食品中毒应急处理流程_第1页
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文档简介

1、食物中毒应急处理流程一、食品中毒的特点（一）由于在集体食堂，因吃同一种有毒食品而暴发性中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；（二）潜伏期短，大多在摄入有毒食物后半小时到24小时内发病；（三）临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎为主。二、食品中毒的应急处理（一）催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好方法；（二）可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度；（三）将食盐8克溶于200亳升温水中反复口服；（四）病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治三、食物中毒的预防（一）制定切实可行的卫生制度，不食有毒物是预防中毒的根

2、本措施；（二）提高警惕，克服麻痹思想，做好食品卫生工作；（三）掌握如下食物中毒发生规律和重要环节：1、禁止销、购有毒或变质食品；2、防止食品变质或污染；3、食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质；4、加强食品的制、贮用过程中的卫生管理，防止变质或污染；5、食堂应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；6、从事炊事工作的人员经定期检查身体，凡患传染病或治疗未愈之前，不得从事饮食工作；7、消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。（四）食前消灭病原体1、检查食品质量，腐败、变质、污染的食物做到不买，不做，不吃；2、饭、菜要煮熟，烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；3、

3、吃凉菜时，用开水短时烫炒，用冷开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。（五）广泛开展宣传工作1、认识有毒动物、植物，以防误食中毒；2、养成卫生习惯，不可随意摄食；3、不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；4、严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。四、成立应急小组具体如附表1，小组成员不定期的进行理论培训和现场训练。五、职责分配人员必须各负其职。具体如附表2。附表1北大附中成都实验学校食堂食品中毒应急抢险小组组 长：张 平副组长：江海峰、曹宝花组 员：张许红、刘仁德、张光清、赵明、蹇锡源 魏广。附表2中毒应急救护职责分配表姓 名职 别职 责备 注张平组 长全面负责救护工作的组织协调，决定救护方案，向上级领导汇报救护情况。曹宝花副组长负责内外联络，拔打120，组织人员将中毒者送医院。江海峰副组长负责组织人员实施现场救护。张许红、刘仁德、张光清、赵明、蹇锡源、魏广。组 员负责用硬

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