家用厨房设计基础(统一)

1、设计基础（一）,家用厨房设备设计培训,设计基础（一）,整体厨房的设计概念,厨房的设计原理,整体厨房的空间设计形式,1,2,4,3,组合排布及功能布局,人体工程学在厨房的应用,5,一、整体厨房的设计概念,整体橱柜，亦称“整体厨房”，是指由橱柜、电器、燃气灶、厨房功能用具四位一体组成的橱柜组合。其特点是将橱柜与操作台以及厨房电器和各种功能有机结合在一起，并按照居民家中厨房结构、面积以及家庭成员的个性化需求，通过整体配置、整体设计、整体施工，最后形成成套产品；实现厨房工作每一道工序的整体协调，并营造良好的家庭气氛、浓厚的生活气息,设计原理,厨房的功能区分 厨房操作的三角原理 厨房依据其功能大致可分：

2、贮存区、准备区和烹饪区;,二、厨房的设计原理,三角形三边之和不应超过6.7m，并以4.56.7为宜，过长将使人过于劳累。洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，建议将此距离缩短到较短。,三、厨房空间的设计形式,封闭式厨房 中式普通家庭厨房设计形式，俗称“主妇式厨房”，以满足烧菜、做饭为主要基本功能，早期多以单扇木门作为厨房餐厅的进出门，现多以木框清波式铝框清波为厨房餐厅的分隔形式，目的是使漂亮的整体橱柜能显示出来,封闭式，开放式，中西双厨，后花园式,2、开放式厨房,开放式厨房是指巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间开放式厨房营造出温馨的就餐环境，让居家生活的贴心快

3、乐从清早开始就伴随全家人。,3、中西合并式 就是打破阻碍视觉和沟通的那道墙或门，让厨房靓出来，和餐厅、客厅统一起来，成为主人家庭聚会、宴请宾客及沟通交流的场所,4、后花园式 多设计于酒店别墅或私人自建的乡村别墅中，厨房一般设计于别墅一层后半侧于别墅后花园相连，是主人召开大型Party的场所，西方有些地方把别墅厨房设计成玻璃屋形式，让光线及后花园美景充分映入眼帘，使厨房劳作的人心情愉悦，因此又称“玻璃屋式厨房”,四、组合排布,厨房的布局形式可以分为 单排型 双排型 L型 U型 岛台型 其他复合型,单排形：所有橱柜沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。适合主人个性选择或较长厨房；有些备餐较简单的

4、家庭也喜欢这种形式。（它提供了简洁组合的工作中心，这种布置操作流程是连续性的，动线相对较长，不宜两人交叉作业，但有利于节省空间,双排型,两排柜更有效的提高存储空间 两排柜之间的距离不少于900mm 双排形：空间紧凑，经济，有较好的储藏空间和作业空间，可以容纳较多的设施,L型厨房,最适用的形状 大房型中可增加餐台设计 L形：是比较理想的布置形式，操作流程更合理，动线比较紧凑。缺点是转角容易形成死角，需要增加其他配件（如转篮、小怪物），存放物品才方便,将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的 L 型墙壁空间。最好不要将 L 型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济

5、。,L型厨房,U型厨房,最佳设计路线的形式 是大房间的理想存储空间，提供最宽敞的工作环境,U形：适合宽大一点的长方形厨房，工作三角区配置恰当，样样东西随手可取。柜子、工作空间和贮存物品的地方很宽舒。开敞开U型布置，将厨房工作区和客厅娱乐区既分割又联系，增加了空间的深度与广度，达到了审美与空间相结合的效果。 工作区共有两处转角，和 L 型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在 U 型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U 型之间的距离以1200mm至1500mm为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。,U型厨房,岛台型厨房,是开放式

6、大厨房的理想安排型式 岛柜分离出独立的操作台面，但是仍使房间具有延伸感 厨房中间有一个独立的工作台，可缩短动线，活跃室内气氛，并增加了工作面积和储藏空间。在设计岛台型布局时，岛式工作台若安排水槽或者炉灶，则对管线及吸油烟机有特殊要求,现代感十足的设计，适合于较大的厨房。在厨房里安排一个岛式单元，不仅增加了工作台面，更重要的是形成了工作三角区的中心，使厨房工作变得方便轻松。岛的设计既可以与墙柜统一，也可形成强烈对比。 孤岛岛台只适用于开放式厨房，岛柜分离出独立的操作台面。岛台与厨柜之间的距离不应小于1200mm。,岛台型厨房,厨房设计,1.设计原则,1）标准性 ： 主要体现在厨柜设计模数化，各种

7、柜体、厨房电器尺寸标准化等方面； 2）实用性： 体现在符合工作三角形和人体工程学原理，各种恰当功能配件的选用，柜体各部件的合理摆放等方面，如抽屉不要设置在柜子角落，门的开启不要有冲突等； 3）美观性 ： 主要体现在厨柜的造型和色彩，要符合使用者的审美情趣。不同阶层的消费对象、不同年龄及不同区域的消费者均有不同 的审美观念，比如年长的喜欢古典式，色彩偏向厚实、稳重的类型；,厨房设计,1.设计原则,4）安全性 ： 主要体现在科学合理的工况设计、环保耐用的厨柜材料等方面，比如冰箱不宜接近洗涤池，避免溅出的水导致冰箱漏电；灶台避免接近窗台，以防被风吹熄，引起煤气泄漏； 5）精确性： 体现在厨柜设计的测

8、量、制图及安装的过程中，如尺寸存在较大误差，将无法保证安装施工，使企业和消费者蒙受损失。,整体厨房的色彩要求,1、不应只考虑橱柜本身，应考虑厨房的整体空间色彩相协调，特别是墙地砖的颜色。 2、一般来说暖色系的墙面，应采用冷色系或中性色的橱柜；冷色系或无彩色系的墙面，应采用暖色系的橱柜，但要注意不同颜色纯度的对比变化，及整体色系的控制。也可墙地面及家具采用同一色系的设计方式，但要注意明度深浅变化，不可糊在一起。 3、一般来说一套橱柜的颜色应控制在三种以内。,功能布局,设计源于生活，设计改变人们生活方式 设计不局限于对物象外形的美化，而是有明确的功能目的 设计的过程正是把这种功能目的转化到具体对象

9、上去。,1、厨房功能设计 第一步：了解和认识厨房里有些什么 橱柜部分（柜体、门板、台板、基础五金） 配件部分：铰链系统，抽屉系统，支撑系统，移门系统，灯具系统， 背墙系统，拉兰挂件系统，水槽龙头系统及垃圾桶和米箱等。,厨电部分 常用厨电：烟机灶具，消毒柜，微波炉、冰箱，烤箱，洗碗机 新型厨电：酒柜，咖啡机，蒸炉，净水器，垃圾处理器 小厨电：电饭煲，瓦撑，电火锅，榨汁机，面包机，豆浆机,厨房用具： 烹饪用具：锅具，各种刀叉匙等 洗涤用具：刷子、清洁用品、垃圾袋等 餐饮用具（中餐、西餐）：餐具，酒具，咖啡具，茶具，水具等 各种食品：蔬菜、荤菜、水果、饮料、罐装食品及干货等,第二步，学会使用这些用具

10、 你下过厨吗？ 体验操作的快感 （中华与宝马的不同）,第三步，开始设计（活力空间） 1：五大区域：5个不同功能区的合理搭配。 食品区餐具区洗涤区准备区烹饪/烘烤区 2：存储空间：预留足够的存储空间 3：人体工学 就近原理，常用与不常用 避免来回的走动，避免长时间的弯腰 4：优质的功能五金,五个厨房区域详解,五个厨房区域详解,五个厨房区域详解,五个厨房区域详解,五个厨房区域详解,五个厨房区域详解,将下面所有的物品都摆放起来，您需要多大的存储空间？,食品储备区,准备区,清洗区,厨具存储区,烹饪/烘烤区,食品储备区,食品储备区,厨具存储区,厨具存储区,清洗区,清洗区,准备区,准备区,烹饪/烘烤区,烹

11、饪/烘烤区,从人体工学角度推荐存储物摆放层,经常使用的存储物,不常使用的存储物,极少使用的存储物,下柜的柜门就人体工学角度而言十分不合理： 其后果是为了拿取存储物，人们得费力找寻、弯腰下蹲。 与此相反，抽屉和高抽屉使物品一目了然，伸手可及。,选用全拉式抽屉,避免下柜用柜门,人体工程学在厨房的应用,橱柜设计与人体工程学,一、工作台尺寸 厨房工作台的高度应根据不同身高的操作者在工作时舒适为标准。购买厨具时也应考虑高度，最好选择可调节高度的产品。调查表明，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为8590厘米；深度方面，工作台以6075厘米为宜。另外，加工操作的案桌柜体，其高度、宽度、与水槽规格应统一，与工作台相连的水池不宜有障碍，应在视觉上统一连贯。,二、吊柜尺寸 常用吊柜顶端高度不宜超过230厘米，底端与工作台面的距离为60厘米左右。另外，长度方面则可依据厨房空间，将不同规格的厨具合理地配置，让使用者感到舒适。早期厨具吊柜大都迁就厨房天花板高度，往往造成使用者的不便，如今厨房设计无论厨房高度如何，完全依据使用者的身高定制，是真正