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文档简介
1、乙 酸,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,醋的来历?,酉,廿,一,日,物理性质:,颜色、状态:,无色液体,气味:,有强烈刺激性气味,沸点:,117.9 (易挥发),熔点:,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性:,易溶于水、乙醇等溶剂,分子结构:,球棍模型:,比例模型:,酸的通性:,A、使酸碱指示剂变色:,B、与活泼金属反应:,D、与碱反
2、应:,E、与盐反应:,C、与碱性氧化物反应:,2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2,2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2,2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ H2O,2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O,如何除水垢?,水垢主要成份: g(OH)2和CaCO3,厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得无腥、香醇,特别鲜美。,在一支试管中加入3mL乙醇,然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸,加入碎瓷片,如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热,产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。,实验:,醇和含氧酸起作用,生成酯和水的反应。,酯化反应,方式一:酸脱氢、醇脱羟基,方式二:酸脱羟基、醇脱氢,同位素原子示踪法,注意,1、加药品顺序,2、加碎瓷片,3、试管倾斜加热,4、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方,防暴沸,增大受热面积,防倒吸,讨论:,、浓H2SO4的作用?,2、为何用饱和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯?,催化剂:加快化学反应速率,吸水剂:增大反应进行的程度,乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出,吸收乙酸,溶解乙
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