痛风饮食的五大误区ppt课件

1、.1、痛风饮食五大误区，李鑫、2、痛风被认为是富贵病、现代文明病，近年来，伴随高蛋白、高嘌呤食物、饮酒、高血压、心脏病患者长期利用利尿剂等原因，痛风已经成为常见病，尤其是男性更容易发病，痛风患者的9成是男性痛风是由慢性嘌呤代谢障碍引起的异质性疾病。 痛风的生化标识牌是高尿酸血。 尿酸的合成若增加或减少，引起高尿酸血，血中尿酸浓度过高，尿酸就会以纳金属钍盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏，从而引起组织异物的炎性反应，形成痛风石。 痛风是指4、尿酸是由嘌呤代谢而成，健康人从饮食中摄取的嘌呤只占2.0前后，而剩下的嘌呤是在生物代谢过程中产生的。 从食物中摄取的嘌呤很少，但是极少被生物体利用，大部

2、分被分解为尿酸，因此，从饮食中摄取的嘌呤对尿酸水平的影响不能忽视。 尿酸来自哪里？5、合理膳食有利于痛风患者的康复，不合理的饮食使痛风患者的病情更加严重。 痛风患者饮食的五个误区，6、痛风患者饮食的五个误区，误区1 :无需特罗尔摄取总能量的误区2 :动物性食品高布丁食误区3 :蔬菜低布丁食误区4 :有利于啤酒、茶、咖啡尿酸排出的误区5 :急性期与缓解期饮食原则相同，7， 误区1 :有些患者认为，无需特罗尔总能量的摄入，痛风的饮食原则应尽量多吃嘌呤含量高的食品，而不适用于日常总能量的摄入。 体重指数由于有高尿酸血和正相关关系，肥胖和超重痛风患者除了要限制布丁含量高的食物之外，还要抑制每天摄取总能

3、量。 根据原来每天的摄取能量化学基，10%减少，每月体重减少0.51公斤左右，可以逐渐将体重降低到理想的范围。 如果过度减轻这其间、体重，就容易引起痛风的急性发作。 建议：对于肥胖或超重的痛风患者，每日膳食摄入总能量可按每公斤标准体重2025千卡路里计算，能适当减少蛋白质和脂肪的摄入比例。8、误区2 :有些患者认为动物性食物与高嘌呤食物同等，而动物性食物都是高嘌呤食物，因此，自各儿食谱对鱼肉磨粉机等动物性食物敬而远之。 分析：这个认识不正确。 动物性食物是鱼、肉、蛋、乳等大种类的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿元素等多种营养素。 此类食物多数确实含有动物内脏、肉汁的各种肉类和很多

4、鱼类等布丁，但牛奶、鸡蛋类是低布丁食品，而且是富含必需氨基酸的优质蛋白质，痛风患者完全可以食用。 建议：痛风患者应遵循低嘌呤食物的原则，尽量限制动物内脏、海鲜、鱼类、肉类等动物性食物的摄入。 对牛奶、鸡蛋类来说痛风患者是完全可以吃的，胆固醇高血症患者要注意蛋黄不要过剩。 另外，布丁容易溶于汤中，所以各种肉汤布丁的含量极高，病情轻的痛风患者也不能喝肉汤，但煮沸瘦身后，可以弃汤食用。 有些患者认为蔬菜等于低嘌呤食品，蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，所以没有特别的限制。 分析：这个认识不正确。 蔬菜布丁的含量与动物肝脏、海鲜、肉汁等动物性食物相比，总体上确实低，但有些蔬菜不是低布丁的食物。 豆类及其制

5、品、芦芭胶、香菇、紫菜、豆苗等布丁含量较高。 因此，痛风患者将蔬菜和低嘌呤食品同等，主张“维生素不适合生臭物”是单方面的。建议：痛风患者急性发作期除限制嘌呤含量高的动物性食物外，还应尽量避免豆类、芦芭胶、香菇、紫菜等嘌呤含量高的蔬菜，缓解期减少进食次数和饭量。 有的患者认为，啤酒、茶、咖啡有利于尿酸的排出，布丁容易溶于水，多喝水，啤酒、茶、咖啡等有利于尿酸患者。 分析：这种认识完全不正确。 布丁易溶于水，痛风患者多饮水，有利于尿酸排出，预防尿酸肾结石，延缓肾脏进行性损害。 但是，多喝啤酒不好。 酒精代谢使血乳酸浓度上升，乳酸抑制尿酸的肾小管分泌细胞，从而降低肾排泄尿酸，此外，由于啤酒本身含有嘌

6、呤，而血尿酸浓度升高，容易诱发痛风。 浓茶水、咖啡等饮料有使自主神经兴奋的作用，也可能诱发痛风急性发作，痛风患者应避免饮用。 建议：痛风患者应多饮水，一般每天最少达2000毫升，伴有肾结石者最好达3000毫升，而肾功能衰竭或心肺功能异常者应根据病情限制水的摄入量。 饮水请选用白开水、矿元素水、果汁饮料、冰茶。 尽量不要使用啤酒、咖啡、浓茶等。 1.1、误区5 :急性期与缓解期饮食原则相同，分析：这一认识不正确。 普通人的正常饮食应每天摄取6001000mg嘌呤，急性发作期的嘌呤摄取量应控制在每天150mg以内，这有利于加强药物疗效，以便尽快停止急性痛风性关节炎的发作。 缓解期也应该遵循低布丁的

7、饮食原则，但可以稍微放宽限制。 为了便于使用，食物一般按布丁的含量分为三类。 为了方便、1.2、使用，一般将食物按布丁的含量分为三类：第一类：布丁少的食物每100克，布丁不足5.0毫克，米、糯米、米粉、米、玉米、富强粉、鸡蛋、牛奶、南瓜、冬瓜、黄瓜、娜娜西红柿、生菜、卷心菜、芹菜、卷心菜、杨梅、马铃薯、洋葱、空心菜、木耳、海刺皮、海参、海带、枣、苹果、梨、桃、香蕉、葡萄第二类：布丁高的布丁50150面粉、拉门、黑戈芦芭胶、橘子、豌豆、青豆、鸡肉、羊肉、火腿、猪肉、牛肉、红腰豆三类：包括布丁的高度，布丁1501000的动物内脏、脑、大豆、浓肉汁、牡蛎、泡打粉、白带鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、仙后星、贝

8、类、沙丁鱼、凤尾鱼、枇杷痛风患者在急性期应选择含有第一类布丁的食物，以牛奶及其制品、蛋类、粮食、蔬菜、水果为主。 在缓和期，可以选择含有布丁的同量的第二类食物，适量，例如肉类每天在150克以下，特别是为了不吃太多，把肉煮沸扔掉汤的话，布丁的摄取就会减少。 不论急性期还是缓和期，必须避免含布丁高度的第三类食物。1.4、西兰花炒、材料：西兰花、黑木耳辅料：生粉、猪肉、胡萝卜调味料：食盐、天然植物油、蔬菜精。 制作方法：1.准备好的材料，黑木耳泡在温水中，猪肉切片2 .肉片适量生粉，西兰花茎切片，胡萝卜切片3 .西兰花在沸水中煮，煮好的西兰花冷水冲洗掉，从植物油锅中炒肉片.4.胡萝卜切片和西兰花茎.

9、1.5、凉拌双耳双花、材料：黑木耳、银耳、菜花、西兰花调味料：食盐、鸡精、香油的制作方法：1.准备使用的食材菜花、西兰花洗后切成小花。2 .把木耳和银耳也撕成小耳朵的锅里倒入水，加入少量的盐和油烧开，烧开所有的食材。 3 .食材浸入水中后，立即用冷水舀水，冷却去水后，加入盐、鸡精、香油均匀混合即可。 双耳双花养益气补血、肝益肾。 提高免疫力飞机机身的效果很好。 是非常健康的低盐少油的清肠去火菜。 1.6、葱香水鸡蛋、材料：食盐、酱油、葱、天然植物油的做法：1.鸡蛋分解，用相同比例的冷热水准备。 2 .在鸡蛋液中加入1茶匙盐，加入凉开水，均匀搅拌到单向式中，静置35分钟，使2种液体溶解，用筛子过

10、滤12次。 3 .虫草花洗后柔软，切红洋葱头，洋葱切花待机。 4 .将虫草花放入盆中，将过滤后的卵液缓慢均等地放入两个盆中(如果卵液表面有气泡，则用勺子捡)。 5 .碗用缠绕膜包住，表面用牙签扎几个小孔。 6 .在锅下洗冷水澡，把碗放入蒸锅，盖上盖子，用中火蒸12-15。 7 .鸡蛋液凝固、成熟变软时取出锅停火，剥掉说唱乐取出碗。 8 .在别的锅里放入适量的天然植物油加热。 9 .一勺热油在虫草花蛋上。 1.0 .剩馀的油放入红洋葱的头部爆香. 一勺1.1，另一勺鸡蛋旁边还有烧着热量和少量爆香的洋葱。 1.2 .然后，将清蒸鱼酱油各滴几滴，撒上洋葱即可，1.7、芹菜炒肉丝，材料：芹菜、猪肉、胡

11、萝卜、咸菜、食盐、鸡精、天然植物油的制作方法：1.准备的芹菜、咸菜、猪肉、芹菜去叶、切、腌菜2 .在锅里放入天然植物油，放入猪肉丝翻炒，放入芹菜，放入胡萝卜、咸菜、盐、鸡精，放入适量的水，盖上盖子，开水后芹菜营养丰富，芹菜100克含蛋白质2.2克、钙元素8.5mg、磷61mg、铁元素其中蛋白质含量比普通水果蔬菜高1倍，铁元素含量约为番茄2.0倍，芹菜富含胡萝卜素和维生素，对人体健康非常有益。 谢谢您的关照。1.9、痛风与肥胖的关系。 在7.0年代发现体重与血清尿酸有关，肥胖使体内尿酸的去除率降低，使其产生增加的体重指数(BMI )的增加与血尿酸的升高有一定的相关关系。 国外血尿酸浓度与体重指数呈正相关，腰臀比值与腰骨比值呈正相关。 据国内报道，痛风合并肥胖人群占51%。 根据最近的研究，在小二哥期体重越增加，将来发生的痛风的风险就越大。 有学者认为，3.5岁时体重指数与痛风发病呈明显量效关系，瘦男累积发病率低，肥胖男高。 这说明体重增加是痛风发生的危险因素，但准确的