第六章 减肥功能性食品ppt课件

1、.第1，6章减肥功能性食品，第2，近年来肥胖症的发病率显著增加。特别是在一些经济发达国家，肥胖正在剧增。在发展中国家，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖患者也在增加。肥胖症引起代谢和内分泌紊乱，经常伴随糖尿病、动脉硬化、高脂血症、高血压等，肥胖症在当今已成为比较普遍的社会医学问题。3，第一节总结了肥胖的定义，即由于身体生理及生化功能的变化，体内脂肪沉积量增加过多，体重增加，导致身体发生一系列病理生理变化的疾病。4，2，肥胖的类型1，单纯肥胖及二次肥胖1)单纯肥胖：体内卡路里摄入大于消费，体内脂肪积累过多，导致体重异常的疾病。2)继发性肥胖：内分泌或代谢性疾病，也称为单纯肥胖，约占肥胖的95%以上。5

2、，2，腹部肥胖和臀部肥胖1)腹部肥胖：一般是普通的肚子，我们称之为苹果型的在男性中发生得更多；容易发生冠心病、中风和糖尿病。(2)臀部肥胖：我们称之为梨型，更多发生在女性身上。6，一般下一期肥胖很难纠正：出生后12 18个月肥胖儿童；12至16岁的肥胖；成人体重超过理想体重60%(或体重指数大于40)的肥胖；怀孕期间肥胖，产后体重也没有恢复的肥胖人。7，3，肥胖的危险1，心血管疾病2，糖尿病3，肿瘤4，脂肪肝5，其他，8。4，减肥功能性食品准备原则1，总热量限制2，脂肪以植物油为主，动物油限制3，碳水化合物限制4，优质蛋白质5供应，适当的膳食纤维供应6，含嘌呤的食品限制9，5，减肥功能性食品开

3、发原则1调理饮食为主，低热量，低脂肪，高蛋白质，10，2开发药用中药材，减肥食品和医药用植物中，可用作减肥食品的原料有茶、苦丁茶、荷叶等。这些原料富含膳食纤维、粘液蛋白、植物多糖、类黄酮、皂苷等，对人体代谢有调节功能，抑制碳水化合物、脂肪吸收，加快脂肪代谢，对减肥有效。3随着含有特殊功效成分的减肥食品科学发展，逐渐发现了一些对肥胖有很大效果的化学物质，其中也有可以用于功能性食品的。11，4 .加速脂肪动员：1)限制葡萄糖的可访问性当葡萄糖的可访问性较低时，甘油三酯水解产生的脂肪酸的再酯化受到限制，玻璃脂肪酸释放到血液中，与蛋白质结合，再生到其他组织中。用作燃料2)加速对激素敏感的脂肪酶的活性。

4、这种酶是甘油水解的速度限制因子胰高血糖素、酪氨酸激活酶。12、第2节减肥功能性食品，13节。第一，脂肪代斯调节肽由吴优、鱼、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解，肽有38个氨基酸馀额，主要由“缬氨酸-奶油-保存”、“缬氨酸-保存”等结构形成。14，生理功能1。抑制脂肪吸收同时摄取脂肪，抑制脂肪吸收和血清甘油三酯的上升。其作用机制与阻碍体内脂肪酶的作用有关。2.妨碍地质合成。高脂食品同时摄取后脂肪合成受阻，抑制脂肪组织和体重增加。3.促进脂肪代谢与高脂肪食品一起摄取，可以抑制血液、脂肪组织、肝组织脂肪含量的增加，同时抑制体重增加，有效防止肥胖。，15，第二，膳食纤维膳食纤维是植物的可食用部分或类似碳水化

5、合物，难以从人的小肠消化吸收，在大肠中全部或部分发酵分解。膳食纤维的高水分储备力和绑水后体积的膨胀性，对胃肠起容积作用，导致胃排出减缓，快速产生饱腹感，不感到饥饿，对预防肥胖有好处。16，3，魔芋精粉及glucomannan魔芋的主要成分是高纤维、低脂、低卡路里的天然健康食品mannan、蛋白质、果胶及淀粉。主要抑制脂肪的吸收，显着减少体重和脂肪细胞大小，对减肥有效果。17、18、乌龙茶提取物的功效成分主要是多种茶黄素、儿茶素和它们的多种衍生物。还含有与咖啡因、氨基酸、维生素e、茶皂素、黄酮、黄酮等许多复杂物质类似的普洱茶。1，主要成分，4，乌龙茶提取物，19，2，减肥原则，儿茶酚发酵聚合物在

6、儿茶酚氧化酶的催化作用下形成的可水解水解水解能力，将一定咖啡因与甘油相结合，可促进胃液分泌，低脂，20，5，l-肉碱L-肉碱，又称L-肉碱是将脂肪转化为能量的氨基酸。l-肉碱的主要生理功能是将脂肪转化为能量。服用l-carnitine可以减少体脂肪，减少体重，但不会减少水分和肌肉，21，l-carnitine减肥注意事项l-carnitine在服用后16小时内发挥作用，在此期间最好增加运动量。目前安全服用范围为4G/日，服用时不一次性摄入大量氨基酸，会影响l-吸收。睡觉前不要服用l-卡尼汀。否则，兴奋会影响睡眠。过量服用l-卡尼汀会增加肝肾负担。22，现代药理学实验证明，荷叶生物碱能降低肥胖高

7、脂血症大鼠的总胆固醇、甘油三酯含量，大大抑制大鼠体重增加；没有明显的腹泻和食欲抑制现象。本草纲目记录：“荷叶衣服，苗条而劣等”，同类植物：柴胡，决明子，菊花，金银花等，6，荷叶提取物，23，7，丙酮酸盐1，丙酮酸是有机体中重要的有机小分子化合物，是细胞有机氧化能量供应过程中起关键作用的中间产物，在三大营养素的代斯过程中起着重要的枢纽作用。(2，生理功能1)能促进脂肪消费2)增加活动欲望，提高耐力和运动能力3)具有低血糖、低脂、自由基、防止和抑制疲劳等生理功能。24、又称肥胖激素，又名瘦蛋白，抗肥胖因子，瘦激素主要由脂肪细胞分泌。肥胖动物或人群因为obese基因的突变而不能正常分泌leptin，

8、导致肥胖。Leptin有减少动物食欲、提高能源代斯效率、增加能源消耗、减少地质储存、减肥等作用。Leptin包含在乳制品、苦瓜、鸡蛋、杏仁、苹果醋等中。8、leptin、25、9，辣椒素辣椒素是植物辣椒的成分，化学名称为香草壬烯基邻苯二甲酸。辣椒素减少了肠道内脂肪的吸收，提高了代斯速度，促进了体内脂肪的燃烧。26，10，甘薯的营养成分1)丰富的胡萝卜素和b族维生素和维生素c，甘薯维生素B1，B2的含量是大米的6倍，面粉的2倍，红薯的维生素c含量是苹果、葡萄、梨的1030倍，比橙子的高。(2)含有大量的粘蛋白，即胶原蛋白和无糖多糖3)富含胶原蛋白的多糖蛋白混合物。27、具有减肥功能的物质包括绞股蓝、灵芝、虫草、黄芪、红花、山楂、茯苓、银杏叶、桑叶、白茅根提取物，28，直接删除以下内容行材料可编辑修改使用材料可编辑修改，29，主要业务：在线软件设计、平面设计制作、发布广告等公司提供优质服务，满足所有客户！30，从数据挖掘、合同简历、论文写作、PPT设计、提案、策划、学习课件、所有类型的模板等各个方面构建web一站式需求，31，感谢您的收