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文档简介

1、傣族的饮食习惯,把新鲜竹节砍下， 将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干，将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹,独具特色的竹筒饭,筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。,辣咪,辣咪是傣味对各种蘸酱的统称。其种类有“喃咪布”(螃蟹酱)、“喃咪帕”(菜子酱)、“喃咪南诺”(酸笋酱)等近10种。最简单的做法是把西红柿在炭火上烧熟去皮，然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁,碎的小米椒、盐等搅拌混合就做成了。“喃咪”可以蘸煎炸食品、鲜菜、糯米饭吃，若再加入当地盛

2、产的酸果，味道酸辣很下饭。,番茄辣咪,酸笋煮鸡,这是傣族一道较为独特的菜肴。其做法：将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅,里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口，味道独特，开胃。,香茅草烤鸡,把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住、用竹片夹起来放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。,香 茅 草 烤 牛 肉,香茅草烤鱼,油炸牛皮,原料是牛皮和食用油。制作时先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、晒干备用。待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出。这种油炸牛皮既可下酒食用，也可以用来下米线、米干，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。,油炸青苔,做法是：先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。待食用时，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里

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