高中化学必修2 基本营养物质 优质课件

1、基本营养，必修2第3章有机化合物第4节，第4节基本营养，学习目标1。了解糖、油和蛋白质的主要性质和特征反应。2.了解糖、油和蛋白质的组成特征。3.了解糖、油和蛋白质的主要用途。葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂水解。问题1。你今天吃“糖”了吗？问题2。常见的营养成分是什么？2。介绍新课程，1。化学意义上的糖，淀粉是糖，2。糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，基于问题的学习，3。为什么淀粉和纤维素不是彼此的异构体？2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖有相同的分子式，但它们有不同的性质。1.分析单糖、二糖和多糖的分子组成特征。根据表3-3中的讨论和交换，1)单糖、二糖和多糖在分子组成上的特征，2)糖

2、类的分类和异构性，以及组成元素一氧化碳；它们都是具有不同结构、不同官能团、五个羟基、一个醛基、五个羟基、一个酮基和不同分子式的烃衍生物。新内容，1。糖、油和蛋白质的组成，C6H12O6，C12H2O11，(C6H10O5) N，2。糖、油和蛋白质的性质1葡萄糖和新制造的氢氧化铜之间反应的实验步骤：向试管中加入2ml 10%的氢氧化钠溶液，滴入约5滴5%的硫酸铜溶液(新制造的氧化铜)，然后加入mL10%的葡萄糖溶液，并加热。现象：反应方程式：砖红色沉淀，葡萄糖与银氨溶液的反应。实用步骤：在干净的试管中制备2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，水浴加热。现象：反应方程式：管壁上出现明亮如镜的

3、银沉淀，表明：(1)葡萄糖的特征反应：在此条件下，还可以生成新的氢氧化铜。银可以从葡萄糖中还原；葡萄糖可以通过上述两种反应来鉴定。这种特征反应用于镜子制造工业，热水瓶内胆镀银等。以及糖尿病的医学检查等。碱性和加热条件、银氨溶液、Cu2O、碱性和加热条件、淀粉的特征反应在室温下，淀粉在接触碘时会发生变化。蓝色，蛋白质颜色反应的特征反应：蛋白质遇到浓硝酸时会发生变化。蛋白质燃烧：蛋白质燃烧时的气味。黄色，烧焦的羽毛，2。人们发现市场上出售的牛奶中掺有淀粉。你如何测试它？3.人们发现市场上出售的丝巾不是丝绸制成的。如何检查它们？1.如何检测糖尿病(包括过量的葡萄糖)？选择碘进行检查，用新的铜(氢)2

4、溶液加热后，将砖变成红色。应用你所学的知识，通过黄色蛋白质反应和烧焦羽毛的气味来识别它，并复习背景知识。(1)酒精的结构特征是什么？(2)酯化与水解的关系羧酸酯的通式为，其特征结构为：糖、油和蛋白质的水解反应(共性)，但当用作催化剂时，最初的可逆反应变得不可逆。碱、酸碱中和、RCOONa R1OH和酯与水的反应称为水解反应，是取代反应之一。在酸性条件下，酯化反应和酯水解反应相互作用，这种可逆反应在一定条件下形成一种状态。糖的可逆反应、平衡、水解反应实验36现象：结论：加热后，形成红色沉淀。在催化剂(硫酸)和加热的条件下，蔗糖可以水解并产生葡萄糖。2.糖、油和蛋白质的水解反应。思考和讨论水浴加热

5、的特点是什么？蔗糖不能与新生成的铜(OH)2反应，这表明蔗糖不含任何官能团。在实验3-6中，砖红色沉淀最终出现，表明在反应中产生了哪些官能团。实验3-6先加入稀硫酸，然后加入氢氧化钠将溶液调至碱性的效果是什么？新内容，(加热均匀，温度可控)，(蔗糖不含醛基)，(蔗糖水解物含醛基)，(加入酸作为催化剂水解蔗糖)，(在酸性条件下调节碱度以防止铜(氢)2溶解)，蔗糖葡萄糖果糖，淀粉/纤维素葡萄糖，黑板书写，(2)第三，糖类、油类和蛋白质在生产和生活中的应用，1。糖类、水果、蔬菜、血液、工业原料、食品加工、医用输液、甘蔗、甜菜、工业原料、食品加工、植物种子和块茎、制作食品、生产葡萄糖和酒精、植物茎、叶和皮、用于造纸、葡萄糖存在以及其他甜味的主要应用。正常人的血液含有约0.1%(质量分数)的葡萄糖，而血糖是指。100毫升血液中含有大约80100毫克葡萄糖。淀粉在酸或酶的作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化成二氧化碳和水，人体可以从中获得相应的葡萄糖。能量和纤维素在人体消化中的作用是。因此，我们必须每天吃一定量的含纤维素的新鲜蔬菜。加强胃肠蠕动。它有通便的功能。2.广泛分布的润滑脂的主要用途是。各种植物的种子、动物的组织和器官、油料植物的种子和动物的皮下脂肪组织，以及油脂的主要用途：它能增加食物的味道，刺激食欲，保证身体正常的