吸收能力就越不同，很难平衡(矛盾2):“挑选”、“挑选”、“偏食”、“偏食”)很难平衡(矛盾3):“急”、“急”、“生活节奏快”、“快餐替代很难平衡(矛盾4)”、“难”、“零食”、“饮料”、“胡乱替换”，缺乏某种营养，孩子的饮食完全不完整吗？困难，“少，”，“挑”，“急”，“难，我，营养不良，”，1，生长迟缓身高不足，营养不良的两个指标，2，体重不足，儿童、免疫功能、免疫功能、免疫器官、免疫细胞、免疫分子、病毒、细菌、无血性要塞、蛋白质、维生素、矿物质等营养元素的适当平衡，是强大

4、免疫的营养基础，各种维生素和矿物质共同作用于免疫功能，缺铁性贫血，1992年和2002年中国人贫血患病率(%)，贫血发生率下降，但仍有一定比例。贫血仍然是全球公共健康问题，贫血，缺铁是持续的过程，正常血细胞，贫血血象，一下子上升？NO，隐性贫血期间，贫血，儿童铁质适度摄取(AI)，动物的血和肝是很好的膳食铁来源。100%，2，4，6，8，10，12，14，16，18，20，0，身体生长，年龄(岁)，成人标准，蛋白质，钙，儿童户外活动时间一般较少，生长和发展所需的营养，儿童钙！2-6岁儿童每日钙摄取量和AI的比率，钙摄取量的差距达60%，儿童肥胖，肥胖的危险，成年后各种慢性疾病高血压，高脂血症，

5、冠心病，中风，脂肪肝，糖尿病，胆囊炎和胆结石，肿瘤，中国营养学会建议的婴儿能源日摄入量，牛奶、鸡蛋、鱼、鸟、家畜、豆类。摄取食物来源，生理功能构成，提供身体新陈代谢所需的氨基酸，如皮肤、肌肉、器官等促进身体生长的构成酶和激素等，形成身体的新组织，身体的各种功能构成抗体，增强免疫力，抗感染；调节身体的电解质平衡，保持体液。帮助氧气和养分的传递。帮助伤口血液凝固，促进伤口愈合。供给能量。膳食纤维，1-2岁3540g/d 2-3岁45g/d，由各种氨基酸组成，是人类非常重要的必需营养素。所有的细胞和组织都是由蛋白质组成的。生命的出现、存在和消亡，都与蛋白质无关，因此蛋白质是生命存在的形式，是生命活动

6、中最重要的物质基础，并提供植物油、种子、坚果动物脂肪、肉类、摄取源、生理功能、能量供给必要脂肪酸，以改善脂溶性维生素吸收和保持体温、保护内脏器官等食物的官能特性，4000脂肪只要身体中存在过多的能量，就用于在身体需要时释放能量。谷物、土豆、土豆、构成摄入量食物来源、身体功能，储存和提供能量，减少抗体、酶、激素、DNA的构成，储存和提供蛋白质抗生酮的解毒作用，总是50%合理，还根据糖分、分子结构，单糖类(葡萄糖)婴儿钙AI为600mg/d。牛奶和乳制品是膳食钙的最好来源。铁：婴儿每天损失的铁不超过1mg，除增长需要外，平均每天需要1mg的铁。在我国，以植物性铁为主，吸收率低，儿童缺铁性贫血是常见

7、的疾病，经常发生。婴儿铁ai为12mg/d。食物的好来源是动物肝脏和血液。一般食品铁含量(mg/100g可食用部门)，锌：对儿童的生长发育至关重要，婴儿锌RNI为9mg/d锌的最好来源是牡蛎、扇贝等贝类食品，利用率也很高。动物的内脏(尤其是肝脏)、蘑菇、坚果、豆类紧随其后。肉类(很多红肉)和鸡蛋也含有一定量的锌。碘：对儿童的生长发育有很大影响，尿碘RNI为50g/d。海鲜是海带、紫菜、海鱼、海虾、海鱼等食物的好来源。维生素a:与身体的生长、骨骼发育、生殖、视觉和抗感染有关。婴儿维生素A AI为500gRE/d。不能盲目给幼儿服用，防止中毒。维生素d:食物来源少，主要是多晒太阳，补充鱼肝油。婴儿

8、维生素D RNI是10g/d。食物的好来源是动物肝脏和血液。其他：水溶性维生素需要在日常饮食中补充。婴儿维生素B1 RNI为0.6mg/d，维生素B2 RNI为0.6mg/d，维生素C RNI为60mg/d。1.食物多样化。谷类是身体能量的主要来源，是我国传统饮食的主体，为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素b等。学龄前儿童的饮食也要以麦片为主体，适当注意粗粮的合理搭配。第二，多吃新鲜蔬菜和水果应该鼓励学龄前儿童适当地多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分不完全相同，不能互相替代。准备儿童餐的时候，为了帮助孩子们咀嚼和吞咽，应该把蔬菜切成小块，切碎，注意蔬菜和水果品种、颜色、味道的变

9、化，引起孩子们多吃蔬菜和水果的兴趣。第三，适量的鱼、鸟、蛋、瘦肉、鸟、蛋、瘦肉等动物性食物，是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的好来源。肉中铁的使用比较好，鱼特别是海鲜中包含的不饱和脂肪酸对儿童神经系统的发育有好处。动物之间维生素a非常丰富，维生素B2、叶酸等很丰富。第四，每天喝牛奶、经常吃大豆及其产品的学龄前儿童每日平均骨骼钙储存量为100mg-150mg，钙的合理摄取量为600mg-800mg/d。牛奶及乳制品的钙丰富，吸收率高，是儿童理想的钙来源。每天喝300mL-600mL牛奶，学龄前儿童的钙摄入量可以达到适当的水平。大豆及其制品，特别是大豆和黑豆，含有丰富的钙，坚果、芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙。一般食品中钙含量(mg/100g可食用部门)，5，轻、盐少的饮食，正确选择零食，糖含量高的饮料，为学龄前儿童做饭，不要添加轻、盐和脂肪少、辛辣等刺激性物质和调味品。尽量保持食物的原有味道，让孩子们先品尝并接受各种食物的自然味道。为了保护孩子们更敏感的消化系统。除了一日三餐两点外，添加的食物是零食、零食品种、食量、吃饭时间等特别要考虑的事项。零食的话，最好使用乳制品(液体牛奶、酸奶)、鲜鱼虾肉产品(特别是海鲜)、鸡蛋、豆腐或豆浆、各种新鲜蔬菜和水果